GEPA Schoko Cookies: Inhaltsstoffe, Herstellung und Besonderheiten
Ein Muss für kleine und große Schokoladenfans: Die GEPA Bio-Cookies "Schoko". Die zartmürben Cookies mit Kakao von Handelspartnern aus Peru sind mit feinen Zartbitter-Schokoladenstückchen verfeinert. Dadurch erhalten die Cookies einen feinherben Geschmack, der jeden Biss zum Genuss macht.
Produktbeschreibung und Herkunft
Die GEPA FairPlus Bio-Cookies werden mit Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau hergestellt. Die feinen Zutaten werden von GEPA Handelspartnern in Mittel- und Südamerika mit Liebe angebaut so z.B. der Fair Trade Kakao von unserem Handelspartner CECAQ-11 aus São Tomé. Jeder Biss ist ein Genuss aus feinen Zutaten, die unsere Partner mit Liebe anbauen, zum Beispiel der Fair Trade Kakao von unserem Handelspartner CECAQ-11 aus São Tomé.
Inhaltsstoffe und Kennzeichnungen
Das Produkt enthält Gluten. Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Kann produktionsbedingt enthalten: Spuren von Schalenfrüchten, Ei, Soja und Sesam.
Grundpreise (zzgl. Allergie-Hinweise gem. Weizen und Weizenerzeugnisse (glutenhaliges Getreide), Glutenhaltiges Getreide und glutenhaltige Getreideerzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (einschl. Anweisungen für Aufbewahrung bzw. Zusatzstoffe gem. WEIZENMEHL Type 1050*, Rohrohrzucker°*, Zartbitterschokolade°* 17% (Kakaomasse°*, Vollrohrzucker°*, Kakaobutter°*, Kakaopulver°*), BUTTER*, Sonnenblumenöl*, Kakaopulver°* 5%, Backtriebmittel (Ammoniumbicarbonat, Natriumhydrogencarbonat), Meersalz).
°aus Fairem Handel, u. a. von den Handelspartnern Manduvirá/Paraguay, COOPROAGRO/Dominikanische Republik, CECAQ-11 / São Tomé.
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Wichtige Hinweise zu Angaben und Etikett
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produkts.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Herstellungsverfahren und Backeigenschaften
Die GEPA Bio-Cookies "Schoko" sind zartmürb und enthalten feine Zartbitter-Schokoladenstückchen. Beim Backen werden Backtriebmittel wie Ammoniumbicarbonat und Natriumhydrogencarbonat verwendet (Backtriebmittel (Ammoniumbicarbonat, Natriumhydrogencarbonat)).
Während Soda vor allem zur Regulation des Säuregrades von Trinkwasser und zum Aufschluss von Kakao und Milcheiweiß verwendet wird, ist Natron vor allem in Backpulvern im Einsatz. Natriumcarbonate werden durch den Kontakt mit Säuren abgebaut. Dabei wird Kohlendioxid frei.
Praktisches Rezept zum Selberbacken (inspiriert von GEPA-Zutaten)
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | simpel
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| Zutaten (ergibt ca. 24 Stück) | Menge |
|---|---|
| Dinkelmehl | 240 g |
| Kleinblatt Haferflocken | 75 g |
| gemahlene Leinsamen | 2 EL |
| Natron | 1 TL |
| Meersalz | 1/2 TL |
| Chiasamen + lauwarmes Wasser (oder Ei) | 1 EL + 3 EL (alternativ 1 Ei) |
| GEPA Bio Mascobado Vollrohrzucker | 100 g |
| Bio-Kokosöl | 100 g |
| ungesüßtes Apfelmus | 150 g (1/2 Tasse) |
| Bourbon-Vanillepulver | 1 TL |
| Zartbitterschokolade, gehackt (z. B. GEPA Bio Zarte Bitter 70%) | 100 g |
Zubereitung (Auszug): Den Ofen auf 175°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, die Leinsamen, das Natron und das Salz vermischen. Anschließend die Chiasamen und das Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 5 Minuten stehen lassen (so lange, bis der Mix eine gelartige Textur bekommt).
In der Zwischenzeit in einer großen Rührschüssel den Zucker, das Kokosöl und das Apfelmus mit einem elektrischen Mixer gut vermischen. Dann den Chia-Mix und das Vanillepulver dazu mischen. Nun den Mehlmix und die gehackte Schokolade dazu rühren, aber nicht zu sehr mixen. Der Teig wird schnell dick und klebrig.
Jetzt mit einem Esslöffel den Teig herausnehmen und mit den Händen in ca. 2,5 cm große Kugeln formen und auf die vorbereiteten Backbleche legen, sodass zwischen den Cookies etwas Platz ist (ca. 12 Cookies pro Backblech). Dann mit dem Löffel die Schoko-Cookies leicht platt drücken.
Jetzt die Backbleche in den Ofen geben (im oberen und unteren Drittel des Ofens) und die Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen, so dass alle Cookies an den Rändern knusprig und goldbraun werden (ca. 15-18 Minuten Backzeit insgesamt). Dann die Schoko-Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einen Rost zum Abkühlen legen.
Sensorik und Verbrauchermeinungen
Also, das sind mit Abstand die besten gekauften Schoko-Cookies die ich je gegessen habe. Ich wollte eigentlich nur einen probieren und habe 5 gegessen bevor ich mich selbst stoppen konnte! Bewertung: Bewertung in Prozent: 97%.
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Sicherheitsinformationen, Rückruf und Haltbarkeit
Der Import-Gigant ruft Schokoladenkekse zurück, in deren Packung Fremdkörper entdeckt wurden. Vor dem Verzehr wird gewarnt. Wuppertal - Der Import-Gigant GEPA hat für ein Produkt aus seinem umfangreichen Fairtrade-Sortiment einen Rückruf gestartet. Dabei handelt es sich um Schokoladenkekse, in deren Verpackung laut dem Unternehmen Fremdkörper enthalten sein können. Kunden werden vor dem Verzehr gewarnt und können bereits erworbene Artikel rückerstatten lassen.
Wie einer Pressemitteilung der GEPA zu entnehmen ist, wurden in einer Packung „Bio Schoko Cookies“ (Artikelnummer: 8911924) Fremdkörper entdeckt. Es sei möglich, dass auch weitere Packungen betroffen sein könnten, jedoch beziehe sich die Warnung insgesamt nur auf die Charge des Produkts mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 21.05.2022.
Man setze alles daran, dass sich ein solcher Vorfall nicht wiederholt. Wiederverkäufer werden gebeten, sich mit der GEPA in Verbindung zu setzen und ihre Kunden über den Rückruf aufzuklären. Bei wem die Kekse bereits in den Einkaufswagen gewandert sind, kann diese verschlossen oder geöffnet gegen Rückerstattung des Kaufpreises zurückgeben.
Hinweis zum Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): Das MHD bei Lieferung liegt in der Regel bei mindestens 6 Wochen, bei Backwaren bei mindestens 1 Woche.
Nachhaltigkeit, Klima Score und Lebenszyklus
Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgt anteilig über die Zutaten des Produktes. Diese Daten wurden vom Produzenten nicht kontrolliert oder verifiziert und sind ohne Gewähr. Dieses Resultat stellt einen Näherungswert auf Basis von ermittelten Rezepturen und standardisierten Emissionswerten der Zutaten vom Anbau bis zur Produktion dar.
Die Berechnung des Klima Scores wird von unserem Partner Eaternity vorgenommen und basiert auf einer Lebenszyklusanalyse. Die Analyse erfolgt über den oben beschriebenen “Cradle-to-Gate” Ansatz. Für jedes Basisprodukt wird eine Lebenszyklusanalyse durchgeführt und ein CO2e-Wert ermittelt.
Wichtiges zur Transparenz
Ein Produkt durchläuft mehrere Phasen in seinem Lebenszyklus. In jeder einzelnen Phase erzeugt es unterschiedliche Mengen an Treibhausgasen. Dieser Lebenszyklus wird im Englischen “Cradle-to-Grave” genannt (übersetzt: Wiege bis Grabstätte). Für die Bewertung des Produktes wird es mit allen anderen Lebensmitteln in der CodeCheck Datenbank verglichen.
Alternativen und verwandte Produkte
Diese süße Köstlichkeit ist von einem Rückruf betroffen: Fairtrade Schoko Cookies von GEPA. Diese Produkte könnten Dich auch interessieren: Bio Honig Cashew Cookies, Bio Schoko Orangen Taler. Bio Cashewkekse mit Fair Trade Cashewkernen und Honig. Bio Schoko-Orangen-Plätzchen mit Schokostücken und Orangenaroma.
Alle Hersteller der bewerteten Lebensmittelprodukte sind herzlich eingeladen die Angaben direkt mit Eaternity zu verifizieren und detaillierter aufzuschlüsseln, so wie diese auch im Warenregal mit dem Eaternity Label auszuzeichnen.
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