Fructosefreie Schokolade selber machen: Rezepte und Tipps
Schokolade ist eine beliebte Süßigkeit, auf die viele Menschen nur ungern verzichten möchten. Wer jedoch an einer Fructoseintoleranz leidet oder einfach auf Zucker verzichten möchte, steht oft vor einem Problem. Glücklicherweise gibt es eine Lösung: Schokolade ohne Zucker selber machen! Dieser Artikel bietet verschiedene Rezepte und Tipps, wie man fructosefreie Schokolade einfach zu Hause herstellen kann.
Warum zuckerfreie Schokolade selber machen?
Es gibt viele Gründe, Schokolade ohne Zucker selbst herzustellen:
- Kontrolle über die Zutaten: Man weiß genau, was in der Schokolade enthalten ist und kann unerwünschte Zusatzstoffe vermeiden.
- Anpassung an individuelle Bedürfnisse: Die Süße und der Geschmack können nach Belieben variiert werden.
- Gesündere Alternative: Im Vergleich zu gekaufter Schokolade, die oft viel Zucker enthält, ist selbstgemachte zuckerfreie Schokolade eine gesündere Option.
- Allergikerfreundlich: Man kann sicherstellen, dass keine Allergene wie Gluten, Sojalecithin oder Laktose enthalten sind.
- Kreativität: Man kann der eigenen Kreativität freien Lauf lassen und verschiedene Zutaten wie getrocknete Früchte, Nüsse oder Gewürze hinzufügen.
Grundrezept für zuckerfreie Schokolade mit Erythrit
Dieses Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten:
Zutaten:
- Kakaobutter
- Kakaopulver
- Sahnepulver (oder Magermilchpulver, falls kein Sahnepulver vorhanden)
- Erythrit (oder eine andere zuckerfreie Süße)
Zubereitung:
- Erythrit in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.
- Die Kakaobutter langsam und unter ständigem Rühren schmelzen.
- Sahnepulver und Kakaopulver schrittweise einrühren.
- Erythrit hinzufügen und stets darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
- Die Schokolade in eine Schokoladenform füllen und darin fest werden lassen.
Tipp: Die Konsistenz der Schokolade wird umso besser, je langsamer sie fest wird. Deswegen am besten nicht direkt im Kühlschrank fest werden lassen.
Variationen des Grundrezepts
Das Grundrezept kann nach Belieben variiert werden, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen:
Lesen Sie auch: Schokolade ohne Fruktose bei Rossmann
- Weiße Low Carb Schokolade: Mit weißer Low Carb Schokolade lässt sich wunderbar weiße Low Carb Crisp Schokolade selber machen.
- Low Carb Zartbitter Schokolade: Für Zartbitter-Liebhaber kann man ganz einfach Low Carb Zartbitter Schokolade selber machen.
- Mit Nüssen oder getrockneten Früchten: Getrocknete Früchte oder Nüsse können der Schokoladenmasse hinzugefügt werden.
Rezept für fructosearme Schokolade
Für Menschen mit Fructoseintoleranz ist es wichtig, auf fructosearme Zutaten zu achten. Dieses Rezept ist eine leckere Alternative zur gekauften Schokolade und kann leicht angepasst werden:
Zutaten:
- Kakaonibs (geschälte und gebrochene Stücke der Kakaobohne)
- Ahornsirup oder Reissirup (als Süßungsmittel)
Zubereitung:
- Kakaonibs verwenden.
- Die Schokoladenmasse in eine kleine Form geben.
- Die Masse erst 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Danach die Schokolade in Stücke brechen oder zurecht schneiden.
Hinweis: Rohkakao ist fructosefrei, enthält aber mehr Ballaststoffe als stark verarbeitetes Kakaopulver.
Rezept für heiße Schokolade ohne Zucker
Auch heiße Schokolade lässt sich ohne Zucker zubereiten. Hier ist ein Rezept für eine fructosearme und laktosefreie Variante:
Zutaten:
- 250ml Milch deiner Wahl (laktosefreie Milch, Hafermilch oder Reismilch)
- Rohkakao
- Vanillepulver
- Zimt
- Reissirup
- Ein kleines Stück dunkle Schokolade mit 85% Kakaogehalt (optional)
Zubereitung:
- In einem Topf erst ein wenig Milch, Rohkakao, Vanillepulver, Zimt und Reissirup mit einem Schneebesen miteinander verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen und erwärmen.
- Wenn sich alles gut aufgelöst hat, die restliche Milch dazugeben und erhitzen (die heiße Schokolade muss nicht kochen).
- Den Topf von der Platte ziehen, die Schokolade in kleinen Stückchen dazugeben und kurz schmelzen lassen.
- Mit etwas Milchschaum servieren.
Tipps:
- Verwende Rohkakao anstelle von normalem Kakaopulver, da er mehr Nährstoffe enthält.
- Pfeffere die heiße Schokolade mit verschiedenen Gewürzen auf, z.B. mit Vanillepulver und Zimt.
- Wer es schokoladiger mag, gibt einfach etwas mehr Schokolade dazu.
Rezept für fructosearme Schoko-Nuss-Creme (Nutella-Alternative)
Wer auf der Suche nach einer gesunden Alternative zu Nutella ist, kann diese fructosearme Schoko-Nuss-Creme ausprobieren:
Zutaten:
- 200 g Haselnüsse
- 100 g Vollmilchschokolade (oder zuckerfreie Schokolade)
- 2 EL ungesüßten Kakao
- 4 EL Puderzucker (oder Reissirup oder andere Zuckeralternative)
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Die Haselnüsse für ca. 20 Min. bei 150°C in den Backofen geben und rösten.
- Die geschälten Haselnüsse in einem Mixer so fein wie möglich mahlen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Kakao, Öl und Zucker dazugeben und alles gut vermengen.
- Zuletzt die Schokolade im Wasserbad schmelzen und zur Nuss-Creme geben.
- In Gläser füllen, fertig!
Hinweis: Diese Schoko-Nuss-Creme kann nicht direkt mit dem Original verglichen werden, da sie gesünder ist und weniger Zucker enthält.
Lesen Sie auch: Schokoladengenuss ohne Fructose
Vegane und fructosefreie Schokolade
Eine vegane Schokolade ohne Fructose zu finden, kann schwierig sein. Viele vegane Schokoladen enthalten Zucker und damit auch Fructose. Eine Möglichkeit ist, die Schokolade selbst herzustellen und dabei auf vegane und fructosearme Zutaten zu achten:
Zutaten:
- Kakaobutter
- Kakaopulver
- Reissirup oder ein anderes fructosearmes Süßungsmittel
- Optional: Vanille, Zimt, Nüsse etc.
Zubereitung:
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen und auf ca. 50° Grad erhitzen.
- Die Kakaobutter in einem Schmelztopf langsam schmelzen lassen (der Schmelztopf muss nicht direkt im Wasser stehen).
- Das Kakaopulver und das Süßungsmittel hinzufügen und gut verrühren.
- Optional: Vanille, Zimt, Nüsse etc. hinzufügen.
- Die Schokoladenmasse in Förmchen füllen und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Schokolade aus den Förmchen holen und genießen oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wichtiger Hinweis: Die selbstgemachte Schokolade sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie schnell schmilzt.
Weitere Tipps und Tricks
- Süßungsmittel: Anstelle von Erythrit oder Reissirup können auch andere zuckerfreie Süßungsmittel wie Stevia, Xylit oder Yacon-Sirup verwendet werden.
- Kakaobutter: Kakaobutter ist nicht gerade günstig, aber sie ist eine wichtige Zutat für selbstgemachte Schokolade.
- Kakaopulver: Verwenden Sie hochwertiges Kakaopulver für einen intensiven Schokoladengeschmack.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Vanille, Kardamom oder Chili, um der Schokolade eine besondere Note zu verleihen.
- Aufbewahrung: Bewahren Sie die selbstgemachte Schokolade im Kühlschrank auf, um sie vor dem Schmelzen zu schützen.
Lesen Sie auch: Torten ohne Fructose selber backen
tags: #fructosefreie #Schokolade #selber #machen #rezept
