Dessert im Glas: Mascarpone-Rezepte für jeden Geschmack
Was haben Tiramisu, Tarte Tropézienne und ein Stracciatella-Kuchen gemeinsam? Sie enthalten alle köstliche Mascarpone! Der cremige Frischkäse eignet sich perfekt für Desserts und Süßes aller Art. Hier findest du Rezeptideen, die sich um Mascarpone drehen und zeigen, wie vielseitig dieser italienische Frischkäse in der Dessertküche eingesetzt werden kann.
Warum Mascarpone das perfekte Dessert ist
Mascarpone ist mehr als nur ein Frischkäse; sie ist eine Zutat, die Desserts auf ein neues Level hebt. Mit ihrem hohen Fettgehalt von etwa 80 Prozent sorgt sie für einen reichhaltigen Geschmack und eine unvergleichlich cremige Konsistenz. Mascarpone unterstreicht die Aromen der anderen Zutaten und verleiht jedem Dessert eine besondere Note.
Mascarpone-Rezepte für jeden Anlass
Ob für ein schnelles Dessert im Alltag oder für eine beeindruckende Torte zum Geburtstag, Mascarpone ist die ideale Zutat. Hier sind einige Rezeptideen, die von einfachen Cremes bis hin zu aufwendigeren Torten reichen.
Himbeer-Mascarpone-Dessert im Glas
Dieses Dessert ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus Mascarponecreme, Himbeeren und knusprigen Amaretti-Keksen ist ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten:
- 300 g tiefgekühlte Himbeeren
- 50 g Puderzucker
- 3-4 EL Amaretti-Kekse
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 50 g Zucker
- 150 g Magerquark
Zubereitung:
- 100 g der Himbeeren im Tiefkühlfach lassen. Die übrigen 200 g Himbeeren antauen lassen und mit dem Puderzucker pürieren. 2 EL des Pürees zum Garnieren beiseite stellen.
- Die Amaretti-Kekse grob zerbröseln und auf vier Dessertgläser verteilen.
- Mascarpone, Sahne und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer festen Creme schlagen. Quark unterrühren.
- Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten. Mit dem restlichen Himbeerpüree garnieren.
Tipps:
- Statt Magerquark kann man auch Naturjoghurt verwenden.
- Das Dessert schmeckt auch mit frischen Himbeeren.
- Anstelle von Amaretti-Keksen kann man auch Baiser-Gebäck verwenden.
Quark-Mascarpone-Creme mit Himbeeren und Schokolade
Dieses Dessert ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein Highlight. Die Kombination aus Quark, Joghurt, Mascarpone, Himbeeren und Schokolade ist einfach unwiderstehlich.
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Zutaten:
- 1 Becher Schlagsahne (200 g), geschlagen
- 2 Becher Naturjoghurt (à 150 g)
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 500 g TK-Himbeeren, nicht aufgetaut
- 100 g Zucker (oder mehr, je nach Geschmack)
- Weiße Schokolade, geraspelt
Zubereitung:
- Quark, Joghurt und Mascarpone mit dem Zucker verrühren, am besten mit einem Handrührgerät, damit sich der Zucker gut löst. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
- Die gefrorenen Himbeeren und die Quarkmasse abwechselnd in eine Glasschüssel schichten. Mit der geraspelten Schokolade bestreuen.
Hinweis:
- Bei Verwendung von frischen Früchten die Zuckermenge reduzieren.
- Nach Belieben Vanille hinzufügen.
Fruchtiges Mascarpone-Dessert mit Spekulatius
Dieses Dessert ist besonders in der kalten Jahreszeit ein Genuss. Die Kombination aus Mascarpone, Joghurt, Sahne, Früchten und Spekulatius ist einfach himmlisch.
Zutaten:
- 100 g Mascarpone
- 100 g Naturjoghurt
- 100 g Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 250 g gemischte Früchte (frisch oder TK)
- 1 EL Zitronensaft
- 100 g Spekulatius
- Minzeblätter und Zimt- oder Kakaopulver zum Verzieren
Zubereitung:
- Die Früchte (bis auf einige zur Dekoration) mit dem Zitronensaft pürieren. Bei TK-Früchten entweder auftauen lassen oder einen EL heißes Wasser hinzufügen.
- Die Sahne steif schlagen. Joghurt und Mascarpone mit dem Zitronensaft verrühren und die Sahne unterheben.
- Den Spekulatius grob zerbrechen.
- Alles in Gläser schichten, beginnend mit der Mascarpone-Creme, dann Spekulatius und pürierte Früchte. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einem Klecks Mascarpone und Früchten dekorieren. Mit Minze und Zimt oder Kakao verzieren.
Dessert im Glas mit Mascarpone und Himbeeren
Dieses Dessert ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kombination aus Mascarponecreme, Himbeeren und Cantuccini ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- 300 ml kalte Milch
- 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade
- 250 g Mascarpone
- 250 g Himbeeren
- 1-2 EL Puderzucker
- 1-2 EL Himbeergeist oder Orangensaft
- 100-150 g Cantuccini
- Dr. Oetker Dekor Herzen
Zubereitung:
- Kalte Milch in einen Rührbecher geben. Cremepulver zufügen und kurz verrühren. Alles ca. 3 Minuten cremig aufschlagen. Mascarpone unterrühren.
- Himbeeren verlesen, waschen und einige zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Himbeeren mit Puderzucker und Himbeergeist oder Saft verrühren, dabei etwas zerdrücken. Cantuccini grob zerkleinern.
- Die Hälfte der Mascarponecreme in Dessertgläser füllen, Himbeeren und Cantuccini darauf geben. Die restliche Creme darauf verteilen. Dessert ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Himbeeren und Dekor Herzen verzieren.
Mascarpone-Creme mit frischen Früchten
Diese Mascarpone-Creme ist ein wahrer Alleskönner und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Früchten kombinieren. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen oder Heidelbeeren - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Zutaten:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Naturjoghurt
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Sahne
- Frische Früchte nach Wahl
Zubereitung:
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und kühl stellen.
- Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Vanillepaste cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Die Sahne unter die Creme heben.
- Die Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel füllen und in Dessertgläser schichten. Mit frischen Früchten dekorieren und kühl stellen.
Mascarponecreme im Glas mit Apfelkompott und Mandelkrokant
Dieses Dessert ist eine Hommage an den Winter und vereint warme Aromen mit knusprigen Texturen. Das Apfelkompott mit Zimt und Sternanis harmoniert perfekt mit der fluffigen Mascarponecreme und dem knusprigen Mandelkrokant.
Zutaten:
- Für das Apfelkompott:
- 3 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Sternanis
- 2 Gewürznelken
- 1 EL Speisestärke
- Für die Mascarponecreme:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Quark
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sahne
- Für den Mandelkrokant:
- 50 g Mandelblättchen
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sahne
Zubereitung:
- Für das Apfelkompott den Zucker mit 1 EL Wasser karamellisieren lassen und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Gewürze zugeben und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Apfelwürfel zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Speisestärke mit etwas Flüssigkeit anrühren und das Kompott damit andicken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Mascarponecreme alle Zutaten bis auf die Sahne verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Für den Mandelkrokant die Butter, den Honig und den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Sahne unterrühren und die Mandelblättchen zufügen. Unter Rühren anrösten, bis sie goldbraun sind. Auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen.
- Die Creme zusammen mit dem Apfelkompott in Gläser füllen und mit Mandelkrokant bestreuen. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen.
Tipps und Tricks für die Verwendung von Mascarpone
- Mascarpone einfrieren: Mascarpone lässt sich problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen kann sie jedoch etwas bröckelig sein. In diesem Fall einfach mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Alternativen zu Mascarpone: Wer keine Mascarpone zur Hand hat, kann sie durch Quark oder Frischkäse ersetzen. Allerdings sollte man bedenken, dass diese Alternativen nicht den gleichen reichhaltigen Geschmack und die cremige Konsistenz wie Mascarpone haben.
- Mascarpone in herzhaften Gerichten: Mascarpone ist nicht nur für Süßspeisen geeignet, sondern auch für herzhafte Gerichte. Sie kann zum Beispiel als Basis für Saucen oder als Füllung für Pasta verwendet werden.
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