Faule Weiber Kuchen (Zwergenstübchen) – Rezept für cremigen Mandarinen-Quarkkuchen
Huch, wird jetzt so mancher sagen: Das ist aber mal ein frauenfeindlicher Kuchen! Denn tatsächlich kennt man das heutige Rezept in meiner Heimat als „Faule Weiber Kuchen“. Warum das so ist, würde mich selbst mal interessieren…
Denn eigentlich verbirgt sich dahinter ein leckerer, cremiger Käsekuchen mit Mandarinen. Lasst euch also vom Namen nicht abhalten - dieser Käsekuchen schmeckt so super cremig und lecker, dass er keinesfalls „einfach“ wirkt! Im Gegenteil, ein leckeres Stück sahniger Käsekuchen mit leicht säuerlichen Mandarinen und einem knusprigen Boden kommt bei jedem Gast gut an.
Warum dieser Klassiker „Faule Weiber Kuchen“ heißt
Ich habe keinen blassen Schimmer, wer ihn erfunden hat und wie auch immer man auf den Namen Faule Weiber kommen konnte. Vielleicht, weil er ziemlich einfach zuzubereiten ist? Den (zugegeben gewöhnungsbedürftigen) Namen verdankt er sicherlich seiner einfachen Zubereitung. Denn der Faule Weiber Kuchen ist wirklich schnell gemacht!
Hast du den Teig geknetet, ist auch die Quarkfüllung mit Schmand in 5 Minuten angerührt. Denn für die müssen weder Eier getrennt noch Sahne aufgeschlagen werden. Mamas Originalrezept ist absolut gelingsicher und so lecker, dass am Ende garantiert nichts übrig bleibt.
Ursprung und Variante aus dem Zwergenstübchen Backbuch
Das Originalrezept kommt, wie schon der Zauberkuchen, aus dem Zwergenstübchen Backbuch. Diesen Schmandkuchen mit Mandarinen kennst du vielleicht aus dem Zwergenstübchen Backbuch. Während es sich dabei um ein Tassenkuchen-Rezept handelt, habe ich dir im Rezept die Gramm-Angaben aufgeschrieben. So gelingt er dir nämlich garantiert jedes Mal.
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Dieses Rezept kursiert genau so, wie es meine Oma aufgeschrieben hat, tausendfach in Kochbüchern und im Netz herum. Kürzlich zuhause kramte ich mal wieder in der Schublade meiner Oma, die sehr viel handgeschriebene oder aus Frauenzeitschriften herausgetrennte Rezepte sammelte. Neben illustren Rezepten wie Eierkäs, Dippekoche oder Zucchinipfanne sprang mir direkt der Faule Weiber Käsekuchen ins Auge.
Zutaten (für eine Springform 26 cm)
| Für den Mürbeteig | Menge |
|---|---|
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 75 g |
| Backpulver | 1 TL |
| kalte Butter oder Margarine | 75 g |
| Ei (Gr. M) | 1 |
| Für die Quark-Käsekuchen-Masse | Menge |
|---|---|
| Magerquark | 500 g |
| Eier | 2 (Gr. M) |
| Zucker | 125-140 g |
| Vanillepuddingpulver (zum Kochen) | 2 Päckchen / 1 Päckchen je nach Variante |
| Schmand / Sauerrahm | 100 g / 100 g |
| Pflanzenöl | ca. 70-120 ml (0,5 Tasse ≈ 70 ml oder 120 ml je nach Angabe) |
| Milch | ca. 180-240 ml |
| Mandarinen (kleine Dose) | 1 Dose, gut abgetropft |
| klarer Tortenguss (optional) | 1 Päckchen |
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Mürbeteig herstellen: Hierfür Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Die Butter in Stücken rasch zwischen den Fingern einkneten oder mit einer Küchenmaschine schnell zu einem krümeligen Teig verhäckseln. Dann das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie gehüllt ca. 45 Minuten lang in den Kühlschrank geben.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen: Den Mürbeteig ausrollen und in die Springform geben. Dabei nicht nur den Boden auskleiden sondern auch den Rand der Form. Sind kleine Risse oder Löcher im Teig, kein Problem. Einfach mit restlichem Teig „stopfen“.
- Quarkmasse anrühren: Quark, Eier und Zucker mit einem Schneebesen gut vermengen. Vanillepuddingpulver, Öl, Schmand und Milch in einer kleinen Schüssel klumpenfrei anrühren und zur Quarkmasse geben. Keine Bange, das ist jetzt eine ziemlich dünnflüssige Angelegenheit und soll so sein.
- Backen: Das Ganze nun in die vorbereitete Form fließen lassen. Mit den sehr gut abgetropften Mandarinenstücken belegen. Den Kuchen für 50 Minuten in den Ofen geben. Wer ihn auf dem Blech backen möchte, verdoppelt die Mengen und backt ca. 40-45 Minuten.
- Auskühlen und kühlen: Den Kuchen danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen und erst dann über Nacht in den Kühlschrank geben. Den Kuchen dann ganz vorsichtig aus der Form lösen. Eventuell vorher mit einem Messer drumherum fahren, damit sich der Rand gut vom Kuchen löst.
- Tortenguss (optional): Im Originalrezept wird meistens noch klaren Tortenguss darüber gegeben. Ich mag keinen, aber wenn Ihr mögt, halte ich Euch nicht auf. Sobald der Kuchen erhaltet ist, bereite einen Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Verwende jedoch statt Wasser den Mandarinensaft.
Tipps, Variationen und Lagerung
- Du könntest für diesen einfachen Käsekuchen auch andere Dosenfrüchte verwenden, beispielsweise Pfirsiche oder Aprikosen.
- Wenn du einen besonders knusprigen Boden möchtest, kannst du ihn natürlich für ca. 12-15 Minuten bei 180°C vorbacken.
- Noch weniger Arbeit gefällig? Dann kannst du den Mürbeteigboden weglassen. Aber Achtung: Die Käsekuchenmasse ist recht flüssig, achte also darauf, dass deine Form wirklich dicht ist.
- Als Alternative kann ein Keksboden dienen: Dafür 200 g Butterkekse fein mahlen und mit 90 g geschmolzener Butter vermengen.
- Der Kuchen sollte vollständig ausgekühlt sein, bevor er geschnitten wird. Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 3-4 Tage lang frisch, eingefroren bis zu 3 Monate.
- Der Kuchen ist im Originalrezept so einfach zuzubereiten, dass er genau richtig für alle „faulen“ BäckerInnen ist. Er besteht aus wenigen Zutaten, die man vielleicht sogar zuhause vorrätig hat und ist in wenigen Schritten gemacht.
- Falls doch Risse beim Lösen entstehen: Was soll schon passieren? Vielleicht reißt ein büschn vom Kuchen, aber wir alle werden nicht jünger und Falten sind das neue Makellos, nech.
Praktische Hinweise
Die Mandarinen abgießen und gut abtropfen lassen. Ich habe keine Ahnung, warum die Fruchtstücke schwimmen können und nicht absinken, aber sie tun es! Den Mürbeteig mitsamt der Form kaltstellen, so rutscht er beim Backen nicht nach unten. Die Käsekuchenmasse nicht zu lange rühren, einfach einmal gründlich verquirlen. Bei diesem einfachen Rezept brauchst du den Kuchenboden nicht vorbacken.
Erfahrungen und Beliebtheit
Faule Weiber Käsekuchen, das ist für mich einer DER Kuchenklassiker auf deutschen Kuchentafeln schlechthin. Wer kennt ihn nicht, den guten alten Quark Käsekuchen, der vermutlich meine Leidenschaft für Cheesecakes entfachte? Fast jeden Sonntag steht bei Familie Schlabes aus Hamminkeln-Brünen im Kreis Wesel Kuchen auf dem Tisch. Besonders gerne backt Birgit Schlabes den Faule-Weiber-Kuchen. „Die Zutaten dafür habe ich fast immer im Haus und der Kuchen ist schön saftig“, nennt sie den Grund dafür.
Ich habe in dem Rezept nur wenige Änderungen vorgenommen, Margarine durch Butter ersetzt, mehr Vanillepuddingpulver eingerührt als vorgesehen und den klaren Tortenguss aussen vor gelassen. Wer den Kuchen kennt, könnte ihn wie ich auch mal wieder nachbacken.
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