Frozen Yogurt in der Eismaschine selber machen: Das ultimative Rezept für cremigen Genuss
Frozen Joghurt ist die wohl himmlischste Erfrischung des Sommers und lässt sich wunderbar einfach zu Hause in der Eismaschine oder ganz ohne Eismaschine herstellen. Das Beste daran ist, dass du genau kontrollieren kannst, was in deiner Eiscreme steckt - frisch, leicht und nach deinem Geschmack angepasst. Egal, ob du einen Beauty-Tag mit Freundinnen gestaltest oder einfach nur einen erfrischenden Snack für den Sommer suchst: Hier findest du das maximale Wissen, wie dein Frozen Joghurt perfekt gelingt!
Warum Frozen Joghurt selber machen?
Wer gesunden Frozen Joghurt genießen möchte, sollte Froyo selber machen. Auf diese Weise könnt ihr die Fett- und Zuckermenge vom Rezept reduzieren, nach Belieben kleinere Portionen produzieren und für mehr Geschmack eure eigenen Lieblingsfrüchte wählen. Darüber freut sich auch der Geldbeutel, denn günstiger ist die heimische Frozen-Joghurt-Zubereitung allemal. Im Gegensatz zu vielen Fertigprodukten aus dem Supermarkt oder der Eisdiele verzichtest du auf Palmöl, künstliche Aromen und andere Zusatzstoffe, die die Zutatenliste unnötig verlängern.
Frozen Joghurt kann sogar zum Frühstück gegessen werden: Durch den säuerlichen Joghurt hat man das Gefühl, etwas Gutes und Nahrhaftes zu sich zu nehmen. Das Eis ist so gesund. Und so lecker!
Die Basis: Welche Zutaten braucht man für Frozen Yogurt?
Für die Basis brauchst du nur vier Zutaten und kannst in minutenschnelle ein leckeres Eis zaubern - und dieses mit Toppings nach Wahl servieren. Ihr braucht nur Joghurt, Milch, etwas Zitronensaft sowie euer Süßungsmittel der Wahl. Es gibt zahlreiche Variationen, wichtig ist, dass die Masse möglichst klümpchenfrei ist, damit der Frozen Joghurt am Ende schön cremig bleibt.
- Griechischer Joghurt (10% Fett) oder fettarmer Naturjoghurt, auch Skyr ist möglich
- Milch oder (nach Belieben) Sahne
- Puderzucker, Erythrit, Agavendicksaft, Honig oder eine andere Süße deiner Wahl
- Zitronensaft oder Vanille zur Geschmacksabrundung
Mein Frozen Joghurt besteht aus nur vier Zutaten und ich weiß einfach genau, was drin ist. Besonders gut gefällt mir natürlich, dass der Frozen Joghurt ohne Ei auskommt wie z.B. auch Sorbet (viele Rezepte verwenden nämlich rohes Eiweiß).
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Beispiele für Zuckeralternativen im Frozen Yogurt
| Süßungsmittel | Bemerkung |
|---|---|
| Puderzucker | Löst sich sehr gut auf, süßt am gleichmäßigsten. |
| Erythrit/Xylit | Kalorienarm, Süßkraft geringer als bei Zucker. |
| Agavendicksaft | Leichter Eigengeschmack, weniger Kalorien als Zucker. |
| Honig | Natürliche Süße und spezielles Aroma |
| Flüssigsüßstoff | Komplett zuckerfrei, ideal für Diabetiker |
Die ungefrorene Masse sollte gut süß schmecken, da sie in „Eis-Form“ wieder etwas weniger süß schmeckt. Komplett zuckerfrei zum Beispiel mit einigen Spritzern flüssigem Süßstoff, aber auch mit gepudertem Erythrit bzw. Xylit.
Rezept: Frozen Joghurt mit der Eismaschine Schritt für Schritt
Vermische den Puderzucker mit Zitronensaft, Joghurt und Milch klümpchenfrei und fülle die Eismasse in einen Eisbereiter ein und lasse die Maschine etwa 20-40 Minuten lang rühren, bis die Konsistenz von Softeis entsteht. Friere das Eis nach Belieben noch für etwa 1-2 Stunden ein.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder Handmixer cremig rühren.
- Eismasse in die Eismaschine füllen. Je nach Gerät 10-40 Minuten rühren und frieren lassen.
- Schon nach wenigen Minuten ist der Joghurt soft, cremig und essfertig.
- Wer es fester mag, es kann im Gefrierfach noch nachkühlen lassen.
Der Frozen Yogurt sollte möglichst bald genossen werden, da er schnell schmilzt.
Die Schnelligkeit der Eismaschine spielt eine Rolle in die zugegebene Luftmenge, sowie die Volumenzunahme und die Flexibilität der Eiscreme. Um eine weiche und cremige Eiscreme zu erhalten, ist es wichtig, Fett (Sahne und Milch) in die Creme zu geben.
- Der beste Genuss ist direkt nach der Zubereitung, dann ist das Eis cremig, später wird es durch Wasseranteil oft härter.
Rezeptvariante: Frozen Yogurt ohne Eismaschine
Kein Problem! Die Joghurtmasse in eine flache, frostfeste Schale geben und im Gefrierfach gefrieren lassen. Rühre dabei alle 25-30 Minuten kräftig, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Nach ca. 2 Stunden kannst du das Eis genießen, besonders cremig wird es, wenn du regelmäßig umrührst.
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Wer keine Eismaschine hat, kann die Joghurtmasse in einer frostfesten Schüssel ca. 60 Minuten in das Gefrierfach stellen und mit einem Schneebesen alle 10 Minuten kräftig umrühren, damit die Masse nicht kristallisiert.
Sollte der Frozen Joghurt zu fest geworden sein, einfach 10 Minuten antauen lassen, verrühren und genießen.
Spezial: Turbo-Frozen Yogurt aus TK-Früchten
Ganz ohne Eismaschine oder lange Kühlzeit kannst du Frozen Joghurt mit tiefgefrorenen Himbeeren selber machen. Dazu 300 g TK-Obst, 3 EL Agavendicksaft und 6 EL Naturjoghurt in einen Standmixer geben. Erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe mixen bis eine cremige Masse entsteht. Frozen-Joghurt mit Lieblingszutaten toppen und genießen.
Welche Joghurts und Alternativen sind geeignet?
Im Prinzip könnt ihr jeden Joghurt in Frozen Joghurt verwandeln. Das öffnet das Feld auch für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz. Für veganen Frozen Joghurt nehmt ihr beispielsweise Sojajoghurt. Sogar Skyr lässt sich als kalorienarmer Frozen Joghurt einfrieren.
Je höher der Fettgehalt des Joghurts, umso cremiger der Froyo. Unsere erste Wahl ist griechischer Joghurt für Frozen Joghurt.
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Lässt sich der Frozen Joghurt aus griechischem Joghurt machen? Definitiv. Das Rezept funktioniert mit fettarmem Naturjoghurt (nicht die 0% Variante!), genauso wie mit Vollmilch oder Sahnejoghurt. Nur die Konsistenz variiert unter Umständen.
Toppings und Deko: Die Krönung deines Froyos
Die Krönung von Frozen Yogurt ist für viele die kunterbunte Deko aus Süßigkeiten, Früchten, Keksen und Soßen. Die Toppings vorbereiten: Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen; Minze waschen, die Blätter zupfen und fein hacken; Fruchtsaucen, Nüsse, Schokoladensplitter und vieles mehr gehen immer!
- Früchte: Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Mango, Kirschen, Ananas
- Nüsse: Pistazien, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse
- Soßen: Karamell-, Schoko-, Fruchtsaucen
- Extras: Schokostreusel, bunte Linsen, Kekse, Marshmallows, Krokant
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Voila, dein selbstgemachter Frozen Joghurt ist bereit für den Genuss!
Frozen Yogurt Varianten für Abwechslung im Becher
- Frozen Joghurt Bites: Masse in Eiswürfelformen füllen, einfrieren und als Fingerfood snacken.
- Frozen Joghurt Bark: Masse auf Backblech ausstreichen, mit Toppings bestreuen, einfrieren und in Stücke brechen.
- Frozen Joghurt am Stiel: Masse in Wassereis-Formen füllen, Holzstiel hineinstecken, einfrieren, genießen.
Die häufigsten Fragen zum selbstgemachten Frozen Yogurt
Was ist der Unterschied zwischen Frozen Joghurt und Speiseeis?
Für die Zubereitung von Frozen Joghurt wird zum Großteil Joghurt und weniger Zucker verwendet, somit hat Frozen Joghurt weniger Fett und Kalorien als herkömmliches Speiseeis, in das üblicherweise auch noch Ei für die nötige Bindung und Milch für mehr Cremigkeit mit hineinkommt.
Kann ich Frozen Joghurt auch vegan zubereiten?
Wenn du auf tierische Produkte verzichten möchtest, ist veganer Frozen Joghurt die perfekte Eis-Alternative für dich. Ersetze den Joghurt einfach durch eine vegane Alternative deiner Wahl.
Wie bleibt Frozen Yogurt cremig?
- Johnannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl sind natürliche Hilfsmittel gegen Eiskristalle. Empfohlen werden 2,5-5g pro 500 g Masse.
- Puderzucker verwendet man besser als Kristallzucker; er löst sich leichter auf.
- Die Kombination aus Sahne oder etwas mehr Milch sorgt für mehr Cremigkeit.
Kann ich Frozen Joghurt einfrieren?
Eher nicht. Das Eis ist zum direkten Genießen gedacht. Wenn du es doch auf Vorrat herstellen willst, friere es in kleinen Portionen in Eiswürfelformen und genieße als Froyo-Bites.
Das Grundrezept für Frozen Yogurt (Eismaschine)
- 500 g Natur- oder griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 100 ml Milch oder Sahne
- 70 g Puderzucker, ersatzweise Honig oder Agavendicksaft
- 1 EL Zitronensaft
- nach Belieben 1 Pck. Vanillezucker
- Toppings nach Wahl (Obst, Soßen, Kekse, Nüsse etc.)
Zubereitung:
- Sahne steif schlagen. Mit Joghurt und Süße cremig verrühren. (Optional Vanille zugeben.)
- Masse in den Behälter der Eismaschine geben, 15-40 Minuten laufen lassen, bis sie cremig-soft ist.
- Je nach gewünschter Festigkeit kann die Masse noch 1-2 Stunden im Gefrierfach nachkühlen.
- Mit Toppings garnieren und sofort genießen!
Tipps & Tricks für den perfekten Frozen Yogurt
- Den Zucker vorher in der Masse schmelzen lassen - gibt eine elastische Textur.
- Sollte das Eis zu fest sein, einfach 10 Minuten antauen lassen, dann umrühren.
- Für intensiveren Geschmack: Mit Vanilleschote, Zitrone, Limette, Zimt oder Kakao variieren.
- Freezt kleine Mengen in Eiswürfelformen ein - ideal für kleine Eishäppchen.
- Lust auf ein kleines Eis? Das Rezept sollte so einfach wie möglich sein.
Frozen Yogurt mal anders: Froyo mit Erdbeerpüree
Langsam gibt es wieder frische Erdbeeren auf dem Markt zu kaufen, weshalb auch wir ein fruchtig-frisches Rezept für Frozen Joghurt mit Erdbeerpüree empfehlen. Dafür Erdbeeren waschen, pürieren und nach Wunsch gesüßt unter die Joghurtmasse rühren. Erdbeerpüree erst gegen Ende der Gefrierzeit zugeben und leicht unterheben, damit schöne Schliere entstehen.
Nährwertangaben (Beispiel für eine Portion)
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 308 kcal | 4 g | 20 g | 26 g |
Hinweis: Werte variieren je nach Zutaten und Toppings.
Frozen Yogurt kreativ servieren
Besonders hübsch wird das Servieren mithilfe einer Spritztüte: Für Frozen Joghurt Softeis packst du das Eis in einen Spritzbeutel mit Sterntülle, lässt es nochmals 15 Minuten ins Gefrierfach und kannst dann Frostingformen in Eisschalen spritzen. Übrigens: Man kann auch Schokoladenstücken, Kekse, Nüsse und Saucen schichten, um eine individuelle Eisbecher-Kreation zu servieren.
Community-Tipp:
Mit all diesen Tipps und Tricks seid ihr nun bereit, das perfekte Eis zu zaubern! Probiert selber aus, welche Mischung euch am besten schmeckt, und teilt eure Kreationen und Erfahrungen in den Kommentaren.
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