Gedeckter Apfelkuchen mit Streusel im Thermomix: himmlisch, knusprig und gelingsicher
Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und die Zubereitung mit dem Thermomix® ganz einfach. Er gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.
Gedeckter Apfelkuchen ist eine der schönsten Arten, Äpfel zu verarbeiten. Das Geschmackserlebnis beim ersten Biss in den süßen Teig und die köstlichen Früchte sorgt für perfektes Sonntags-Feeling. Die Zutatenliste ist kurz und das meiste hast du als Hobbybäcker immer im Haus. Und die Arbeit erledigt der Thermomix® für dich.
Zutaten, Sortenwahl und Vorbereitung
Damit dein Apfelkuchen auch besonders lecker wird, verwendest du am besten sogenannte Kochäpfel fürs Backen. Diese etwas festeren und leicht säuerlichen Äpfel entfalten erst beim Garen ihr volles Aroma. Gut geeignet sind folgende Apfelsorten: Jonagold, Cox Orange, Boscop, Braeburn, Elstar oder Topaz.
Ein Apfelkuchen mit Streusel darf doch wirklich auf keinem Blog fehlen. Wenn er gut gemacht ist, schmeckt er unfassbar saftig, dabei herrlich knusprig und natürlich unschlagbar fruchtig.
Thermomix-Zeiten im Überblick
| Arbeitsschritt | Dauer/Temp./Stufe |
|---|---|
| Teig kneten (Mürb- oder Rührteig) | 20 Sek. | Stufe 4 |
| Butter zerlassen | 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 |
| Äpfel dünsten (Kompottschicht) | 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 |
| Zucker pulverisieren | 10 Sek. | Stufe 10 |
| Pudding anrühren | 20 Sek. | Stufe 6, dann 10 Sek. | Stufe 4 |
| Pudding kochen | 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 |
| Streusel verkneten | 20 Sek. | Stufe 4-5 |
Rezeptvariante 1: Gedeckter Apfelkuchen mit Vanillepudding und Streuseln
Zarter Teig, cremiger Pudding, süßes Apfelkompott und als Krönung auch noch knusprige Streusel.
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Teig
Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
Füllung: Apfelkompott und Vanillepudding
Für die Füllung Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen.
50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen.
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Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen.
Streusel und Backen
Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen.
Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Rezeptvariante 2: Rührteigboden mit kernigen Streuseln (Thermomix)
Kuchen und Streusel sind im Thermomix schnell zusammengerührt.
Für den Rührteig zuerst die Butter, den Zucker und die Eier schaumig aufschlagen. Ich setze bei meinem Apfel-Streuselkuchen auf einen einfachen Rührteig. Sprich: Mehl, Zucker, Butter sowie die restlichen Zutatenklassiker. Dazu ein Hauch Zitronenabrieb.
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Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Den Zimt, Zitronensaft, Puddingpulver und Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 untermischen. Auf dem Teigboden verteilen und mit den restlichen Streuseln bedecken.
Dinkelmehl, braunen Zucker und die Butter zugebe und 20 Sekunden | Stufe 5 zu Streusel verkneten. Dann die Streusel zubereiten.
Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Bei den Streusel sieht das ein bisschen anders aus. Nicht schwerer. Keine Panik. Aber die Zutaten sind ein kleines bisschen besonderer. Ich setze hier auf die Kombination Haferflocken plus Dinkelmehl. Das macht die Streusel nämlich besonders knusprig. Dazu brauner Zucker satt weißer Zucker. Für einen Hauch Karamell. Noch ein bisschen knuspriger sowie aromatischer wird’s, wenn du deine Streusel mit ein paar gehackten Walnüssen mischst. Ist nicht jedermanns Sache, aber ich mag die Kombination von Apfel und Walnüssen ziemlich gerne.
Rezeptvariante 3: Klassisch gedeckt aus der Form mit Zuckerguss
150 g Zucker in den Mixtopf geben, 20 Sek.
Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Butter, 150 g Zucker, Eier und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben, 2 Min.
Den Teig zu einem flachen Riegel formen, abgedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
Eine rechteckige Form (etwa 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa 250 g vom Teig abnehmen und dünn ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und andrücken. Im unteren Drittel des heißen Ofens etwa 15 Min.
Mit etwa 100 g Teig den Rand der Form auskleiden. Den restlichen Teig dünn ausrollen. Einen kleinen Streifen abschneiden, mit einer Ausstechform (z.B.
Die Teigplatte als Deckel auf die Äpfel setzen, fest andrücken und mit dem Teigrand fest verschließen. Den Apfelkuchen im unteren Drittel des heißen Ofens etwa 50 Min.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den noch lauwarmen Apfelkuchen mit dem Zuckerguss einpinseln, die Plätzchen dabei aussparen.
Backzeiten, Temperaturen und Gesamtzeit
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Gesamtzeit:1 Std. 15 Min.Zubereitung:25 Min.Backen:50 Min.Niveau:Einfach
Im unteren Drittel des heißen Ofens etwa 50 Min.
Servieren, Variationen und Tipps
Ein toller Hingucker ist immer ein versunkener Apfelkuchen, aber auch Apfelkuchen mit Streuseln kommen immer super an bei Familie und Gästen.
Apfelkuchen sind einfach die Klassiker auf der Kaffeetafel und es gibt so viele verschiedene Rezepte, dass es wirklich nie langweilig wird.
Wenn du mal wenig Zeit hast, backe einfach den schnellsten Apfelkuchen überhaupt.
Du kannst den Kuchen auch ganz easy mit anderen Früchten zubereiten, die du im Hause hast: Birnen, Pflaumen, Aprikosen.
Wenn es schnell gehen soll, probiere diesen schnellen Apfelkuchen vom Blech.
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Warum dieser Kuchen begeistert
Allein der Gedanke an diesen Kuchen lässt mein Herz höherschlagen. Ja, ich bin wirklich Fan von ihm. Aber nicht nur ich. Bei meinem ersten Backversuch hatte ich Familie sowie Freunde da und alle waren begeistert.
MIt diesem Apfelkuchen bekommst du Streusel satt! Und für den Thermomix® ist es auch noch geeignet, also nichts wie ran an den ultimativen Apfelkuchen-Genuss!
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