Gesunde Waffeln mit Chunky Flavour: Das ultimative High-Protein Rezept für Frühstück, Snack & Brunch

Protein-Waffeln klingen doch nach einer super Sache. Mit dem passenden Rezept kann man sich zum Frühstück fix eine leckere Süßspeise machen - und zugleich eine ordentliche Portion Eiweiß zu sich nehmen. Gerade für Fitness-Fans oder als eiweißreicher Snack überzeugen diese Waffeln auf ganzer Linie. Wir zeigen dir, wie gesunde Waffeln mit Chunky Flavour gelingen, wo die Vorteile liegen, wie du Zutaten individuell anpassen kannst und bieten dir Inspiration für süße und herzhafte Varianten sowie Toppings.

Die Vorteile von gesunden Protein-Waffeln

Wir bemühen uns im Alltag eine ordentliche Menge Eiweiß in unsere Ernährung mit einzubauen. Die Waffeln eignen sich gut für ein gesundes Frühstück mit viel Eiweiß mit der ganzen Familie, zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack. Durch das Proteinpulver versorgt dich deine Waffel mit einer extra Portion hochwertigem Eiweiß. Im Verhältnis von Nährwerten zu Geschmack / Konsistenz ist das mit Abstand das beste Waffelrezept, welches wir bisher gegessen haben. Es ist nicht nur ein Rezept für Waffeln ohne Zucker, sondern darüber hinaus zauberst du dir mit meiner Hilfe feine proteinreiche und fettarme Waffeln.

Waffeln gehen immer, oder? Aber das traditionelle Rezept enthält in der Regel jede Menge Zucker. Das sind nicht nur völlig unnötige Kalorien, das ist auch schlecht für die Zähne und allgemein für die Gesundheit. Fest steht, ein hoher Zuckerkonsum führt, über kurz oder lang, zu Übergewicht, Bluthochdruck und anderen ernstzunehmenden Erkrankungen. Waffeln wie von Oma - nur besser: Weniger Zucker, mehr Protein!

Infografik Zutaten und Vorteile von High Protein Waffeln

Welche Zutaten machen gesunde Chunky Flavour Waffeln besonders?

Damit die Waffeln mit viel Eiweiß punkten, stecken im Teig u.a. Hüttenkäse (wie im Proteinbrot), Proteinpulver, Mandelmus oder Nussmus sowie Eier. 20 g Proteinpulver, 25 g Dinkelmehl, 2 Eier, 125 g Magerquark, 20 ml Milch, 6 g Chunky Flavour, 3 g Backpulver. Für die Waffeln: 2 Eier, 200 g Skyr (natur), 150 g Dinkelmehl (Alternativ: Hafermehl), 1-2 EL Süßungsmittel (z.B. Erythrit oder Chunky Flavour). Mit Proteinpulver backen ist an sich zwar nicht schwierig, aber das Ergebnis genügt häufig nicht unseren Ansprüchen.

Wir benutzen anstelle von Zucker hier das Chunky Flavour von More Nutrition. Das gibts in 2389402 Geschmäckern und eben in „neutral“ aka „Zucker“, welches wir hier nutzen. Ihr könnt Alternativ auch Xylit oder Erythrit nehmen oder auch FlavDrops. Wir mögen das Chunky am liebsten, weil es am wenigsten „Nachgeschmack“ mitbringt. Nämlich gar keinen. Aber Obacht... natürlich, dann könnt ihr euch ggf. auch das weitere Süßungsmittel sparen. Sehr gut sogar!

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Das Proteinpulver - das Herzstück deiner Waffeln

Das Proteinpulver muss ein Mehrkomponenten-Protein sein. Achtung: Je nach Zusammensetzung und Sorte kann sich das Ergebnis unterscheiden!
Unsere klaren Favoriten sind More Nutrition, ESN und Got7 - alle 3 Marken haben ein neutrales Proteinpulver, welches sich echt gut verwenden lässt.
Anstelle des Proteinpulvers kann man auch gemahlene (glutenfreie) Haferflocken nehmen.

Vergleich der besten Proteinpulver für Waffelrezepte

So machst du gesunde Waffeln mit Chunky Flavour Schritt für Schritt

Die Grundzubereitung

Alle Zutaten in einem Mixer oder Blender gut vermischen, sodass ein homogener Teig entsteht. Nach Belieben mit Xylit oder Erythrit nachsüßen.
Das Waffeleisen gut (!) einfetten und auf mittlere Stufe erhitzen.
3-4 Esslöffel Teig (je nach Eisen-Größe) in die Mitte geben und verteilen, Waffeleisen schließen und 2-4 Minuten backen.
Das Eisen öffnet sich leichter, wenn der Dampf nachlässt und der köstliche Waffelgeruch wahrnehmbar ist. Die Waffeln sind dann fertig.

Besondere Tipps zur Zubereitung:

Füge nun die feuchten Zutaten hinzu und rühre mit einem Schneebesen oder einem Handmixer so lange, bis du einen glatten Teig erhältst.
Lass den zuckerfreien Waffelteig etwa 10 Minuten stehen, bevor du Waffeln backst, so werden sie super fluffig.
Back/Trennspray ist ideal zum Einfetten des Eisens.
Für unterschiedliche Konsistenz: Wenn du eine neutrale Sorte Proteinpulver verwendest, benötigt ihr natürlich (mehr) zusätzliche Süße als z.B. bei einer aromatisierten Variante.
Mit dem normalen Proteinpulver bzw. unserem Protein Waffel Rezept hier habt ihr aber wirklich coole Waffeln, die so zu 85% an normalen Waffeln sind. Sie sind nicht ganz so „dicht“ und „waffelig“, aber auch wirklich richtig lecker. Sie wirken anfangs etwas „krosser“, aber das gibt sich, wenn sie abkühlen wieder etwas.

Zubereitung von Proteinwaffeln Schritt-für-Schritt Videoanleitung

Tabelle: Zutaten-Variationen und Austausch

Originale Zutat	Alternative	Bemerkung
Milch	Pflanzenmilch, laktosefreie Milch	nach Vorliebe und Verträglichkeit
Dinkelmehl/Weizenmehl	Mandelmehl, Hafermehl, glutenfrei	glutenfreie oder Low-Carb-Option
Protein-Pulver	Haferflocken (fein gemahlen)	weniger Protein, aber auch lecker
Eier	Leinsamen-Ei, Vegane Ei-Alternativen	für vegane Variante
Chunky Flavour	Xylit, Erythrit, Flavdrops	individuelle Süße und Geschmack

Protein-Waffeln - Süß, herzhaft und vielseitig!

Waffeln schmecken süß und herzhaft und sind ruckzuck gemacht! Wir lieben sie ganz besonders zum Frühstück oder ab und zu als süßes Mittagessen. Protein Waffeln müssen nicht immer süß sein! Gerade zu einem Brunch oder nach dem Training sind herzhafte Protein Waffeln der Hit!

Süße Toppings für Proteinwaffeln

Klassisch mit Ahornsirup
Mit einer Kugel Eis und frischen Früchten
Mit Beerenkompott oder Marmelade
Mit Schokomus
Mit Nussmus und Banane

Du kannst deine Protein Waffeln auch ganz leicht in leckere Obstwaffeln verwandeln. Egal ob Apfel, (Wild-)Heidelbeeren oder Erdbeeren - die Kombi von Obst und Waffeln ist einfach himmlisch! Schäle und rasple dein Obst und rühre es unter den Teig. Wenn deine Früchte sowieso schon sehr klein sind (wie Heidelbeeren), kannst du sie auch ganz lassen oder nur leicht mit einer Gabel zerdrücken. Backe die Waffeln wie gewohnt und schon hast du Apfel-, Beeren-, oder Mangowaffeln - mit einer Extraportion Protein.

Herzhafte Varianten

Nutze hierfür neutrales Proteinpulver, kein Vanilleextrakt und keine zusätzliche Süße im Teig!
Gebackene oder gebratene Pilze und Zwiebeln als Topping
Guacamole und frische Tomaten für einen leichten Brunch
Alternativ mit italienischen Kräutern oder Paprikapulver würzen

Lasst einfach das Süßungsmittel weg und gebt ggf. ein bisschen Gewürze mit in den Teig.

Beispiele für süße und herzhafte Proteinwaffeln mit Toppings

Sonderfälle: Vegane und glutenfreie Waffeln

Wenn ihr die Protein Waffeln vegan umwandeln wollt, geht das natürlich auch. Aber die Konsistenz ist dann eine ganz andere. Allein das Tauschen vom veganen zum normalen Proteinpulver macht die Sache deutlich „gummiger“. Da müsste man dann wirklich rumprobieren, wie man das etwas in den Griff kriegt. Weizenmehl kannst du durch alle Mehlsorten ersetzen - falls deine Protein Waffeln glutenfrei sein sollen, achte darauf, glutenfreie Mehle wie Mandel- oder Hafermehl zu nutzen.

Skyr ist ein isländisches Milchprodukt aus Kuhmilch, das ähnlich wie Joghurt oder Quark ist. Das Besondere daran ist zum einen der hohe Proteingehalt, zum anderen der geringe Fettanteil. 100g Skyr enthalten nur 0,2g Fett bei etwa 20g Eiweiß, also eine richtige Proteinbombe.

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Protein-Waffeln clever aufbewahren und nach Belieben genießen

Wenn ihr die in einem Beutel einfriert, könnt ihr euch einfach immer ein paar Stücke rausnehmen und nochmal etwas aufbacken. Die Zubereitung ist maximal einfach: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und ordentlich vermischen. Im Waffeleisen ca. 3-4 Minuten backen. Am besten schmecken Waffeln ohne Zucker ganz frisch und warm. Für kleine Waffeln nutze ich gern dieses Mini-Waffeleisen, dort gebe ich etwa 2 EL zuckerfreien Waffelteig hinein.

Protein Waffeln mit Quark kommen daher wirklich häufig auf den Tisch. Egal ob als Frühstück mit Vanillecreme und Beeren oder einfach auch mal als schneller Snack für zwischendurch mit etwas Nussmus. Toppe deine High Protein Waffeln mit frischen Früchten, Eiscreme & Co.

Spezial: Schoko Protein Waffeln

Wie mache ich Schoko Protein Waffeln? Am einfachsten ist es, wenn ihr ein passendes Protein Pulver in z.B. Schoko Geschmack nehmt. On Top könnt ihr dann noch sowas wie Chunky Flavour Schokolade oder Flav Drops Schoko nehmen. Ob du den Geschmack lieber mit Proteinpulver oder Backkakao erzielst, ist dir überlassen. Der Teig wird dadurch etwas bitterer, gib also gerne etwas mehr Ahornsirup in den Teig.

Zubereitung und Ergebnis von Schoko Protein Waffeln

Alle Fakten auf einen Blick

Nach dem klassischen Backen: Unwiderstehlich duftende, fluffige, leichte Waffeln vor dir auf dem Tisch, noch warm.
Der Teig ist ganz schnell zusammengerührt, so dass niemand lange hungrig warten muss! Und das Ergebnis sind fluffige, leichte Waffeln!
Eine Low Carb Protein Waffel ohne Zucker hat nur 3 Gramm Kohlenhydrate, aber 11 Gramm Eiweiß.
Unsere Proteinwaffeln haben - genauso wie die Protein-Pancakes - sogar unsere Kinder gern vernascht.
Bereit? Dann probiere das beste Rezept für Waffeln ohne Zucker gleich aus.