Gesunde, einfache Kekse backen: Rezepte zuckerfrei, vegan, glutenfrei und kalorienarm
Du meidest bestimmte Lebensmittel oder möchtest einfach auf deine Figur achten und bist daher auf der Suche nach kalorienarmen Keksen? Dann bist du hier genau richtig! Wir haben die besten gesunden Plätzchenrezepte für dich zusammengestellt. Zuckerfrei, vegan, glutenfrei oder kalorienarm. Und doch vor allem eins: Lecker!
Zutaten für gesunde Plätzchen: Ersatzideen statt Klassiker
Die Basis der meisten Weihnachtsplätzchen sind Zucker, Butter und Weizenmehl. Diese Zutaten stehen für viele Kalorien, viel Fett und leere Kohlenhydrate (d. h. ohne viele Ballaststoffe). In Maßen gar kein Problem. Plätzchen können aber auch gesund UND lecker sein. Zum Beispiel, indem du einfach weniger Zucker, Butter und Weizenmehl verwendest. Oder du nutzt unsere Tauschbörse und ersetzt einige Zutaten. Also, wie wäre es mit … statt …?
- Vollkornmehl statt Weißmehl
- Pflanzenmargarine statt Butter
- Süßem Obst oder Agavendick statt zugesetztem Zucker
- Echter Vanille statt Vanillezucker
- Zartbitterschokolade statt Vollmilchschokolade
- Leinsamen, gehackten Nüssen, Pistazien und Mandeln statt Streuseln
Weihnachtlicher Geschmack ohne Kompromisse
Um für den typischen Plätzchenduft im Haus und den leckeren Geschmack zu sorgen, dürfen weihnachtliche Gewürze nicht fehlen. Wie wäre es mit Zimt, Vanille, Muskatnuss, Kardamom, Nelken, Piment, geriebene Zitronenschale, Kakao und Co.? Viel Spaß beim gesunden Kekse backen!
2-Zutaten-Haferflockenkekse: super einfach und ohne Zucker
Haferflocken-Kekse ohne Zucker, Eier, Butter und Mehl, die noch dazu mit gerade einmal zwei Zutaten auskommen - das klingt eigentlich zu gut, um lecker zu sein! Grundsätzlich liebe ich Haferflocken genauso wie Bananen. Letztere müssen für das Backrezept richtig reif sein, damit aus der „natürlichen Süße“ der Plätzchen auch etwas wird.
Anders als meine zuckerfreien Schokokekse oder die Low Carb Cookies, in denen Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzt wird, kommen diese 2-Zutaten-Haferflockenkekse ohne Zucker(ersatz), Süßstoffe und natürliche Süßungsmittel wie Honig aus. Es sind damit auch die perfekten selbstgemachten Babykekse bzw. Kekse für gesundheitsbewusste Nascher.
Lesen Sie auch: Kuchen ohne Streusel: So geht's!
- Die reifen Bananen zu feinem Mus pürieren.
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Für die Basisvariante das Mus einfach gut mit den Haferflocken verrühren.
- Kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kekse leicht mit den Händen oder einem Löffel flachdrücken.
- Zuletzt kommen die Kekse für eine Viertelstunde in den Ofen, lieber etwas zu kurz als zu lang.
Ich habe für euch gleich drei Varianten getestet. Einmal die Kekse mit nur zwei Zutaten, einmal verfeinert mit etwas Erdnussbutter und Zimt, einmal mit gehackten Trockenfrüchten wie Rosinen, Aprikosen oder Pflaumen (und, ich geb´s zu, ein klein wenig Schokolade). Jetzt aber zum Wichtigsten - dem Geschmack. Hey, sie sind wirklich lecker und saftig geworden!
Zuckerfreie, vegane Low Carb Kekse mit Erdnussmus
Diese Low Carb Kekse sind vegan (ohne Milch, ohne Ei), kohlenhydratarm, glutenfrei, frei von raffiniertem Zucker, weich und saftig. Wenn ich etwas als Nachtisch möchte, was nicht so kompliziert ist wie z.B. eine Torte und nur 10 Minuten Vorbereitungszeit benötigt, mache ich Kekse oder Plätzchen!
Ich verwende gerne Erdnussbutter (Erdnussmus), anstelle von Butter (oder Margarine), um gesunde Kekse zu backen. Ich habe cremige Erdnussbutter/Erdnussmus verwendet, die im Grunde ungesüßt ist, aber ein wenig Salz enthält. Du kannst Erdnussbutter/mus ohne Salz verwenden, aber dann würde ich empfehlen, dem Keksteig eine Prise Salz hinzuzufügen!
Zutaten (kleine Menge, ca. 6 Kekse)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Leinsameneier (2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Wasser) | 2 Leinsameneier |
| Erdnussmus | 48 g |
| Gemahlene Nüsse deiner Wahl | 60 g |
| Kokosmehl | 20 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Kokosöl | ½ EL |
| Zuckerfreie Süße (z. B. Erythrit) | 3 EL |
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Herstellung der Leinsameneier einfach gemahlene Leinsamen und Wasser in eine kleine Schüssel geben, verquirlen und 5 Minuten beiseite stellen.
- Alle trockenen Zutaten für die Kekse in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Die feuchten Zutaten dazugeben und mit einem Handrührgerät oder Löffel vermischen. Wenn der Teig zu trocken erscheint, einfach etwas mehr Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen.
- Etwa 1 gehäuften Esslöffel des Keksteigs in die Handinnenfläche geben und zu einer Kugel formen. Die Teigbällchen auf das Backblech legen und leicht nach unten drücken.
- Die Kekse 13-16 Minuten im Ofen backen. Vollständig abkühlen lassen und genießen.
Du kannst nun auch vegane/zuckerfreie Schokodrops oder Rosinen hinzufügen. Verwende Nüsse/Samen deiner Wahl für eine Keto-Version. Dieses Rezept ergibt nur eine kleine Menge von 6 Keksen.
Super gesunde Frühstücks-Kekse mit Hafer, Kernen und Dattelpaste
Super gesunde Kekse aus vollwertigen Zutaten wie Haferflocken, Kernen, Trockenfrüchten und Dattelpaste zum Süßen! Wenn du dachtest, dass man Kekse nicht zum Frühstück essen kann, dann irrst du dich. Diese Frühstückskekse sind nicht nur köstlich, sondern wahrscheinlich auch die gesündesten Kekse, die du je probieren wirst.
Lesen Sie auch: Naschen ohne schlechtes Gewissen: Gesunde Schokoriegel
Mit einer Zutatenliste voller Kerne (fünf Sorten!), Haferflocken und getrockneten Früchten, sind diese zuckerfreien Kekse vollgepackt mit Ballaststoffen, herzgesunden Fetten, Omega-3-Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß und verschiedenen Makronährstoffen. Darüber hinaus enthalten sie kein raffiniertes Mehl, keine leeren Kalorien und keinen Zucker, sondern sind mit gesunder Dattelpaste natürlich gesüßt.
Wichtige Zutaten & Tipps
- Haferflocken: Du brauchst kernige Haferflocken.
- Nüsse/Kerne: Kombination aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Chiasamen und Hanfsamen (optional Sesamsamen).
- Tahin oder anderes (dünnflüssiges) Nuss- oder Kernmus funktioniert gut.
- Zimt: Nur eine Prise verleiht eine wunderbare Note. Du kannst auch Muskatnuss, Kürbisgewürz, Kardamom usw. verwenden.
- Dattelpaste: Diese wird zum Süßen verwendet - alternativ selbst herstellen, indem du Datteln mit etwas Wasser pürierst.
- Vanilleextrakt: Verwende reine Vanille für den besten Geschmack.
- Zuerst den Ofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Gleichzeitig das Leinsamen-Ei zubereiten, indem die gemahlenen Leinsamen und das Wasser gut vermischt und 5 Minuten lang beiseite gestellt werden.
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
- Die feuchten Zutaten hinzugeben (auch das Leinsamen-Ei) und gründlich vermischen.
- Den Teig auf das Backblech löffeln, dabei einen Esslöffel pro Keks verwenden.
- 15 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen. Dieses Rezept ergibt 16-18 Esslöffel-große Kekse.
Einfrieren: Die Frühstückskekse auf einem Tablett einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Ziplock-Beutel umfüllen und 2-3 Monate aufbewahren.
Tipps zu Varianten, Lagerung und Austausch von Zutaten
- Leinsameneier: Du kannst auch gemahlene Chiasamen anstelle von gemahlenen Leinsamen verwenden.
- Hafermehl = gemahlene Haferflocken (die Haferflocken in einem Mixer mixen, bis es Mehl ist).
- Kokosmehl: Wenn du kein Kokosmehl hast, kannst du die doppelte Menge der meisten anderen Mehle verwenden. Ich habe 4 Esslöffel Hafermehl probiert, was gut funktioniert hat.
- Wenn du ein anderes Mehl ausprobierst, passe die Mengen an; ein flüssiges Süßungsmittel wie Ahornsirup sollte auch in Ordnung sein, aber dann musst du etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Nimm Erythrit oder Xylit, wenn du die Kekse kohlenhydratarm/low carb halten möchtest. Alternativ kannst du Kokosblütenzucker oder Dattelzucker verwenden - die Kekse sind dann jedoch nicht mehr kohlenhydratarm.
- Wie lagere ich die Kekse? Lagere diese gesunden Kekse einige Tage in einem luftdichten Behälter in der Küche oder etwa eine Woche im Kühlschrank (wahrscheinlich sogar länger).
Gesunde Kekse backen mit Kindern
Gesunde Kekse backen mit Kindern war noch nie so einfach! Hier finden Sie viele zuckerfreie Kekse mit Birkenzucker. Ob Haferflocken-Kekse ohne Zucker, gesunde Weihnachtskekse oder glutenfreie Cookies: Das besondere an unseren Rezepten ist, dass sie alle ohne Industriezucker auskommen. Wenn Sie nach veganen, zuckerfreien oder schokoladigen Rezepten suchen werden Sie hier bestimmt fündig. Also lassen Sie sich vom Geschmack des Birkengold® Birkenzuckers überzeugen. Backen Sie jetzt mit ihren Kindern lustige Kekse oder verschenken Sie Selbstgebackenes! Gesundes Naschen ist ab sofort kein Widerspruch mehr.
Weitere Rezeptideen und Anregungen
- Als Alternative hätte ich noch ein Rezept für Low Carb Kekse für euch.
- Klar, man darf extrem kalorienarme Haferflockenkekse nicht mit Chewy Cookies oder Schokokeksen mit flüssigem Karamell-Kern vergleichen. Aber sie eignen sich super, wenn man reife Bananen verwerten muss.
- Du kannst die Kerne und Trockenfrüchte nach Belieben austauschen - je nachdem, was du gerade zur Hand hast.
- Wenn du diese gesunden Kekse ausprobierst, würde ich mich über einen Kommentar und eine Rezeptbewertung freuen.
Lesen Sie auch: Muffins ohne Zucker und Mehl – so geht's
tags: #gesunde #einfache #kekse #backen #rezepte
