Schneeball Gebäck Rezept Biskuit: Kokos-Schneebällchen aus luftigem Biskuit – Schritt für Schritt
Mit den Kokos-Schneebällchen Rezept hast du das perfekte Partyfingerfood. Ich liebe es, Torten zu backen, aber sie eignen sich oft nicht für Party-Buffets, denn man braucht Teller und Gabel zum Essen. Am besten schmecken die Schneebällchen, wenn sie ein paar Stunden im Kühlen verbracht haben und richtig schön durchziehen konnten.
Für die Kokos-Schneebällchen wird erst ein Biskuitboden gebacken, der dann in kleine Stücke gezupft wird. Das ist natürlich ein bisschen aufwendig. Mein Tipp: Den Biskuitboden einfach vorher schon vorbereiten, in Folie einwickeln und einfrieren.
Zutaten-Varianten und Mengen auf einen Blick
Zutaten für 6 Personen
- Eier7
- Vanillezucker2 Päckchen
- Mehl200 g
- Salz1 Prise
- Zucker250 g
- Backpulver½ Tl
- Magerquark250 g
- Amaretto ersatzweise Apfelsaft125 ml
- Crème fraîche150 g
- Sahne400 ml
- Zucker50 g
- Sahnesteif2 Päckchen
- Kokosflocken200 g
Rezeptautor:in
| Basis-Biskuit | Cremige Füllung | Finish & Extras |
|---|---|---|
| Für den Biskuitboden 6 Eier aufschlagen, Vanillezucker und Zucker dazugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 10 Minuten schaumig rühren, bis die Masse steif ist und die Farbe beinahe weiß aussieht. | Quark, der restliche Zucker mit Vanillezucker, Amaretto und Créme frâiche verrühren. | Die Kugeln werden dann noch in den restlichen Kokosraspeln gewälzt und sehen dadurch wie Schneebällchen aus. |
| In eine separate Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben. | In einem hohen Behälter die Sahne mit San-apart vermischen und steif schlagen. | Vor dem Servieren sollten die Schneebälle mindestens eine Stunde kühl gestellt werden. |
| Dann die trockenen Zutaten langsam unter die Eier-Zuckermasse ziehen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. | Nun die Sahne unter die Quarkmischung heben. | Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen sind. |
Schritt-für-Schritt: Biskuit für Schneebälle backen
Backblech mit Backpapier auslegen und Ofen auf 160° Heißluft vorheizen.
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Für den Biskuitboden 6 Eier aufschlagen, Vanillezucker und Zucker dazugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 10 Minuten schaumig rühren, bis die Masse steif ist und die Farbe beinahe weiß aussieht.
In eine separate Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben.
Dann die trockenen Zutaten langsam unter die Eier-Zuckermasse ziehen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech dann den Teig gleichmäßig verteilen.
Der Biskuitboden wird dann für ca. 10 Minuten bei 200 Grad Oberunterhitze im vorgeheizten Ofen gebacken.
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Anschließend den Biskuitkuchen abkühlen lassen.
Am besten am Tag vorher backen.
Alternative Biskuitmethode (Springform)
Einen Bogen Backpapier in die Springform einspannen.
Backofen vorheizen.
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen.
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Zucker und Salz unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen.
Mehl mit Gustin und Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
Teig in der Form glatt streichen und auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Biskuitboden aus der Springform lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Thermomix-Variante für den Teig
Für den Teig die Eier trennen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Wasser im "Mixtopf geschlossen" mit Schmetterling 3-4 min Stufe 4-5 steif schlagen.
nach und nach Zucker und Vanillin- Zucker einrieseln lassen.
Das Eigelb einzeln unterrühren. weitere 1-2 min schlagen.
Das Mehl mit dem Backpuver mischen und protionsweise einrieseln lassen weitere 1-2 min schlagen.
Den Teig auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 175 ° C Ober/-Unterhitze ungefähr 25 - 30 min backen.
Den Teig ausfühlen lassen und in dann zerrupfen oder nach und nach bei Stufe 8 verkleinern.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.
Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Creme zubereiten
Währenddessen für die Creme den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Kokosraspeln und der Ananas verrühren.
In einem hohen Behälter die Sahne mit San-apart vermischen und steif schlagen.
Nun die Sahne unter die Quarkmischung heben.
Sahne mit dem Sahnesteig und dem Schmetterling 2-3 min Stufe 4-5 steif schlagen.
Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Quark, geschlagene Sahne, Zucker und Rum-Aroma zu den Biskuitbröseln geben und sehr gut verrühren.
Formen: So werden Biskuit und Creme zu Schneebällen
In diese zupfen wir von dem abgekühlten Biskuitboden kleine Stücke (ca. Daumengroß).
Nun geben wir unsere Creme dazu und mischen diese unter unseren klein gezupften Biskuitboden.
Daraus lassen sich nun mit der Hand kleine Schneebälle formen.
Die Kugeln werden dann noch in den restlichen Kokosraspeln gewälzt und sehen dadurch wie Schneebällchen aus.
Jeweils knapp 1 EL der Masse zu einem Schneeball formen und in den Kokosraspeln wälzen.
Portioniere sie mit einem mittleren Portionierer und rolle sie zu kleinen Bällchen.
Wälze die Bälle in der Aprikosenmarmelade, sodass sie vollständig bedeckt sind und wälze sie anschließend in den Kokosraspeln.
Die fertigen Bälle in Muffin-Manschetten setzen.
Kühlen und Servieren
Vor dem Servieren sollten die Schneebälle mindestens eine Stunde kühl gestellt werden.
Am besten schmecken sie, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen sind.
Am besten schmecken die Schneebällchen, wenn sie ein paar Stunden im Kühlen verbracht haben und richtig schön durchziehen konnten.
Die kleinen Schneebällchen lassen sich auch wunderbar auf einem Teller zu einem kleinen Schneeballberg anrichten.
Wenn ich die Schneebällchen also als Fingerfood mit auf eine Party bringe, setze ich die kleinen Bällchen in weiße Muffin-Förmchen aus Papier.
Die weißen Muffin-Förmchen habe ich online bestellt und immer zu Hause.
Praktische Tipps, Varianten und Kinderfreundliches
Mit den Kokos-Schneebällchen Rezept hast du das perfekte Partyfingerfood.
Für die Kinder-Party empfehle ich, die Bällchen einfach kleiner zu machen, passend für die kleinen Kinderhände und den kleinen Hunger.
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