Getrocknete Datteln ohne Zucker: Eine gesunde Wahl?
Datteln, die Früchte der Dattelpalme, sind seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil der Ernährung in vielen Kulturen. Insbesondere im arabischen Raum und in Nordafrika sind sie ein Grundnahrungsmittel und eine beliebte Alternative zu raffiniertem Zucker. In den letzten Jahren haben sie auch in anderen Teilen der Welt aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihrer Fähigkeit, herkömmlichen Zucker in verschiedenen Rezepten zu ersetzen, immer mehr Aufmerksamkeit erhalten.
Was sind Datteln?
Datteln sind länglich-ovale Früchte, die je nach Sorte hell- oder dunkelbraun gefärbt sind. Sie wachsen an Dattelpalmen, die hauptsächlich in trockenen Regionen im Nahen Osten beheimatet sind. Weltweit gibt es rund hundert Millionen Dattelpalmen. Datteln schmecken je nach Sorte nach Honig oder Karamell. Es gibt Hunderte von Dattelsorten, die sich in Aussehen, Geschmack und Inhaltsstoffen unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten gehören die Medjool-Dattel, auch bekannt als „Königsdattel“, und die Deglet Nour, genannt „Finger des Lichts“.
Nährwerte und Kalorien von Datteln
Ein Blick auf die Nährwerte von Datteln zeigt, dass die exotischen Früchte es in sich haben. So liefert etwa die Sorte Deglet Nour mit 282 Kalorien pro 100 Gramm äußerst viel Energie, hauptsächlich in Form von Kohlenhydraten, also überwiegend Zucker. Weichere, wasserreichere Dattelsorten enthalten weniger Zucker als getrocknete Datteln. Diese weisen einen Fruktoseanteil (Fruchtzucker) von 24,92 Gramm pro 100 Gramm und einen Glukoseanteil (Traubenzucker) von 25,02 Gramm auf.
Je nach Sorte und Reifegrad enthalten Datteln zwischen 6,5 und 11,5 Prozent Ballaststoffe, wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Magnesium und nur wenig Fett. Sie liefern dem Körper Vitamin A, die Vitamine B1 und B2 sowie Antioxidantien, die Alterungsprozesse im Körper verlangsamen können. Die süßen Früchte sind reich an lebenswichtigen Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Natrium, Zink und Mangan. Weiterhin liefern sie dem Körper Kupfer, Fluor und Selen, die unter anderem für die Funktion des Nervensystems, das Zellwachstum und die Zellreparatur unerlässlich sind.
Frische vs. getrocknete Datteln
Es gibt einen Unterschied zwischen frischen und getrockneten Datteln. In getrockneten Früchten sind durch den geringen Wassergehalt die Mengen aller Inhaltsstoffe pro Gewichtseinheit höher. Sie sind deshalb meist etwas süßer und nährstoffreicher. Der Gehalt an Vitaminen wie Vitamin C ist jedoch in frischen Datteln höher als in trockenen. Die zuckerreichen Datteln sind getrocknet mindestens ein Jahr haltbar.
Lesen Sie auch: Zuckerfreies Rezept: Apfelringe trocknen
Datteln als Zuckerersatz?
Datteln können eine gesunde Alternative zu Industriezucker sein. Sie enthalten zwar viel Zucker, aber auch viele gesunde Inhaltsstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Zum einen haben Datteln trotz des hohen Zuckeranteils viele gesunde Inhaltsstoffe, zum anderen gelangt der Zucker durch die Ballaststoffe langsamer ins Blut. Ein Wechsel auf natürliche Süße ist ein erster Schritt. Grundsätzlich sollte Zucker aber so gut es geht vermieden werden.
Datteln haben einen niedrigen GI-Wert von etwa 45, während herkömmlicher Zucker einen GI von etwa 70 aufweist. Raffinierter Zucker wird oft mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Verbindung gebracht, wie Übergewicht, Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten. Datteln als Süßungsmittel bieten eine natürliche Alternative, die frei von Zusatzstoffen und künstlichen Süßstoffen ist.
Datteln können in vielen verschiedenen Formen als Süßungsmittel verwendet werden, etwa als Dattelpaste, Dattelsirup oder getrocknete und gemahlene Datteln.
Dattelpaste
Entsteine getrocknete Datteln und lass sie in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Püriere die Datteln dann mit etwas Einweichwasser in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste. Du kannst die Dattelpaste als direkten Ersatz für Zucker im Verhältnis 1:1 in deinen Rezepten verwenden.
Dattelsirup
Dattelsirup, auch bekannt als Dattelhonig, ist ein dickflüssiger, süßer Sirup, der aus Datteln gewonnen wird. Du kannst ihn in deinem lokalen Bioladen oder online kaufen. Verwende Dattelsirup zum Süßen von Joghurts, Smoothies oder als Topping für Pfannkuchen und Waffeln. Dattelsirup wird aus frischen Datteln hergestellt, die zunächst mit Wasser lange eingekocht und dann filtriert werden. Zurück bleibt ein sehr dunkler Sirup, der auch honigartige Konsistenz erreichen kann.
Lesen Sie auch: Trockenpflaumen als gesunder Snack
Getrocknete und gemahlene Datteln
Mahle getrocknete, entsteinte Datteln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einem feinen Pulver. Datteln als Süßungsmittel sind eine gesündere und leckere Möglichkeit, herkömmlichen Zucker in deiner Ernährung zu reduzieren. Sie sind reich an Nährstoffen, haben einen niedrigeren glykämischen Index und sind vielseitig in der Küche einsetzbar. Bei Dattelsüße handelt es sich um getrocknete und fein vermahlene Datteln. Sie enthält daher auch noch alle Ballaststoffe und bietet im Gegensatz zum Sirup einen zusätzlichen Gesundheitseffekt; sie lässt den Blutzuckerspiegel schonender steigen. Dattelsüße kann aufgrund ihrer Eigenschaften aber nur zum Backen oder als süßes Topping verwendet werden.
Getrocknete Datteln können Sie einfach selbst mit der Gabel zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren. Dabei sollten Sie ungeschwefelte Datteln bevorzugen. Sind die Früchte zu hart, lassen sie sich eingeweicht in Wasser besser verarbeiten. Die selbstgemachte Paste verleiht Gerichten eine angenehme Süße und ersetzt beim Backen den weißen Zucker. Backen Sie zum Beispiel Brownies oder bereiten Sie ein gesundes Eis mit Datteln statt Zucker zu.
Datteln als Medizin?
Im Nahen Osten nutzen die Menschen Datteln traditionell gegen Darmbeschwerden und Bronchitis, auch bei Fieber und zur Wundheilung werden sie eingesetzt. Schwangere verzehren Datteln, um die Geburt zu beschleunigen und die Milchbildung zu stärken, denn die Früchte können bestimmte Hormonrezeptoren in der Gebärmutter beeinflussen. Medizinische Studien deuten darauf hin, dass Datteln eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung aufweisen und sogar tumorhemmende Eigenschaften haben könnten.
Datteln in der Küche
Getrocknete Datteln sind auch eine gesunde Süßigkeit, die Gummibärchen und Schokolade geschmacklich in nichts nachstehen. Einfach mal probieren! Wichtig ist auch hier ein maßvoller Genuss. Charakteristik: Mit ihnen kann man schnell den Heißhunger vertreiben und gleichzeitig neue Energie tanken. Empfohlen für alle Sportler und Personen mit erhöhter körperlicher Belastung.
Datteln können in der Küche sehr vielseitig eingesetzt werden. Die beliebtesten Varianten: Als natürlicher Zuckerersatz in Form von Sirup zum Backen, im Kaffee oder für Soßen.
Lesen Sie auch: Getrocknete Aprikosen: Ein Überblick
Datteln mit Erdnussmus
Falls Sie zwischendurch Lust auf etwas Süßes haben und stattdessen zu einer gesünderen Alternative greifen möchten, können Sie Datteln mit Erdnussmus präparieren. Schneiden Sie die Früchte längs auf, entfernen Sie den Kern und geben Sie mithilfe eines Teelöffels etwas Mus hinein. Zum Schluss mit einer Prise Meersalz bestreuen - und genießen!
Dattel-Lauch-Dip
Als Brotaufstrich, zu Gemüsesticks oder wonach es Ihnen beliebt: Ein Dattel-Lauch-Dip bietet die perfekte Balance aus salzig und süß. Häckseln oder pürieren Sie entkernte Datteln und hacken Sie den Lauch klein. Anschließend mit Frischkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und ein klein wenig Kurkuma oder Curry würzen.
Datteln im Smoothie
Datteln lassen sich auch perfekt im Smoothie verarbeiten. Kombinieren Sie die Trockenfrüchte am besten mit weniger süßen Zutaten wie Beeren, Spinat oder Grünkohl, um ein ausgeglichenes Ergebnis zu erreichen.
Worauf sollte man beim Kauf von Datteln achten?
Datteln sind anfällig für Schädlinge und werden deshalb mit Pestiziden behandelt. Um Schädlingsbefall zu vermeiden, kommen mehrere Methoden in Frage: Im konventionellen Anbau werden die Früchte in ihrem Ursprungsland oft mit Brommethan begast, einem Pestizid, das nicht nur für Schädlinge giftig ist, sondern auch die Ozonschicht zerstört. Etwas besser sind Bio-Datteln: Diese werden mit Kohlendioxid begast, um Schädlinge zu bekämpfen. Dabei handelt es sich um ein klimaschädliches Gas, jedoch wird damit zumindest die Ozonschicht nicht zerstört.
Hinzu kommt: Die Anbaugebiete von Datteln liegen weder in Deutschland, noch innerhalb der EU. Wie es um den Schutz der Arbeiter:innen steht, ist deshalb schwerer nachzuvollziehen. Ein Fairtrade-Siegel, das Gepa-Logo oder Rapunzel-Siegel garantieren Mindeststandards wie den Ausschluss von Kinderarbeit und eine faire Entlohnung.
Entscheidend ist, dass die Früchte nicht wie üblich mit Glukosesirup behandelt werden, sondern 100% natürlich verarbeitet werden. Die frischen Bio Datteln werden von örtlichen Kleinbauern bzw. Bauernkooperativen ohne Zusatz von Chemikalien ökologisch angebaut, schonend geerntet und zu einem fairen Preis eingekauft. Von lokalen Verarbeitern werden sie dann sorgfältig und schonend getrocknet. Dabei werden von den Mitarbeitern nur die besten, saftigsten Früchte für die getrockneten Bio Datteln ausgewählt. Dem Prinzip entsprechend handelt es sich bei den getrockneten Bio Datteln um 100% natürliche, sonnengereifte Früchte, ohne Zuckerzusatz, Trenn- oder Konservierungsmittel (ungeschwefelt), wodurch das wunderbare, reine Dattelaroma in natürlich bester Qualität erhalten bleibt.
Fazit
Datteln sind ein sehr gesunder Snack für zwischendurch. Sie liefern viele wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die deinen Körper unterstützen - von der Verdauung über die Herzgesundheit bis hin zur Energieversorgung. Trotz ihres hohen Zuckergehalts sind sie eine gesunde Alternative zu Industriezucker. Wichtig: Verzehr nur in Maßen!
Datteln können helfen, den Körper nach und nach vom Verlangen nach Industriezucker zu entwöhnen und so zu einer gesünderen Ernährung beitragen. Auch für den kleinen Hunger zwischendurch eignen sie sich optimal, um Heißhunger verschwinden zu lassen. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen hält zudem länger satt.
Häufige Fragen zu Datteln
Sind Datteln gesund?
Datteln sind gesund, enthalten aber durch ihren hohen Zuckeranteil viele Kalorien. 3-5 Datteln pro Tag sind daher ein guter Richtwert. Datteln enthalten zwar auch viel Zucker, sie punkten aber mit weiteren Nährstoffen wie Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Letztere sorgen dafür, dass dein Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt und abfällt. Dadurch wird dein Körper gleichmäßiger mit Energie versorgt und Heißhungerattacken verhindert.
Können Datteln beim Abnehmen helfen?
Datteln können dich beim Abnehmen unterstützen. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und bremsen den Anstieg des Blutzuckerspiegels sowie die Aufnahme von Zucker im Blut. Da sie viele Kalorien enthalten, solltest du nur eine Handvoll essen.
Sind Datteln gut für die Verdauung?
Der hohe Ballaststoffgehalt in Datteln fördert eine gesunde Darmfunktion, regt die Verdauung an und kann Verstopfung vorbeugen. Zudem unterstützen Datteln das Wachstum gesunder Darmbakterien.
Wie viele Kalorien haben Datteln?
Die Trockenfrüchte enthalten etwa 282 Kalorien pro 100 Gramm. Eine einzelne Dattel (ca. 7-10 g) hat rund 20-29 Kalorien. Frische Datteln haben durch ihren höheren Wasseranteil weniger Kalorien als getrocknete.
#
tags: #getrocknete #datteln #ohne #zucker #gesund
