Kumquats- und Erdbeer-Marmelade: Ein aromatisches Frucht-Highlight mit Harmonie aus Süße und Frische
Diese Anleitung vereint klassische Marmeladenkunst mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren und Kumquats. Die Kombination aus süß und sauer macht die Marmelade zum optimalen Aufstrich, passt gut zu Joghurt und verfeinert fruchtige Smoothies.
Zutatenübersicht
Für etwa 4 Gläser je 200 ml:
- Kumquats, vorbereitet ca. 500 g
- Kumquats, gewaschen, quer halbiert, Kerne herauspuhlt
- Orangensaft ca. 250-300 ml
- Gelierzucker 2:1, z. B. 250 g
- Zubereitung mit Erdbeeren nach Bedarf (Beigabe, Fruchtanteil nach Wunsch)
- Optional: Orangenlikör ca. 50 ml
Zubereitungsschritte Schritt für Schritt
- Erdbeeren und Kumquat in den Mixtopf geben und den Gelierzucker hinzufügen. Dann alles 25 Sek./Stufe 0-8 langsam ansteigend zerkleinern.
- Dann 13 Min./100°C/Stufe 2 kochen. Wenn die Zeit um ist dann wieder 25 Sek./Stufe 0-8 ganz langsam ansteigend pürieren.
- Anschließend in die vorher heiß ausgespülten Gläser füllen. 5 Min. warm halten bzw. Deckel fest verschrauben.
- Wer mehr Frucht mag, nicht so lange zerkleinern und nach dem Kochen nicht mehr pürieren.
- Den Gelierzucker verwende ich aus dem Bioladen. Kumquatmarmelade eignet sich hervorragend als Fruchtaufstrich.
- Über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. Im Topf aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Vorsicht, dass es nicht überkocht!
- Mit einer Schöpfkelle und einem breiten Trichter in Gläser mit Schraubverschluss einfüllen, bis zum Rand. Deckel fest verschrauben und mit einem Handtuch die heißen Gläser auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen kann die Marmelade direkt genossen oder gelagert werden.
Zusätzliche Hinweise zur Zubereitung
Die Kumquat eignet sich hervorragend als Frucht für Marmeladen. Die Mischung aus süß und sauer macht diese Marmelade zum optimalen Aufstrich, passt gut zu Joghurt und verfeinert fruchtige Smoothies. Die Kumquats sollten blanchiert werden, um Bitterstoffe zu reduzieren, anschließend in feine Streifen geschnitten werden, damit die Marmelade eine glatte Konsistenz erhält. Die Fruchtstücke können je nach gewünschter Textur fein püriert oder stückig belassen werden.
Varianten und Tipps
- Für eine fruchtigere Version weniger pürieren oder nach dem Kochen nicht mehr pürieren.
- Der Gelierzucker 2:1 sorgt für eine feste, gut streichbare Konsistenz.
- Orangenlikör unterrühren für eine feine Mandarinennote.
- Frisch getestet: Kumquats sind auch als eigenständige Marmelade eine Delikatesse - exotisch, fein herb, elegant.
Bezug zur Lagerung und Haltbarkeit
In heißen Gläsern verarbeiten und fest verschließen. Die Marmelade kann direkt genossen oder über längere Zeit gelagert werden. Nach dem Abkühlen kann sie direkt verwendet werden.
Alternative Zubereitungsdaten (Auszug aus dem Originaltext)
Die Kumquat-Marmelade zeigt eine klare Vorgehensreihenfolge: Kumquats vorbereiten, mit Orangensaft kombinieren, pürieren, Gelierzucker hinzufügen, erneut kochen, in Gläser füllen und abkühlen lassen. Die Ergonomie des Stabmixers erleichtert die Kontrolle, der Spritzschutz verhindert Tropfen.
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Zusätzliches Rezeptbeispiel (Varianten)
Weitere Marmeladenbeispiele mit Kumquat finden sich in verwandten Rezepten, einschließlich Kumquatmarmelade mit Orangensaft und optionalem Orangenlikör, die in derselben thematischen Richtung liegen.
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