Feigen Quark Kuchen: Ein Rezept für Genießer

Jemand hat Käsekuchen gesagt? Das vorerst letzte Rezept mit Feigen widmet sich einer meiner liebsten Leidenschaften: Käsekuchen. Und ich denke, es ist ganz egal, wen man trifft, Käsekuchen geht doch generell immer. Dieses Mal habe ich mich für eine deutsche Variante mit Quark entschieden. Der säuerliche Quark in der Käsemasse passt perfekt zu den süßen karamellisierten Feigen, die rein natürlich mit aromatischem Ahornsirup getränkt sind. Für einen neuen Käsekuchen im Herbst ist diese Kombination schon ziemlich perfekt. Da fehlen doch eigentlich nur noch die Gäste, die sich auf diese Köstlichkeit stürzen. Und während ich mich mit dem Quarkkuchen auf den Weg zu Freunden mache, wünsche ich euch einen ganz wunderbaren Sonntag.

Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Variationen des Feigen Quark Kuchens, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen.

Feigen Quark Kuchen mit Streuseln

Dieses Rezept kombiniert einen knusprigen Streuselboden mit einer cremigen Quarkfüllung und karamellisierten Feigen.

Zutaten:

  • Für den Streuselboden: Zutaten in einer Schüssel zu groben Streuseln verreiben.
  • Für die Quarkmasse: Sahne zusammen mit der Stärke in einer Schüssel anrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Nun alle restlichen Zutaten einrühren bis alles gleichmäßig verbunden ist.
  • Für die karamellisierten Feigen: Feigen halbieren, in einer Pfanne auf der Schnittfläche langsam anbraten, Ahornsirup dazugeben, kurz köcheln lassen und anschließend von der Herdplatte nehmen.

Zubereitung:

  1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170°C vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Streuselboden in einer Schüssel zu groben Streuseln verreiben. Den Boden für 15 Minuten backen.
  3. Die Sahne zusammen mit der Stärke in einer Schüssel anrühren, so dass es keine Klümpchen gibt. Nun alle restlichen Zutaten einrühren bis alles gleichmäßig verbunden ist. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden gießen.
  4. Den Quarkkuchen für weitere 30 Minuten backen. Anschließend den Quarkkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Feigen halbieren. Eine Pfanne erhitzen und die Feigen auf der Schnittfläche langsam anbraten. Nun den Ahornsirup dazugeben, kurz köcheln lassen und anschließend von der Herdplatte nehmen.
  6. Feigen längs vierteln. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Vanillemark, 25 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Mit den Feigen mischen. 50 g Puderzucker, Quark und Milch cremig rühren. Pistazien fein hacken. Himbeeren und übrigen Puderzucker mit dem Pürierstab pürieren. Minze grob zerschneiden. Die Hälfte vom Himbeerpüree unter den Quark mischen, sodass ein Marmormuster entsteht. Quark in Schälchen füllen. Übriges Himbeerpüree und die Feigen darauf anrichten. Mit Pistazien und Minze bestreuen.

Feigen Quark Kuchen mit Mürbeteig

Diese Variante verwendet einen klassischen Mürbeteigboden und wird mit marinierten Feigen belegt.

Zutaten:

  • Für den Teig: etwas Mehl, 185 Gramm Backpulver, 1 TL Ei, 1 Margarine, 50 Gramm Zucker, 50 Gramm.
  • Für den Belag: etwas Quark, 500 Gramm neutrales Speiseöl, 80 ml Schmand, 100 Gramm Milch, ⅛ Liter Vanille Soßenpulver, 1 Pckch. Eier, 2 Zucker, 140 Gramm Fläschchen Zitronenöl, ½ kleines Obst: etwas Feigen, 4 frische Wodka Feige Likör, 0,04 Liter etwas Fett für Springform.

Zubereitung:

  1. Feigen vorsichtig waschen. Mit dem Wodka Feigen Likör vorsichtig vermengen und zur Seite stellen.
  2. Backofen auf 175 Grad vorheizen!
  3. Die marinierten Feigen sternförmig darauf verteilen und bei 175 Grad 60 bis 70 Min. backen.

Feigen Quark Kuchen mit Gittermuster

Dieses Rezept zeichnet sich durch ein dekoratives Gittermuster aus Teigstreifen auf der Feigenfüllung aus.

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Zubereitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter, Zucker, Quark, Salz und das Ei in einer Küchenmaschine verkneten.
  3. Mehl und Backpulver sieben, vermischen und zur Butter geben. Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten (der Mürbeteig kann sofort weiterverarbeitet werden).
  4. Für den Boden zwei Drittel des Teiges wegnehmen und diesen 6 mm dick ausrollen. Mit einem Tortenring mit einem Durchmesser von 26 cm ausstechen und in die Tarteform legen. Überstehende Ränder abschneiden.
  5. Den restlichen Teig in den Kühlschrank stellen (dieser wird später für das Gittermuster benötigt).
  6. Zum Blindbacken auf den Mürbeteigboden etwas Backpapier legen und darauf zum Beschweren getrocknete Linsen verteilen. Den Teigboden bei 200°C Ober-/Unterhitze ca.
  7. Den restlichen gekühlten Teig ca. 4 mm dick ausrollen und ca. 1,5 cm breite Streifen zurechtschneiden.
  8. Die Streifen zu einem Gittermuster auf die Feigenfüllung legen. Den Feigenkuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca.

Feigen Quark Kuchen mit getrockneten Feigen

Diese Variante verwendet getrocknete Feigen für ein intensiveres Feigenaroma.

Zutaten:

  • Für 12 Stücke: 80 g Feige(n), getrocknet 100 g Margarine 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Ei(er) 125 g Mehl 1 TL Backpulver 250 g Quark 250 ml Cremefine zum Schlagen 80 g Puderzucker 4 EL Zitronensaft 2 Pck. Vanillezucker 5 Feige(n) frisch.

Zubereitung:

  1. Die getrockneten Feigen grob hacken.
  2. Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nach und nach zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Feigen unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 26 cm Durchmesser füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen. Springformrand lösen und den Boden auskühlen lassen.
  3. Für den Belag Quark, Cremefine, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker zu einer Creme aufschlagen. 3 Feigen putzen und achteln.
  4. Springformrand wieder um den Boden schließen. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und die vorbereiteten Feigen darauf verteilen. Restliche Creme darüber geben und glatt streichen. Im Kühlschrank a. 2 Stunden fest werden lassen.
  5. Die restlichen Feigen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Torte kurz vor dem Servieren mit Feigenscheiben verzieren.

Feigen Quark Tarte mit Mürbeteigboden und Mandeln

Dieses Rezept kombiniert einen Mürbeteigboden mit gehobelten Mandeln und einer Cheesecake-Füllung.

Erfahrungsbericht:

Wir haben im Hof seit vielen Jahren einen Feigenbaum stehen und bei uns in der Pfalz gedeihen die Feigen wirklich gut. In manchen Jahren haben wir eine regelrechte Feigenschwemme, manchmal gibt es sogar noch einen zweiten Schub. Dieses Jahr waren die ersten Feigen besonders früh reif und ich ab schon Mengen davon frisch direkt vom Baum vertilgt. Beim letzten Backtag mit dem Holzbackofen habe ich dann auch mal eine Feigentarte nachgeschoben. Meine Familie weiß gar nicht, was sie verpassst hat, denn in der Cheesecake-Version mit Mürbeteigboden und gehobelten Mandeln war die Tarte sowas von lecker. Echt schade, dass ich die Einzige in unserem Haushalt bin, die überhaupt Feigen isst. Ich kann mir ja nicht jede Woche eine Feigentarte backen. Also gingen ein paar Stücke zu meiner Tante, die sich auch über frische Feigen gefreut hat, aus denen sie leckere Marmelade gekocht hat. Ich habe dieses Jahr noch kein Feigengelee gemacht, weil ich noch so viel vom letzten Jahr habe. Im Moment gibt es ja auch Feigen günstig zu kaufen, wenn man nicht selbst einen Feigenbaum im Garten.

Zubereitung:

  1. Feigen waschen, Strunk entfernen und je nach Größe entweder halbieren oder in ca.
  2. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in den Boden der Form drücken sowie am Rand hochziehen. Alles was oben überseht mit einem Messer sauber abschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 25 - 30 Minuten backen Bitte Backgut beobachten und ggf. Zeiten zufügen.

Mürbeteig:

  1. Die Mandelsplitter zerkleinern und auf einem Backbleck im Ofen ca. 5 Min. bei 180 Grad Ober-/Unterhitze leicht anrösten.
  2. Danach die Mandeln mit dem Mehl mischen, Salz dazugeben und alles auf eine Arbeitsfläche geben.
  3. In der Mitte eine Mulde formen und alle restlichen Zutaten in diese Mulde geben.
  4. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmässig auf etwa 3mm ausrollen.
  5. Anschliessend den Kuchenrahm mit dem teig belegen. Dies geht am besten, wenn Du den Teig auf ein Backpapier gibst und direkt mit der Kuchenform einen Boden ausstichst.
  6. Backen Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchenboden etwa 20 Min. backen. Anschliessend den Kuchenboden mit Marmelade bestreichen.

Quarkcreme:

  1. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.
  2. Den Quark mit dem hello sweety, dem Saft einer Zitrone und dem Samen einer Vanilleschote in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
  3. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren bei max. 40 Grad auflösen.
  4. Die Sahne in der Küchenmaschine steif schlagen.
  5. Anschliessend etwas der aufgeschlagenen Sahne zur Gelatine geben und angleichen, d.h. gut mischen.
  6. Dann diese Sahne-Gelatine-Masse zur restlichen Sahne rühren.

Fertigstellung:

  1. Die fertig Quarksahne in den Tortenrahmen geben und gleichmässig verteilen.
  2. Anschliessend die Torte mind. 4 Std. kühlstellen; oder über Nacht in den Tiefkühler geben.
  3. Falls die Torte im Tiefkühler war, ca. 2 Std.

Feigenkuchen aus Südfrankreich

Schneller und einfacher kann man keinen leckeren Kuchen backen. Die Zutaten hat man, bis auf die Feigen vielleicht, alle im Haus. In 5 Minuten ist der Teig zusammengerührt und eine gute halbe Stunde später könnt ihr den Feigenkuchen schon genießen, denn er schmeckt lauwarm fantastisch.

Feigen Tarte mit Honig und Traubensaft

Dieses Rezept verwendet Honig und Traubensaft für eine natürliche Süße.

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Zubereitung:

  1. Für den Teig die Haferflocken mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer zu einem groben Mehl zerkleinern. Mit Mandeln, Stärke, Butter in Stücken, 1 TL Honig und Salz zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen. In Frischhaltefolie gewickelt ca.
  2. Für den Belag die Feigen waschen und halbieren. 1 EL Honig in einem Topf leicht karamellisieren lassen, mit dem Traubensaft ablöschen und um etwa die Hälfte leicht sirupartig einköcheln lassen. Den Teig in Größe der Backform ausrollen und in die (falls notwendig gefettete) Form legen. Dabei einen Rand formen und gut andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 25 Minuten goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
  3. Für die Creme den Quark mit Mascarpone, restlichem Honig, 2-3 EL vom Feigensirup und Milch glatt rühren. Die Hälfte der Feigen ohne Sirup auf dem Tarteboden verteilen.

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