Fisch in Dill‑Curry‑Honig‑Sauce – Rezept für 2 Personen

Würzig‑süße Sauce, genial zu Fischgerichten mit Reis. Heute kommt Fisch auf den Tisch... mit diesem leckeren Rezept unserer Mitarbeiterin Linda Köhler. Dein Gericht ist nun fertig!

Zutaten (für 2 Personen)

Fisch nach Wahl 2 Port. (z. B. Seelachsfilet, Kabeljau oder Zander)
250 ml Sahne (wahlweise auch 50/50 mit Milch)
50 ml Milch
2 TL Honig (flüssig)
2 TL Dill, getrocknet oder 1 Bund gehackter frischer Dill
0.5 Zwiebel(n) (½ Stück)
0.5 Zehe/n Knoblauch (oder 1 gepresst)
0.5 TL Currypulver / 1 TL Currypulver (Masala Curry)
2 EL Zitronensaft oder Limettensaft (frisch gepresst empfohlen)
1 EL Brühepulver / 2 TL Brühe instant
1 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Salz nach Geschmack
Speisestärke oder heller Soßenbinder (z. B. 1 EL bei 300 ml Flüssigkeit)
etwas Fett / Öl zum Braten

Vorbereitung

Die Zwiebel(n) und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel(n) und den Knoblauch in feine Würfel schneiden, während der Fisch (ebenfalls mit etwas Pfeffer und Curry gewürzt) brät. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen in feine Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl glasig anbraten.

Zubereitung - Schritt für Schritt

Den Fisch mit Salz, Pfeffer und ½ Menge von Mein Schatz (oder einfach Salz und Pfeffer) würzen und mit Olivenöl in der Pfanne braten. Den gebratenen Fisch aus der Pfanne nehmen.
Dann zuerst die Zwiebelwürfel und etwas später den Knoblauch hinzugeben und beides für etwa 1-2 Minuten im verbliebenen Fett anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Anschließend die Sahne und die Milch hinzugeben. Mit der Milch und der Sahne ablöschen und etwas köcheln lassen.
Sobald die Sauce wieder köchelt, den Honig unterrühren. Nun den Honig das Masala Gewürz, die Brühe dazu mischen.
Dillspitzen, Masala Curry, Brühe und Zitronensaft bzw. Limettensaft hinzugeben. Den Dill waschen, klein schneiden und in die Soße geben.
Mit hellem Soßenbinder oder Speisestärke andicken, falls nötig (bei 300 ml Sahne und Milch hat ein Esslöffel Soßenbinder genügt). Die Stärke unterrühren und alles eindicken lassen.
Nach Zugabe einer Prise Zucker noch mit wenig Salz und viel Pfeffer abschmecken. Anschließend die Sauce einige Minuten ziehen lassen.
Währenddessen den Fisch in die Sauce legen, um wieder heiß zu werden, oder den Fisch separat servieren. In die Soße geben, und 8-12 Minuten fertig garen (je nach Stückgröße).

Tipps und Varianten

Als Alternative zur Sahne kann man 50/50 mit Milch mischen, um die Sauce leichter zu machen.
Kabeljau in Curry‑Dill‑Sauce: Kabeljau frisch, Milch fettarm, Honig, Dill gehackt, Gemüsezwiebel, Currypulver gelb, Knoblauch gepresst, Brühe, Pfeffer, Zucker, Salz und Mehl/Öl sind ebenfalls passend.
Im Anschluss die Zwiebel mit Honig karamellisieren, bis die Zwiebel glasig ist, bevor die Sahne hinzugefügt wird, für eine intensivere Süße.
Die Sauce passt hervorragend zu Reis; als Beilage eignen sich außerdem gedünstetes Gemüse oder Kartoffeln.
Bei frisch gehacktem Dill erhöht sich das Kräuteraroma gegenüber getrocknetem Dill deutlich.

Serviervorschlag: Fisch in Dill-Curry-Honig-Sauce mit Reis

Kochzeiten

Arbeitszeit: ca. 5-15 Minuten (je nach Vorbereitung)
Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20-30 Minuten

Nährwerte

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen (485 Bewertungen).

Zubereitung: Fisch in Dill-Curry-Honig-Sauce Schritt für Schritt

Schnelle Zutatenübersicht (Tabelle)

Zutat	Menge (für 2 Personen)
Fisch	2 Portionen (ca. 400-500 g)
Sahne	250 ml
Milch	50 ml
Honig	2 TL
Dill (getrocknet oder frisch)	2 TL bzw. 1 Bund frisch
Currypulver (Masala)	0.5-1 TL
Zitrone / Limette	2 EL Saft
Zwiebel & Knoblauch	0.5 Zwiebel, 0.5-1 Knoblauchzehe
Brühe, Pfeffer, Salz, Zucker	nach Geschmack
Soßenbinder / Speisestärke	1 EL bei 300 ml Flüssigkeit