Feigen mit Honig karamellisieren – Rezept und Zubereitung
Kürzlich bekamen wir von einer Bekannten ein kleines, bis zum Rand gefülltes Körbchen mit Feigen geschenkt. Ihr Baum im Garten trägt dieses Jahr so viele Feigen wie lange nicht, und sie weiß schon gar nicht mehr, wohin damit. Da helfen wir doch gerne. Mein Mann probierte gleich eine Feige aus dem Körbchen und fand sie köstlich: „So viel besser als die aus dem Supermarkt!“ Mein Sohn und ich wurden neugierig und probierten auch. Wie lecker! Süß, klebrig und voller Geschmack waren sie.
Ich wollte die tollen Feigen unbedingt zu etwas Leckerem verarbeiten. Feigenmarmelade war raus, davon hatten wir bereits ein Glas von besagter Bekannten bekommen. Stattdessen gab es Milchreis mit den karamellisierten Feigen, als die erste Portion des Milchreises mit Apfelmus vor allem meinem Sohn schon bekannt war, da er im totalen Apfelmusfieber war. Das Milchreis-Rezept mit karamellisierten Feigen mit Honig und Rosmarin ist nicht nur einfach, sondern auch ein perfektes Dessert für kühle Herbsttage.
Die Zutaten für karamellisierte Feigen mit Honig
- Frische Feigen (am besten reife, aber noch feste Feigen)
- Honig
- Puderzucker oder brauner Zucker
- Butter
- Rosmarin oder alternativ Thymian
- Ein Spritzer Zitrone
- Optional: Balsamico und Orangensaft für den Sirup
- Milch und Vanillezucker für den Milchreis
Die richtige Feigenauswahl
Am besten verwendet man reife, aber noch feste Feigen. Zu weiche Feigen zerfallen in der Pfanne, sie sollten leicht nachgeben, wenn man sie drückt, aber nicht matschig sein. Ob violette oder grüne Sorte spielt dabei keine Rolle, beide lassen sich gut karamellisieren.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Feigen karamellisieren mit Honig
- Feigen und Rosmarin abwaschen, Feigen halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Den Zucker (brauner Zucker oder Puderzucker) mit einem kleinen Schwapper Wasser (ca. 2-3 EL) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Sobald der Zucker geschmolzen ist und leicht blubbert, den Honig dazu geben und den Karamellisierungsprozess weiterlaufen lassen - Achtung: das geht sehr schnell!
- Die Butter hinzufügen und den Rosmarin für das Aroma mit in das Karamell geben.
- Die Feigen mit der Schnittseite zuerst vorsichtig in das Karamell legen. Sie sollten dort einige Minuten karamellisieren.
- Einen Spritzer Zitrone hinzufügen und die Feigen eventuell wenden, damit sie von beiden Seiten schön karamellisieren.
- Wer möchte, kann die karamellisierten Feigen mit einem Sirup aus Balsamico-Essig und Orangensaft ablöschen und einkochen lassen, bis der Sirup dickflüssig wird - dieser bringt eine frische Säure und balanciert die Süße der Feigen perfekt aus.
Feigen karamellisieren mit Honig - einfaches Dessert-Rezept mit Joghurt oder Milchreis
Dieses Dessert ist so einfach, dass es fast schon peinlich ist: Feigen in Butter-Zucker-Karamell braten, mit Balsamico und Orangensaft ablöschen und auf Joghurt oder Milchreis anrichten. Für die Zubereitung des Milchreises nehme ich gerne den 5-Minuten-Milchreis, der schnell zubereitet ist.
Zubereitung Milchreis:
- Die Milch mit Vanillezucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den Milchreis hinzufügen und nach Packungsanleitung zubereiten.
- Während der Milchreis zieht, die Feigen karamellisieren.
Die karamellisierten Feigen werden auf dem fertigen Milchreis angerichtet. Besonders schön ist es, wenn man vor dem Servieren noch eine Note Rosmarin hinzu gibt, die perfekt mit der Süße der Feigen harmoniert.
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Variationsmöglichkeiten für karamellisierte Feigen
- Topping auf Porridge oder Overnight Oats: Die karamellisierten Feigen passen auch perfekt als Frühstücks-Topping.
- Mit Mascarpone oder Ricotta: Für ein üppigeres Dessert kann man den Joghurt durch Mascarpone ersetzen oder Ricotta mit etwas Honig darüber verwenden.
- Nüsse dazugeben: Gehackte Walnüsse oder Pistazien bieten einen tollen Crunch und passen geschmacklich hervorragend.
- Honig anstelle von Zucker: Für eine mildere Karamellnote kann man braunen Zucker durch Honig ersetzen, was für ein tolles Aroma sorgt, auch wenn kein richtiges Karamell entsteht.
- Kalt servieren: Joghurt oder Milchreis bleibt kalt, während die Feigen warm sind - dieser Kontrast macht das Dessert besonders spannend.
Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung
Karamellisierte Feigen schmecken frisch am besten. Der Sirup zieht im Kühlschrank zwar nach und wird dicker, doch die Feigen verlieren etwas an Textur. Möchte man sie trotzdem vorbereiten, lagert man die Feigen ohne Joghurt in einem verschlossenen Behälter maximal 1-2 Tage im Kühlschrank. Zum Servieren kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen oder 30 Sekunden in der Mikrowelle.
Besonderheiten und gesundheitlicher Aspekt
Frische Feigen sind reich an Ballaststoffen, Kalium und Calcium. Das Dessert mit karamellisierten Feigen, Honig und Butter ist zwar kein Diät-Rezept, jedoch eine leichtere Alternative zu Kuchen oder Mousse au Chocolat. Es ist eine wunderbar süße Möglichkeit, sich den nasskalten Herbst versüßen zu können.
Zusammenfassung des Rezeptes «Feigen mit Honig karamellisieren»
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Frische Feigen | 4 Stück (je nach Größe halbiert oder geviertelt) | Basis für das Dessert |
| Butter | 1 EL | Karamellisieren der Feigen |
| Brauner Zucker | 1 EL | Für das Karamell |
| Honig | 1-2 EL | Für Aroma und süße Karamell-Note |
| Rosmarin | Einige Zweige | Aromatisierung |
| Zitrone | Spritzer | Frische, Säure-Ausgleich |
| Balsamico-Essig & Orangensaft | Nach Geschmack | Für Sirup, Säure-Balance |
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