Einfaches Apfelkuchen Rezept: Ein Klassiker für jeden Anlass
Der Apfelkuchen ist ein zeitloser Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob als einfacher Rührkuchen, mit Streuseln, Mürbeteig oder Hefeteig - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Dieser Artikel bietet Ihnen eine Sammlung verschiedener Apfelkuchenrezepte, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen.
Saftiger Apfelkuchen vom Blech mit Vanille
Dieser Apfelkuchen vom Blech zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den feinen Vanillegeschmack aus. Er ist schnell zubereitet und eine tolle Alternative zu klassischen Rührkuchen mit Apfel.
Zutaten:
- Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Braeburn, Holsteiner Cox, Cox Orange oder Elstar)
- Zucker (Menge nach Geschmack anpassen)
- Bourbon Vanillezucker
- Zitrone (Saft zum Beträufeln der Apfelstücke)
- Eier (Größe M, Bio-Qualität empfohlen)
- Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- Dinkelmehl Typ 630 (oder Weizenmehl)
- Weinstein Backpulver
- Gehobelte Mandeln (zum Bestreuen)
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
- Backform (ca. 20x34cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Mehl und Backpulver vermischen.
- Butter langsam schmelzen und abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in einer Rührschüssel cremig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Butter, Mehl, Backpulver und Milch kurz unterrühren.
- Apfelscheiben unterheben und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Mandeln auf dem Kuchen verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 45 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Einfacher Apfelkuchen mit Streuseln
Dieser Apfelkuchen mit Streuseln ist ein echter Klassiker und begeistert mit knusprigen Streuseln und saftigen Äpfeln.
Zutaten für den Streuselboden und die Streusel:
- 150 g kalte Butter (keine "streichzart"-Sorte)
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
Zutaten für den Belag:
- 700 g Äpfel (säuerliche Sorte wie Boskop, Elstar oder Braeburn)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 oder 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Für den Teig Mehl, Butter und Zucker mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handmixer zu einer krümeligen Masse vermengen. Mit der Hand grob zu Streuseln formen und in den Kühlschrank stellen.
- Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt vermengen.
- 2/3 der Streuselmenge auf dem Boden der Springform verteilen und festdrücken.
- Apfelschnitze darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
Apfelkuchen mit Mürbeteig
Diese Variante kombiniert saftige Äpfel mit einem knusprigen Mürbeteigboden und leckeren Streuseln.
Zutaten für den Mürbeteigboden:
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten für den Belag:
- 800 g Äpfel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
Zutaten für die Streusel:
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Min kaltstellen.
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen bis er etwas größer als die Springform ist. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern zurecht drücken, bis ein etwa 3cm hoher Rand entstanden ist.
- Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einer Schüssel mit Zimt und Zitronensaft vermengen. Apfelwürfel auf dem Teig verteilen.
- Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz kurz zu groben Streuseln kneten und auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen.
Einfacher Apfelkuchen mit Rührteig
Dieser einfache Apfelkuchen mit Rührteig ist besonders schnell zubereitet und gelingt auch Backanfängern.
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Zutaten:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kg Äpfel
- 350 g Mehl
- Fett für das Blech
Zubereitung:
- Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Butter schaumig rühren. Dann Eier, Zucker und Vanillinzucker dazugeben und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren.
- Die Apfelscheiben unter den Teig heben.
- Die Mischung auf ein gefettetes Backblech streichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Apfelkuchen mit Puddingpulver
Dieser Apfelkuchen wird durch die Zugabe von Puddingpulver besonders saftig und locker.
Zutaten:
- 3 Äpfel
- 150 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 250 g Mehl
- 3 gestr. TL Backpulver
- 5 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Puddingpulver, Mehl und Backpulver mischen. Mehl-Mischung und Milch abwechselnd unter den Teig heben.
- Äpfel unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 45 Minuten backen.
- Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Apfel Pur Kuchen
Dieser Kuchen zeichnet sich durch einen hohen Apfelanteil aus, wodurch er besonders saftig wird.
Zutaten:
- 125 g Margarine oder Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 0. 5 Päckchen Backpulver
- 250 g Mehl
- 1. 5 kg Äpfel (geschält, entkernt)
- Fett für die Form
- Butter zum Bestreichen
- Zucker oder Zimtzucker
Zubereitung:
- Aus Margarine oder Butter, Zucker, Eiern, Backpulver und Mehl einen Rührteig herstellen.
- Die Äpfel in große Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Das Ganze in eine gefettete 26er-Springform geben und etwas glätten.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze auf der unteren Schiene ca. 50 bis 55 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten mit viel Butter bestreichen und mit ordentlich Zucker oder Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Falls der Kuchen schon früher braun werden sollte, den Kuchen einfach für die restliche Backzeit mit Backpapier abdecken.
Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen
- Apfelsorten: Verwenden Sie am besten säuerliche und aromatische Apfelsorten wie Elstar, Jonagold, Boskop oder Cox Orange.
- Haltbarkeit und Lagerung: Bei Raumtemperatur bleibt Apfelkuchen etwa 2-3 Tage lang genießbar. Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf etwa 5 Tage. Im Tiefkühlfach lässt sich Apfelkuchen bis zu 4 Monate lang aufbewahren.
- Streusel: Für besonders knusprige Streusel verwenden Sie kalte Butter und verarbeiten Sie die Zutaten schnell.
- Teig: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er nicht zäh wird.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist.
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