Erdbeer-Weißes Schokolade Dessert: Rezepte, Ideen und Variationen

Gibt es eine bessere Kombination als Erdbeere & weiße Schokolade? Ich glaube nicht. Cremig, sommerlich und super schnell gemacht. Ein perfektes Sommerdessert für Gäste oder für alle, die nichts davon abgeben wollen 😉

Übersicht: schnelles Grundrezept (4 Portionen)

Bewertung mit 5 Sternen (Durchschnitt) 5 /5 - 5 Bewertungen Gesamtzeit 11 Min. 3 Min. 8 Min. 0 Min.

150 g weiße Schokolade (kalt!)
50 g Sahne
500 g Magerquark
150 g Sahne
275 g Erdbeeren (frisch oder TK aufgetaut)
25 g Rohrzucker

Zubehör

Knet-/Mahlmesser
Schlag-/Rühraufsatz
Ultrablade-Universalmesser

Schritt-für-Schritt Zubereitung (7 Schritte)

Erst die Creme zubereiten. Dafür das Knet-/Mahlmesser einsetzen. 150 g weiße Schokolade grob stückeln, in den Prep & Cook Behälter geben und zerkleinern. Alternativ mit der Hand raspeln.
Schlag-/Rühraufsatz einsetzen. 50 g Sahne zugeben. Bei 40 Grad auf Geschwindigkeit 3 ca. 4 Minuten lang schmelzen.
Quark und Sahne einrühren. 500 g Magerquark und 150 g Sahne zugeben. Für 30 Sekunden auf Geschwindigkeit 5 verrühren, umfüllen, gut gekühlt servieren.
Behälter für Erdbeer-Sauce vorbereiten. Für die Erdbeer-Sauce den Behälter auswischen und den Schlag-/Rühraufsatz abwaschen.
Erdbeeren zerkleinern. Ultrablade-Universalmesser einsetzen. 275 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) mit 25 g braunem Zucker (kann auch mit Vanillezucker kombiniert werden) in den Behälter geben, auf Geschwindigkeit 11 ca. 20 Sekunden zerkleinern.
Sauce erhitzen. Den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Die Masse mit dem Spatel nach unten schieben, für 2 Minuten mit 60 Grad und Geschwindigkeit 3 erhitzen.
Anrichten. Die Erdbeer-Sauce zur Creme reichen.

gläser mit weißer Schokoladencreme und Erdbeersauce

Alternative weiße Schokoladencreme mit Mascarpone

150 g weiße Kuvertüre, 100 g Sahne. Kuvertüre grob hacken. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen, Kuvertüre hinzugeben und den Topf von der Herdplatte ziehen. Unter gelegentlichem Rühren Kuvertüre auflösen, dann ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

250 g Mascarpone, 100 g Naturjoghurt. Mascarpone mit Joghurt glattrühren. Lauwarme Schokoladen-Mischung einrühren. Schokoladencreme auf sechs Gläser (á 150 ml) verteilen und 60 Minuten kühlstellen.

Schnelles Ombré-Erdbeer-Dessert mit Paradiescreme

Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 4 Portionen. Zutaten: 250 g tiefgekühlte Erdbeeren, 1 EL Puderzucker, 300 ml kalte Milch, 1 Pck. Dr. Oetker Paradiescreme Weiße Schokolade.

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Vorbereiten: Erdbeeren auftauen lassen und mit Puderzucker pürieren.
Paradiescreme zubereiten: Kalte Milch in einen Rührbecher geben. Cremepulver hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Alles etwa 3 Min. auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
Die Hälfte der Creme in Dessertgläser füllen. Die Hälfte des Erdbeerpürees unter die übrige Creme geben und darauf verteilen.

Weitere Dessert-Varianten und Tipps

Die gesamte Menge an Schlagsahne wird mit dem Mixer fest aufgeschlagen. Wenn ihr gemahlenes Vanillepulver oder Vanillin für die Zubereitung verwendet, gibt auch das mit dazu. Wenn ihr lieber eine Vanilleschote nehmen wollt, so schneidet diese mit einem scharfen Messer vorsichtig der gesamten Länge nach aus und kratzt das Mark aus dem Innern heraus. Dieses wird zu der Quarksahnemasse gegeben und ebenfalls gut untergerührt.

Die frischen Erdbeeren befreit man von Grün und Stiel, gibt diese in einen Pürier Becher und püriert die Früchte nun mit dem Pürierstab gründlich durch. Ganz zum Schluss hakt man die weiße Schokolade mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Stückchen (wer eine Küchenmaschine besitzt, kann diese damit auch fein raspeln / reiben).

frische erdbeeren und weiße schokolade auf holzbrett

Rezeptidee: Weiße Schokolade - Erdbeer-Mascarpone-Creme

Zutaten: 200 g weiße Schokolade, 60 ml lauwarme Milch, 250 ml Schlagsahne, 1 Pck. Vanillezucker, 300 g Erdbeeren, 1 Schuss Amaretto z. B. Zucker.

Die Schokolade schmelzen lassen, die lauwarme Milch dazu... schön rühren damit keine Klümpchen entstehen, beiseite stellen, abkühlen lassen. Nun die Sahne steif schlagen und ein Vanillezucker dazugeben. Wenn die Schokomilch abgekühlt ist, die geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unterrühren. In Gläser oder Schälchen umfüllen.

Die Erdbeeren in eine Schüssel geben, Schuss Amaretto dazu und zuckern... dann alles mit dem Pürierstab pürieren, über die Schokosahne geben... fertig ist der Nachtisch.

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Schichtdessert mit Joghurt und Mascarpone

Zuerst werden die Erdbeeren eingezuckert, damit sie später Saft geben. Dann den Joghurt und die Mascarpone zu einer Creme verrühren. Anschließend wird die Sahne mit Sahnesteif und dem Vanillezucker steif geschlagen und unter die Joghurt-Mascarpone-Creme gehoben.

Nun muss die Schokolade klein gehackt werden und unter die Creme gehoben werden. Ebenfalls kann ein wenig Saft von den Erdbeeren in die Creme gerührt werden. Nachdem alle Zutaten unter die Creme gehoben wurden, kann bereits die Hälfte der Creme in eine Dessertschale gefüllt werden. Dann sind die Erdbeeren auf diese Schicht zu legen. Danach kann die restliche Creme darauf geschichtet und glatt gestrichen werden. Zum Abschluss kann man - wer mag - die restlichen Erdbeeren zur Dekoration auf die Creme legen. Ebenso können ein paar Kokosraspeln auf die Creme/Erdbeeren gestreut werden. Nun sollte die Creme 3 Stunden kalt gestellt werden.

Vorbereiten und Variationen

Ideal zum Vorbereiten: Du kannst die Creme bereits zwei Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt kühlstellen. Wir mögen es sehr gern, allerdings ist es nichts für Leute, die es weniger süß mögen oder sie müssen die Schokolade ein wenig reduzieren.

Was die Erdbeeren angeht, nehme ich TK Erdbeeren, ich habe dieses Jahr leider die Erfahrung gemacht, dass die TK-Beeren mehr Geschmack hatten als die frischen, aber das könnt ihr machen wie ihr wollt.

Serviervorschläge und Anlässe

Nachtisch gibt es Mittags bei uns zwar eher selten. Aber im Sommer, wenn es auf dem Markt frische Erdbeeren gibt und die Sonne uns mit warmen Temperaturen wettermäßig verwöhnt, darf es gerne auch ein fruchtiges Dessert nach der Mahlzeit sein. Oder an ganz heißen Sommertagen auch eine solche, statt eines warmen Mittagessens.

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Ebenfalls gut eignet sich diese Rezeptidee, die ein wenig schmeckt, wie Spaghetti Eis in der Eisdiele, abgefüllt in kleine Gläser oder Dessertschüsseln, für eine Gartenparty oder das Buffet von einem Sommerfest.

anrichten eines erdbeer-weißen schokoladen desserts

Persönliche Anmerkung und Motivation

Wie so oft entstand die Idee wieder mal aus einer Resteverwertung. Ich hatte noch etwas Erdbeerpüree übrig und wollte nicht schon wieder Erdbeerquark essen. Da sich meine Mutter zum Besuch angekündigt hatte, dachte ich mir wieso nicht ein schnelles Dessert auf den Tisch stellen. Sie eignet sich immer prima als Versuchskaninchen 😀

Alles in allem würde ich sagen, dass hierbei ein super leckeres Erdbeer Schichtdessert rausgekommen ist. Zubereitet in unter 30 Minuten und einfach nur unfassbar lecker. Auch wenn es ein Mascarpone Dessert ist, ist es doch nicht zu schwer. Ich hoffe ich konnte euch zum Nachmachen anregen und ihr werdet es genau so sehr lieben wie ich 🙂

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