Fruchteis ohne Milch: Rezepte für cremigen Genuss ohne Eismaschine

Fruchteis ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage. Wer auf Milchprodukte verzichten möchte oder muss, kann trotzdem leckeres Eis genießen. Mit einfachen Zutaten und ohne spezielle Eismaschine lässt sich im Handumdrehen ein köstliches Fruchteis zaubern. Im Folgenden werden verschiedene Rezepte und Tipps vorgestellt, wie man Fruchteis ohne Milch selber machen kann.

Die Basis: Gefrorene Früchte

Das Geheimnis eines cremigen Fruchteises ohne Milch liegt in der Verwendung von gefrorenen Früchten. Diese sorgen für die gewünschte Konsistenz und machen eine Eismaschine überflüssig. Besonders gut eignen sich Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren oder Johannisbeeren, aber auch andere Früchte wie Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, Melone, Äpfel, Birnen oder Bananen. Wichtig ist, die Früchte vor dem Einfrieren in kleine Stücke zu schneiden, damit sie sich später leichter mixen lassen.

Tipp zur Vorbereitung der Früchte

Um die Cremigkeit des Eises zu erhöhen, können die Früchte vor dem Einfrieren püriert und anschließend in Eiswürfelformen gefüllt werden. So lassen sie sich portionsweise entnehmen und direkt im Mixer verarbeiten.

Grundrezept für Fruchteis ohne Milch

Für ein einfaches Fruchteis ohne Milch benötigt man lediglich gefrorene Früchte und eine Flüssigkeit, wie Joghurt, Sojajoghurt, Kokosjoghurt, Buttermilch, Milch, Sahne oder Quark. Auch vegane Alternativen können verwendet werden.

Zutaten:

200 g gefrorene Früchte nach Wahl
100 g Joghurt, Sojajoghurt, Kokosjoghurt, Buttermilch, Milch, Sahne oder Quark (oder eine vegane Alternative)
(optional) Nussmus, Vanille oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Minze
(optional) Honig oder ein Süßungsmittel nach Wahl

Zubereitung:

Die gefrorenen Früchte in einen Mixer geben.
Joghurt, Sojajoghurt, Kokosjoghurt, Buttermilch, Milch, Sahne oder Quark sowie optional weitere Zutaten wie Nussmus, Vanille oder Kräuter hinzufügen.
Kurz durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Bei Bedarf mit Honig oder einem anderen Süßungsmittel abschmecken.

Dieses Rezept kommt ohne Zucker aus, bei sehr sauren Früchten wie schwarzen Johannisbeeren kann jedoch etwas Honig verwendet werden. Besonders gelingsicher ist die Kombination aus Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren mit (Pflanzen-)Joghurt.

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Rezeptvarianten für Fruchteis ohne Milch

Die Vielfalt an Früchten und Zutaten ermöglicht unzählige Variationen des Grundrezepts. Hier einige Anregungen:

Erdbeereis ohne Milch

Für ein cremiges Erdbeereis ohne Milch werden folgende Zutaten benötigt:

250 g frische Erdbeeren
1 gefrorene Banane

Die Erdbeeren und die Banane in einem Mixer auf niedrigster Stufe zu einer cremigen Konsistenz vermischen.

Mango Sorbet

Ein erfrischendes Mango Sorbet gelingt mit diesen Zutaten:

2 reife Mangos
(optional) etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup

Die Mangos schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Über Nacht oder für mindestens 4 Stunden im Tiefkühlfach aufbewahren. Anschließend im Standmixer zu einem Sorbet mixen.

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Preiselbeeren Sorbet

Wer es gerne etwas säuerlicher mag, kann ein Preiselbeeren Sorbet zubereiten:

200 g tiefgefrorene Preiselbeeren
1/2 Banane
etwas Ingwer
Ahornsirup oder Agavendicksaft

Alle Zutaten in den Standmixer geben und zu einer cremigen Konsistenz mixen.

Veganes Erdbeereis

Für ein veganes Erdbeereis werden folgende Zutaten benötigt:

Gefrorene Erdbeeren
Rohe, ungesalzene Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 20 Minuten gekocht)
Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel
Vanilleextrakt
(optional) Vegane Sahne/Creme

Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zusammen mit den gefrorenen Erdbeeren, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis die Masse glatt ist. Abschmecken und ggf. Süßungsmittel und/oder Vanille hinzufügen. Die Mischung in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und für einige Stunden oder über Nacht einfrieren.

Frucht-Eis mit Thermomix zubereiten

Auch mit dem Thermomix lässt sich Fruchteis ohne Milch schnell und einfach zubereiten:

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Entsteinte Datteln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
Datteln von den Wänden schaben.
Kokosmilch, gefrorene Früchte, optional Sahne und Vanilleessenz zugeben.
20-30 Sekunden auf Stufe 10 mixen.
Fruchtstücke hinzugeben, Linkslauf einstellen und 10 Sekunden auf Stufe 5 unterrühren lassen.
Die Masse in eine Form geben und ohne Eismaschine einfrieren oder mit einer Eismaschine verarbeiten.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Gefrorene Früchte: Die Früchte müssen ausreichend gefroren sein, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.
Mixer: Ein leistungsstarker Mixer ist wichtig, um die gefrorenen Früchte fein zu pürieren.
Flüssigkeit: Die Zugabe von Joghurt, Sahne oder einer veganen Alternative sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
Süße: Je nach Geschmack kann mit Honig, Ahornsirup, Agavendicksaft oder einem anderen Süßungsmittel gesüßt werden.
Rühren: Um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern, sollte die Eismasse während des Gefrierens regelmäßig umgerührt werden.
Gefrierzeit: Die Gefrierzeit beträgt in der Regel mehrere Stunden oder über Nacht.
Antauen: Vor dem Servieren sollte das Eis einige Minuten antauen, um es besser portionieren zu können.

Fruchteis ohne Eismaschine - so geht's

Wer keine Eismaschine besitzt, kann das Fruchteis auch ohne diese zubereiten. Wichtig ist, die Eismasse während des Gefrierens regelmäßig umzurühren, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Zubereitung ohne Eismaschine:

Die Eismasse in einen gefriergeeigneten Behälter füllen.
Für mindestens 8 Stunden gefrieren lassen.
In der Zwischenzeit das Eis stündlich umrühren.
Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren.

Kreative Variationen und Toppings

Der Fantasie sind bei der Zubereitung von Fruchteis keine Grenzen gesetzt. Ob mit frischen Kräutern, Schokostückchen, Nüssen oder anderen Toppings - erlaubt ist, was schmeckt.

Anregungen für kreative Variationen:

Kräuter: Basilikum oder Minze verleihen dem Erdbeereis eine besondere Note.
Nüsse: Gehackte Nüsse sorgen für einen zusätzlichen Crunch.
Schokolade: Schokostückchen oder Schokosauce machen das Eis noch verführerischer.
Gewürze: Zimt, Kardamom oder Ingwer bringen eine winterliche Note ins Eis.
Joghurt: Joghurt macht das Eis leichter und gesünder.
Beerenobst: Eine bunte Mischung aus verschiedenen Beeren sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

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