Eulen Kekse backen — einfaches Rezept für niedliche Eulen-Plätzchen

Wenn die Tage kürzer werden und die gemütliche Jahreszeit beginnt, gibt es nichts Schöneres, als gemeinsam mit den Kindern in der Küche kreativ zu werden. Unsere Eulenkekse sind nicht nur ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen.

Zutaten (für ca. 24-30 Eulen)

150 g Sanella (oder 150 g weiche Butter oder Margarine)
125 g Zucker (alternativ 75 g Zucker + 1 Pck. Vanillin-Zucker je nach Variante)
1 Pck. Vanillezucker (falls nicht schon kombiniert)
1 Ei
300 g Mehl (alternativ 225 g Weizenmehl plus ggf. Mehlmischungen je Variante)
1 Prise Salz
1 TL Lebkuchengewürz nach Belieben
Schokotröpfchen oder Schokodrops für die Pupillen
ungefähr 24 ungeschälte ganze Mandeln für den Schnabel
optional: Kakao, Milch (für eine dunkle Teigportion)
zum Verzieren: Kuvertüre, Puderzucker, Wasser, Zuckerschrift (je nach Wunsch)

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Teig zubereiten (klassischer Mürbeteig / Ausstechteig)

Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät glatt rühren. THEA, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen. Ei unterschlagen. Mehl, 1 Prise Salz und nach Belieben 1 TL Lebkuchengewürz mischen, dazugeben und mit den Quirlen des elektrischen Handrührers kurz grob vermengen. Das Mehl mit dem Salz und der Vanille vermischen und ebenfalls unterrühren. Kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Den Teig mit bemehlten Händen durchkneten und zur Kugel formen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 4-5 mm ausrollen, dabei darauf achten, dass auch das Nudelholz immer leicht bemehlt ist.

Ausstechen und formen

Mit einem Glas oder Ausstecher (Ø ca. 7-9 cm; bei kleineren Varianten Ø 5-6 cm) Kreise ausstechen. Mit dem gleichen Glas oder Ausstecher rechts und links im Halbkreis die Flügel als Markierung eindrücken. Mit einer Gabel die Füßchen eindrücken. Kleine Teigkugeln formen und je 2 als Augen aufsetzen. Schoko Tröpfchen als Pupillen hineindrücken. Eine Mandel als Schnabel aufsetzen und leicht festdrücken.

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Mit dem Ausstecher vorsichtig die Linien der Flügel eindrücken und mit einem Holzspieß Linien als Krallen zeichnen. Je drei Mandelstifte als Krallen vorsichtig in den Teig drücken. Aus den Teigresten circa 110 kleine Kugeln für die Augen formen.

geformte eulen mit mandel schnabel und schokotropfen

Backen

Eulen-Plätzchen auf mit Backpapier belegten Backblechen im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Eulen-Kekse auf mit Backpapier belegte Bleche geben und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 10-12 Min. backen, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Eulen-Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) circa 12 bis 15 Minuten backen.

Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Optionale Varianten und Dekorationsideen

Für zweifarbige Eulen: 2/3 des Teiges hell lassen, den restlichen Teig mit Kakao und etwas Milch verkneten und zu einer dunklen Kugel formen. Aus dem dunklen Teig mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) kleinere Taler ausstechen - diese eignen sich gut als Augen- oder Körper-Kontrast.
Kuvertüre grob zerkleinern und mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die dunklen Kekse damit überziehen.
Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine sehr kleine Ecke abschneiden und die hellen runden Kekse so überziehen, dass Augen frei bleiben. Auch einige Blätter mit dem Guss verzieren.
Zum Schluss etwas Kakao mit etwas Wasser verrühren und mit einem Pinsel die Flügel bestreichen.

eulen keks verzierung mit schokolade und zuckerguss

Tipps für das Backen mit Kindern und besondere Formen

Kinder lieben es, ihre eigenen Eulen zu verzieren, während Eltern sich über die einfache Zubereitung freuen. Ob beim Formen der Flügel oder beim Gestalten der süßen Augen - die Eulenkekse bringen Backspaß für kleine und große Bäcker. Wie backe ich Eulenkekse? Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Mürbeteig zubereiten. Teige jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Ausstechen, backen und verzieren.

Warum nicht auch Igelkekse aus dem gleichen Teig zaubern? Dieses Mal kommen die Eulen cake-pop-artig am Stiel daher, was den Vorteil hat, dass man sie ganz entspannt abknabbern und noch dazu als Eulen-Lollis hübsch verpackt verschenken kann. Alles war ihr für die Zubereitung braucht ist etwas Rundes zum Ausstechen (etwa ein Dessertring), ein Messer und ein wenig Fingerspitzengefühl.

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Rezeptelemente für Thermomix®-Nutzer (optional)

Alle Zutaten bis auf Mehl, Stärke und Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Minuten mit Stufe 4 verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" dazugeben und 2 Min./"Modus „Teig kneten“" zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Teig vor der Weiterverarbeitung mindestens 1 Stunde kühl stellen. Anschließend ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Durchmesser etwa 8 cm. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet.

Backzeiten und Temperaturen - schnelle Übersicht

Ofenart	Temperatur	Backzeit
Ober-/Unterhitze	ca. 180 °C (oder 175 °C je nach Rezeptvariante)	10-15 Minuten (bis leicht goldbraun)
Umluft / Heißluft	ca. 160 °C	10-15 Minuten

Praktische Hinweise

Das Mehl und die Stärke nur solange unterkneten, bis das Mehl mit dem Teig vermischt ist. Bei zu langem Kneten werden die Plätzchen hart anstatt mürbe.
Der Butter-Zucker-Ei Teig sollte schön cremig geschlagen sein. Evlt. mehr Zeit zugeben.
Den Teig vor der Weiterverarbeitung mindestens 1 Stunde kühl stellen. Besser länger oder sogar über Nacht.

kurzanleitung eulen kekse backen und verzieren

Servieren und Aufbewahren

Die Eulenkekse sehen nämlich nicht nur süß aus, sondern schmecken auch noch unverschämt gut. Bis Weihnachten ist ja noch etwas hin, deswegen habe ich die Zeit konstruktiv genutzt und bin am Wochenende in die Eulen-Cookie-Pop-Großproduktion eingestiegen. Ich brauche ja ohnehin nicht viel mehr als knusprig gebackenen Mürbeteig zum Glücklichsein (am allerbesten sind die dunkelbraun gebackenen Ränder!) - deswegen hat ein nicht unerheblicher Teil der Eulen den Umzug in die Cellophan-Tüte gar nicht mehr überlebt.

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