Anleitung: Fondant-Rosen herstellen – ausführliche Tipps und Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Sie sehen richtig toll aus und sind ein Highlight auf jeder Torte: Essbare Rosen und süße Botschaften. In unserer DIY-Anleitung zeigen wir euch in ausführlichen und dennoch einfachen Schritten, wie ihr hübsche Fondant Rosen und Buchstaben selber machen könnt. Fondantrosen sind eine perfekte Zugabe zu einem Kuchen oder Cupcake und verleihen einer köstlichen Süßspeise einen romantischen oder süßen, femininen Look.

Materialien, Zutaten und Hilfsmittel

Das braucht ihr für eure selbst gemachten Rosen:

Rollfondant in den gewünschten Farben (ab ca.).
Fondant Rosen Ausstecher, Buchstaben Ausstecher & Modellierwerkzeug (Komplettsets ca.).
Lebensmittelkleber (ab ca.).
Evtl. Silikon-Ausrollmatte (ab ca.).
Palmin Soft oder weiches Kokosfett, um Arbeitsfläche, Werkzeuge und Hände dünn zu fetten.
Frischhaltefolie oder aufgeschnittener Gefrierbeutel zum Ausrollen zwischen zwei Lagen.
Modellierwerkzeuge: Ball Tool, Modellierbrett oder Schaumstoff-Pad, Zahnstocher, Messer, Pinsel.
Für fortgeschrittene Rosen: weißer 18er- und 22er-Draht, Floristikband, Drahtzange, Schere.

Für Marzipanrosen: Vermengt die Marzipanrohmasse im Verhältnis 2:1 mit Puderzucker und färbt das Marzipan mit Speisefarben-Paste. Zum Einfärben von weißem Fondant eignen sich Back- & Speisefarben oder Lebensmittelfarben; verwendet Einweghandschuhe.

Auslage mit Fondant-Werkzeug und Blütenpaste

Vorbereitung des Fondants und Marzipans

Dr. Oetker Fondant ist gebrauchsfertig und lässt sich am besten bei Zimmertemperatur verarbeiten.
Kneten, bis die Zuckermasse schön weich und modellierbar ist. Ein häufiger Anfängerfehler ist es, den Fondant zu intensiv zu kneten, wodurch er weich und klebrig wird.
Arbeitet besser in kleinen Portionen und bewahrt den Rest gut abgedeckt auf.
Sollte er etwas klebrig sein, kann man ein wenig gesiebten Puderzucker oder Speisestärke unterkneten.
Zum Modellieren von Blüten wird die Marzipan-Rohmasse mit gesiebtem Puderzucker verknetet; Marzipan und Puderzucker so kurz wie möglich verkneten, damit das Mandelöl nicht austritt.

Einfache Fondant-Rosen: Grundtechnik (für Einsteiger)

So geht es absolut einfach. Rolle den Fondant mit einem Nudelholz etwa 1,5 cm dick und 20 cm lang aus. Ordne ihn so an, dass die 20 cm Seite zu dir hin zeigt. Hebe die Oberseite des Fondants an - d.h. die Seite, die von dir weg zeigt. Ziehe sie zu dir hin und falte sie um, so dass eine Schicht von 3 cm Dicke und 7,5 cm Breite entsteht. Versuche, in der Falz etwas Luft und Volumen zu lassen, damit die Blüte größer wird.

Schneide 1 cm Länge von jedem Ende des gefalteten Fondants ab.
Rolle den Fondant von einer der neu abgeschnittenen Enden wie eine Bisquitrolle auf. Halte beim Rollen das Ende, an dem sich die beiden Knicke begegnen, da der gefaltete Fondant die Rosenblütenblätter bildet.
Wenn die Rose die gewünschte Breite und Fülle hat, drücke sie unten zusammen, damit die Rose eine konischere Form erhält.
Nach dem Abschneiden überschüssiger Glasur drückst du die Schichten vorsichtig zurück und trennst sie mit einem Zahnstocher, um der Blume mehr Form zu verleihen.
Schneide kleine Blattformen aus grünem Fondant und stecke sie unter die Rose.

Du kannst Speisefarbe, essbaren Glitter oder sogar weiteren Fondant verwenden, um die Rose zu verzieren. Fondantrosen zieren nicht nur Hochzeitstorten, sondern verleihen auch Cupcakes eine elegante Note.

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Schritt-für-Schritt einfache Fondant-Rose Rollen

Rosen mit Ausstecher: schnell und sauber

Fondant oder Marzipan dünn zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen und mit einem Rosen-Ausstecher ausstechen. Die Ränder mit einem Kugel-Modellierholz oder mit einem kleinen Löffel etwas dünner streichen. Die beiden Seiten mittig übereinanderlegen und leicht andrücken. Nicht zu fest, sonst verkleben die Rosenblätter miteinander. Nun werden die Rosenblätter vorsichtig zu einer Rose aufgerollt und unten leicht zusammengedrückt.

Pro Fondantrose benötigt ihr solch eine ausgestanzte Blumenform.
Tipp: Achtet darauf, dass die Kanten schön sauber sind - ggf. beim Ausstechen einfach etwas kräftiger drücken und ein ganz klein wenig hin- und herruckeln.
Tipp: Achtet bei allen Schritten auf trockene Hände, damit der Fondant nicht anfängt zu kleben.

Fortgeschrittene Technik: realistische Rosen aus Blütenpaste / Fondant

Wollt ihr Rosen aus Fondant formen, die fast wie echte Blumen aussehen, kommt jetzt eine detaillierte Anleitung, die es euch ganz einfach macht. Für eine Rose werden drei verschiedene Farbnuancen benötigt, damit die Blüten möglichst natürlich wirken. Im Zentrum beginnt man mit der dunkelsten Farbe und wird nach außen heller.

Eine große Kugel rollen, die als Basis und Arbeitshalterung dient. Dann eine kleine Kugel zum Tropfen formen und diesen auf die große Kugel setzen.
Vier bis fünf weitere kleine Kugeln formen und zwischen zwei Frischhaltefolien zum Kreis platt drücken. Nun die Ränder mit der Fingerspitze nachfahren und so den Rand dünner formen.
Das so vorbereitete Stück mit einem Messer halbieren und anschließend mit der Rundung nach oben um den Kegel der Basis legen. Darauf achten, dass das letzte Drittel noch nicht angedrückt wird.
Nach und nach weitere Blütenblätter rundum ergänzen, indem unter die noch nicht angedrückte Seite ein weiterer Halbkreis ergänzt wird.
Zum Schluss die Rose von der Basis abschneiden und auf Ihre Torte oder Cupcakes setzen.

Für sehr realistische Zuckerrosen empfehlen sich folgende Schritte im Detail (Auszug): Einen Tropfen formen, den Draht erhitzen und in das dicke Ende des Tropfens stecken, über Nacht trocknen lassen. Blätter 2 mm dünn ausrollen, mit dem Ball Tool ausdünnen und V-förmig mit Zuckerkleber anbringen. Blätter im Uhrzeigersinn ergänzen, darauf achten, dass die Blätter alle auf einer Ebene angebracht werden. Für weiter geöffnete Rosen größere Blätter in mehreren Farbabstufungen verwenden und die Blätter leicht einkerben und aufwickeln.

Realistische Zuckerrose mit Draht und Blättern

Detaillierte Hilfsmittel und Rezepte

Hilfreiche Utensilien: Messer, Rollschneider, Ball Tool, Pinsel, weißer 18er-Draht und 22er-Draht in Weiß, Schaumstoff-Pad, Schere, Rollstab, Floristikband, Zahnstocher, Rosenblätter-Ausstecher-Set.

Rezept Eiweiß-Spritzglasur (für Dekor, nicht direkt für Fondant): 150 g lauwarmes Wasser, 35 g Trockeneiweiß, 4 g Weinsteinpulver, 1000 g Puderzucker, gesiebt. In der Schüssel der Küchenmaschine zunächst das Wasser mit dem Trockeneiweiß für 30 Sekunden von Hand mit einem Schneebesen aufschlagen. Danach das Weinsteinpulver zugeben und nochmals für 30 Sekunden schlagen. Nun den gesiebten Puderzucker dazugeben und auf niedrigster Stufe für 10 Minuten mixen. Die Masse nimmt nun an Volumen zu und wird schaumig. Die Eiweißspritzglasur luftdicht in einer Plastikschüssel im Kühlschrank lagern.

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Rezept Zuckerkleber: 100 ml abgekochtes Wasser mit 1/2 TL CMC vermischen und etwas quellen lassen. Im Kühlschrank hält der Kleber 6 Monate.

Tipps zur Verarbeitung, Lagerung und Fehlervermeidung

Damit der Fondant beschmeidig bleibt, fettet ihr die Arbeitsfläche, Werkzeuge und Hände am besten dünn mit Palmin Soft ein.
Geschützt könnt ihr die Fondant Blumen an der Luft bei Zimmertemperatur trocknen lassen und einige Wochen aufheben.
Die fertigen Fondantrosen dürfen nicht lange in den Kühlschrank - deshalb solltet ihr sie erst so spät wie möglich auf der Torte platzieren.
Ein häufiger Anfängerfehler ist es, den Fondant zu intensiv zu kneten, wodurch er weich und klebrig wird.
Arbeitet in kleinen Portionen und bewahrt den restlichen Fondant gut abgedeckt auf.
Wenn ihr marmorierte Rosen machen möchtet, einfach weißen Fondant und farbigen Fondant untereinander mischen und zu einer Kugel formen.
Für eine lebendigere Optik mischt verschiedene Rottöne oder verleiht den getrockneten Rosen mit Puderzucker einen zarten Schimmer.
Wenn ihr die Rosen direkt auf Schokolade drückt, können sie ohne zusätzlichen Kleber halten (Beispiel: warme Schokolade hielt die Rosen auf einem Schokoladenkuchen).

Buchstaben und weitere Dekoelemente aus Fondant

Auch für die Buchstaben aus Fondant solltet ihr euch die Anleitung genau durchlesen - am Ende des Artikels bekommt ihr dann nochmal ein paar Extratipps dafür. Achtet darauf, dass die essbaren Buchstaben für die Torte an den Kanten scharf ausgestanzt sind. Mit Hilfe des Fondant Zubehörs (Fondant Werkzeug) könnt ihr saubere Kanten und feine Details formen.

Varianten: Marzipan, Blütenpaste und kleine Rosen

Marzipanrosen: Auf 200 g Marzipan-Rohmasse etwa 50-75 g Puderzucker verwenden. Marzipan kann mit flüssiger oder pulverisierter Speisefarbe eingefärbt werden. Für kleine Rosen kann man Fondant oder Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen und etwa 2 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden, locker in der Mitte übereinanderklappen und zu einer Schnecke aufrollen.

FAQ - kurze Antworten

Wie lange trocknen Fondant-/Marzipanrosen? Fondant und Marzipan trocknen an der Luft relativ schnell, d.h. man kann die Rosen etwa nach 1 Stunde auf die Torte oder den Kuchen setzen.
Können Rosen einige Tage vorher modelliert werden? Die Rosen können auch schon einige Tage vorher modelliert werden. Die Rosen etwa 1 Stunde trocknen lassen und dann auf Backpapier in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Wie viele Blätter benötigt eine Rose? Je mehr Blätter du hast, desto voller wird die Rose; meist werden zwischen 5 und 7 Rosenblätter verwendet, bei sehr großen oder offenen Rosen mehr.

Demonstration: Fondant Rosen formen - komplette Schritte

Praxis-Checkliste vor dem Start

Check	Warum wichtig
Fondant/Marzipan auf Zimmertemperatur	Erleichtert Kneten und Ausrollen
Werkzeuge, Palmin Soft, Frischhaltefolie bereit	Sauberes Arbeiten, Verhindert Kleben
Zuckerkleber und Rezepte bereit	Hält Blätter und Drahtverbindungen sicher
Trockenplatz bei Zimmertemperatur	Schonendes Trocknen ohne Kühlschrank

Mit den hier beschriebenen Techniken meistert ihr das Herstellen von Zuckerrosen garantiert: von einfachen gefalteten Rosen über Ausstecher-Technik bis zur anspruchsvollen Blütenpaste-Rose mit Draht und Floristikband. Probiert verschiedene Farben und Größen aus - je mehr Blätter und Nuancen, desto lebendiger und realistischer das Ergebnis.

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