Kuchenrezepte für den GASTROBACK® Brotbackautomat
Der GASTROBACK® Brotbackautomat ist nicht nur für die Zubereitung von Brot geeignet, sondern auch für Kuchen. Mit ihm lassen sich einfach und bequem leckere Kuchen und sogar Lebkuchen zaubern. Dieser Artikel gibt Ihnen einen Überblick über verschiedene Kuchenrezepte, die Sie in Ihrem GASTROBACK® Brotbackautomaten zubereiten können.
Allgemeines zum Backen von Kuchen im Brotbackautomaten
Das Backen von Kuchen im Brotbackautomaten ist eine praktische und unkomplizierte Methode. Der Brotbackautomat übernimmt das Kneten des Teigs und das Backen, sodass Sie Zeit und Mühe sparen. Viele Modelle verfügen über spezielle Programme für Kuchen oder Teig, die Ihnen die Arbeit erleichtern.
Tipps für das Backen im Brotbackautomaten
- Achten Sie darauf, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge in den Automaten zu geben. Beginnen Sie in der Regel mit den flüssigen Zutaten, gefolgt von den trockenen Zutaten.
- Verwenden Sie das empfohlene Programm für Kuchen oder Teig. Wenn Ihr Automat kein spezielles Kuchenprogramm hat, können Sie das Teigprogramm verwenden und anschließend das Backprogramm starten.
- Überprüfen Sie während des Backens regelmäßig den Bräunungsgrad des Kuchens. Wenn er zu dunkel wird, können Sie die Backzeit verkürzen.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch einige Minuten im Automaten ruhen, bevor Sie ihn herausnehmen.
Rezept für einen einfachen Kuchen aus dem Brotbackautomaten
Dieses Rezept ist für einen einfachen, aber schmackhaften Kuchen, der schnell zubereitet werden kann.
Zutaten:
- 300 g Mehl Type 405
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Tropfen Zitronenaroma oder abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 140 g Butter
- 4 EL Milch
- 2 Eier (Größe M)
Zubereitung:
- Milch und Butter in der Mikrowelle verflüssigen und abkühlen lassen.
- Flüssigkeit zuerst in den Brotbackautomat füllen.
- Nach und nach Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenaroma einfüllen.
- Zuletzt die Eier hinzufügen.
- Das Programm "Teig" wählen und den Teig 5 Minuten rühren lassen.
- Das Programm stoppen und auf "Nur Backen" umschalten.
- Nach dem Backen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Dieser Kuchen ist etwas kompakter, aber schnell zubereitet.
Schokoladenkuchen mit Heidelbeeren aus dem Brotbackautomaten
Schokoladenkuchen zählt zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Dieses Rezept kombiniert Schokolade mit Heidelbeeren.
Lesen Sie auch: Leckere Waffelrezepte für Gastroback Geräte
Zutaten
- Hochwertige Kuvertüre
- Kakaopulver
- Mehl
- Zucker
- Orangenabrieb
- Backpulver
- Eier
- Milch
- Heidelbeeren (frisch oder Tiefkühlfrüchte)
Zubereitung
- Die Butter mit der Kuvertüre in einem Kochtopf bei niedriger Einstellung schmelzen lassen.
- Das Kakaopulver, Mehl, Zucker, Orangenabrieb und das Backpulver in eine Schüssel geben und durchmischen.
- Die flüssige Kuvertüre dazugeben und nochmals alles mischen.
- Anschließend die Eier und Milch unter die Masse rühren, bis alles klumpenfrei verrührt ist.
- Den Kuchenteig in die Backform, ohne Knethaken füllen.
- Die Heidelbeeren locker oben auf dem Teig verteilen. Sie sinken von allein beim Backen etwas in den Teig.
- Backform in den Automaten stellen und Programm „Nur Backen“ für 45 Minuten auswählen und starten.
- Nach dem Backen den Kuchen aus der Backform lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Marmorkuchen aus dem Brotbackautomaten
Der Marmorkuchen ist ein Klassiker, der sich auch im Brotbackautomaten zubereiten lässt.
Zutaten
- Butter
- Zucker
- Mehl
- Eier
- Kuvertüre (Zartbitter oder Ruby Schokolade)
- Optionale Zutaten: Schokostückchen, gehackte Mandeln, Kokosraspel, eingelegte Rosinen, Gewürze
Zubereitung
- Alle Zutaten, bis auf die Kuvertüre, in die Brotbackautomatenform füllen.
- Ein Rühr-Programm (Teig rühren) auswählen, um den Teig 10 bis 15 Minuten glatt und cremig zu rühren.
- Nach ca. 5 Minuten die Restmehlecken mit einem Teigschaber zusammenkratzen, damit alles gut vermischt wird.
- Etwa 2⁄3 des Teiges mit einem Löffel aus der Backform holen und in eine Schüssel mit der aufgelösten Kuvertüre geben.
- Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in die Backform geben.
- Mit einer Gabel oder einem Messer spiralförmig durch den Teig ziehen, um den Marmoreffekt zu erzeugen.
- Das Programm „Kuchenprogramm“ oder „Nur Backen“ auswählen und starten.
Variationen
- Für einen veganen Marmorkuchen Öl und Mandeldrink anstelle von Butter und Milch verwenden.
- Den Teig mit Schokostückchen, gehackten Mandeln oder anderen Zutaten verfeinern.
- Winterliche Gewürze wie Zimt hinzufügen.
Glasur
- Für einen Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft, Saft, Likör, Wein, Tee oder Milch anrühren.
- Für eine Ganache Sahne aufkochen und mit Kuvertüre und Kakao verrühren.
- Für einen marmorierten Guss weiße und Zartbitterschokolade separat schmelzen und im Zickzack über den Kuchen geben.
Lebkuchen aus dem Brotbackautomaten
Auch Lebkuchen lassen sich im GASTROBACK® Design Brotbackautomat Advanced zubereiten.
Zubereitung
- Alle Zutaten, beginnend mit der Milch und den Eiern, in die Backform geben.
- Den Automaten schließen und das Programm Nr. 9 für Cake starten.
- Die Backzeit beträgt ca.
- Den Lebkuchen zum Schluss noch für 15 Minuten im Automaten ruhen lassen.
Rüblikuchen aus dem Ofen (Alternative zum Brotbackautomaten)
Obwohl dieser Kuchen traditionell im Ofen gebacken wird, kann das Rezept als Inspiration dienen.
Zutaten
- Karotten
- Mehl
- Backpulver
- Mandeln
- Eier
- Zucker
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schale vermischen.
- Die trockenen Zutaten unter die restliche Masse rühren.
- Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig hineingeben, glattstreichen.
- Im vorgeheizten GASTROBACK® Design Bistro Ofen Bake & Grill (Ober-/Unterhitze 175°C / Umluft 150°C) für ca. backen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit von Kuchen
- Marmorkuchen wird bei Zimmertemperatur aufbewahrt und muss nicht im Kühlschrank gelagert werden.
- Luftdicht verpackt bleibt er so locker 2-4 Tage haltbar.
- Mit einem Schoko- oder Zuckerguss glasiert, hält er sich hingegen meist sogar eine Woche, ohne auszutrocknen.
- Du kannst ihn auch im Ganzen oder bereits in Scheiben geschnitten und in einzelne Portionen verpackt für mehrere Monate einfrieren.
Tipps für trockenen Kuchen
Sollte dein Marmorkuchen trocken geworden sein, lässt er sich prima durch tränken mit Flüssigkeiten, die ein starkes Aroma besitzen, beispielsweise: Sirup, Läuterzucker, Kaffee, Alkohole oder Fruchtsäften wieder reaktivieren. Das macht den Kastenkuchen extrem saftig und wertet ihn auch geschmacklich je nach Zutaten auf. Beachte jedoch die folgende Regel zum tränken: heiße Kuchen werden mit kaltem Sirup und kalte Kuchen mit heißem Sirup getränkt.
Kuchenreste verwerten
Zerkleinere dazu deine Kuchenreste in einer Schüssel und vermische sie mit Marmelade oder geschmolzener Schokolade deiner Wahl. Anschließend formst du diese Masse zwischen deinen Händen zu Kugeln, etwas Murmelgröße.
Lesen Sie auch: Gebrauchte Eismaschine von Gastroback – Tipps
Rumkugeln
- In einem Topf die Sahne, Honig und gehackte Kuvertüre aufkochen.
- 1-2 Minuten abkühlen lassen, dann den Rum einrühren.
- Nach und nach die Kuchenbrösel dazugeben, bis eine formbare Konsistenz erreicht ist.
- Die Masse noch ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sie quellen und etwas anziehen kann.
- Dann zwischen den Händen ca. 10 Kugeln / Bällchen daraus formen.
Lesen Sie auch: Köstliche Erfrischung selber machen
tags: #gastroback #brotbackautomat #rezepte #kuchen
