Eule mit Zuckerguss backen — ausführliches Rezept für Eulenkekse, Muffins und Dekorideen
Wenn die Tage kürzer werden und die gemütliche Jahreszeit beginnt, gibt es nichts Schöneres, als gemeinsam mit den Kindern in der Küche kreativ zu werden. Unsere Eulen-Rezepte sind nicht nur ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller oder Kindergeburtstag, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Zeit mit der Familie zu verbringen. Ob Eulenkekse aus Mürbeteig, schokoladige Eulen-Muffins oder kreative Eulen-Amerikaner - hier finden Sie alle Rezepte und Deko-Tipps kompakt zusammengefasst.
Übersicht: Welche Eulen-Varianten Sie backen können
- Eulenkekse aus Mürbeteig mit Zuckerguss und Kuvertüre
- Eulen-Muffins mit Schokokeksen als Augen und Schokoglasur
- Eulen-Amerikaner (kleine Kuchen) mit Zuckerguss, Oreo-Augen und Smarties
- Frittierte „Eulen“-Nocken aus flüssiger Hefeteig- oder Ausbackteig-Variante (regional bekannt als Püfferkes, Pfuserle o.ä.)
Eulenkekse aus Mürbeteig - Zutaten und Zubereitung
Zutaten für etwa 30 Stück (Backblech)
- 225 g Weizenmehl
- 1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 1 EL Milch
- 1 TL Dr. Oetker Kakao
- 1 TL Milch (für den dunklen Teig)
Zum Verzieren
- 75 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch
- 1 TL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 250 g Puderzucker
- etwa 4 EL Wasser
- Dr. Oetker Zuckerschrift
Zubereitung - Schritt für Schritt
- Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen: Ober- und Unterhitze etwa 180 °C (Heißluft: etwa 160 °C).
- Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
- 2/3 des Teiges zu einer Kugel formen. Den restlichen Teig mit Kakao und Milch verkneten und zu einer Kugel formen.
- Teige jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Aus dem hellen Teig mit dem runden Ausstecher (Ø 6 cm) große Taler und mit dem Blätterausstecher Blätter ausstechen, auf das Backblech legen und backen. Aus dem dunklen Teig mit dem runden Ausstecher (Ø 5 cm) kleinere Taler ausstechen, auf das Backblech legen und backen. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 12 Min.
- Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
- Kuvertüre grob zerkleinern und mit Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die dunklen Kekse damit überziehen.
- Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und in einen Gefrierbeutel füllen. Eine sehr kleine Ecke abschneiden und die hellen runden Kekse so überziehen, dass Augen frei bleiben. Auch einige Blätter mit dem Guss verzieren. Zuckerschrift für feine Details verwenden.
Eulen-Plätzchen-Alternative: Mürbeteig-Variante mit Flügeln und Mandelschnabel
Eine leicht abgewandelte Variante, die besonders für Kinder gut geeignet ist:
- 150 g Sanella, 125 g Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers zu einer glatten Masse aufschlagen. Ei unterschlagen. 300 g Mehl, 1 Prise Salz und nach Belieben 1 TL Lebkuchengewürz mischen, dazugeben und grob vermengen.
- Teig portionsweise 4-5 mm dünn ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher (Ø ca. 7-9 cm) Kreise ausstechen. Auf den ausgestochenen Teigkreisen rechts und links im Halbkreis die Flügel als Markierung eindrücken. Mit einer Gabel die Füßchen eindrücken.
- Kleine Teigkugeln formen und je 2 als Augen aufsetzen. Schoko Tröpfchen als Pupillen hineindrücken. Eine Mandel als Schnabel aufsetzen und leicht festdrücken.
- Eulen-Plätzchen ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Eulen-Muffins mit Schokokeksen als Augen - schokoladig und kinderfreundlich
Zutaten für 12 Muffins
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Backkakao
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 80 g Schoko-Chunks
- 200 ml Milch
- 70 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Eier (Größe M)
- 300 g Schoko-Kekse mit Cremefüllung (für die Augen)
- 36 bunte Schokolinsen
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Mehl mit Backkakao und Backpulver mischen und sieben. Zucker und Schokochunks zugeben.
- Milch mit Öl und Eiern verquirlen und die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und den Teig mithilfe eines Eisportionierers auf die Förmchen aufteilen. Muffins ca. 20 Min. backen, anschließend ca. 30 Min. abkühlen lassen.
- Für die Dekoration die dunklen Kekse mit Cremefüllung mittig auseinandernehmen. Je zwei bunte Schokolinsen an den Rand der Creme setzen - das werden die Eulenaugen. Die zweite Hälfte der Schokokekse (ohne Creme) mittig halbieren und als Ohren beiseitelegen. Gelbe und orange Schokolinsen als Schnäbel bereitlegen.
- Schokoglasur schmelzen und die Muffins leicht darin eintauchen. Zuerst die Kekshälften als Ohren aufsetzen, dann die Creme-Kekse mit den bunten Schokolinsen als Augen platzieren und den Schnabel einstecken. Ca. 30 Min. festwerden lassen.
Eulen-Amerikaner - einfache Mini-Kuchen mit Oreo-Augen
Zutaten für ca. 10 Stück
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 3 TL Backpulver
- etwas Milch
- Puderzucker, Wasser, Zitrone (für Zuckerguss)
- 20 Oreos, viele bunte Smarties
Zubereitung
- Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander hinzufügen. Anschließend einen Schluck Milch zugeben.
- Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Teig in Klecksen auf Backbleche verteilen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen (je nach Ofen beobachten).
- Zuckerguss aus Puderzucker, Wasser und einem Spritzer Zitrone anrühren. Amerikaner damit glasieren und mit Lebensmittelfarben nach Wunsch einfärben.
- Für die Augen Oreo-Kekse trennen und je einen Smartie auf die Creme setzen. Den Smartie für den Schnabel einfach halbieren und einsetzen.
Frittierte Eulen-Nocken - regional inspirierte Ausbackvarianten
Manche Familienrezepte beschreiben sehr weiche, fast gießbare Hefeteige oder Ausbackteige, die mit einer Schöpfkelle portionsweise in heißes Fett gegossen werden. Regional sind derartige Rezepte unter Namen wie Püfferkes, Pfuserle, Perchtstrauben oder ähnlichem bekannt. Je nach Rezept können die Teiglinge nach dem Ausbacken in Zucker gewälzt oder mit Zuckerguss bestrichen werden.
Typische Vorgehensweise (Kurzfassung)
- Hefeteig mit relativ viel Flüssigkeit so verarbeiten, dass eine dickflüssige, gießbare Konsistenz entsteht (mancherorts als „gegangene Kuchen“ bezeichnet).
- Ca. 1 ltr. Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Mit einer Schöpfkelle portionsweise Teig in das heiße Fett geben. Nocken einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß mit Zuckerguss bestreichen oder in Zucker wälzen.
Tisch mit Varianten: Vergleich Mürbeteig, Muffins, Amerikaner, Ausbacken
| Variante | Teigart | Back-/Frittierzeit | Besondere Deko |
|---|---|---|---|
| Eulenkekse (Mürbeteig) | Mürbeteig (hell + Schokoteig) | 12 Min. im Ofen | Kuvertüre, Zuckerguss, Zuckerschrift |
| Eulen-Muffins | Rührteig mit Kakao | 20 Min. im Ofen | Schoko-Kekse, Schokolinsen, Schokoglasur |
| Eulen-Amerikaner | Rührteig mit Puddingpulver | ~10 Min. im Ofen | Zuckerguss, Oreos, Smarties |
| Frittierte Eulen-Nocken | Weicher Hefeteig / Ausbackteig | in heißem Fett: wenige Minuten | Zuckerguss oder Zuckerbestreuung |
Tipps, Tricks und Kinderbeteiligung
- Kinder lieben es, ihre eigenen Eulen zu verzieren: Augen setzen, Flügel formen und bunte Schokolinsen platzieren macht großen Spaß.
- Wenn beim Halbieren der Kekse einige Hälften zerbröseln, ist das nicht tragisch - oft werden doppelt so viele Kekse gebacken und Kleinteile können als Deko wiederverwendet werden.
- Kuvertüre nach dem Schmelzen etwas abkühlen lassen, dann kleben Keksaugen besser.
- Für stabile Muffinförmchen braucht man nicht immer ein Muffinblech - bei stabilen Papierförmchen können die Förmchen direkt verwendet werden.
- Bei frittierten Varianten stets auf Öltemperatur achten: ein Holzspieß sollte Blasen bilden, dann ist das Fett heiß genug.
Wünsche nach Variationen
Ob schokoladig, bunt oder klassisch zart - die Eulen lassen sich nach Belieben abwandeln: Lebkuchengewürz in den Teig, Mandeln als Schnabel, oder bunte Smarties für kindgerechte Augen. Und wenn es mal schnell gehen soll, können auch gekaufte Küchlein als Basis verwendet und nur dekoriert werden.
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