Erdnussbutter Haferflocken Kekse ohne Backen Rezept
Cookies ganz ohne Backen? Wie das gehen soll, zeige ich euch heute mit einem wunderbaren, schnellen Rezept! Darüber hinaus braucht ihr nur wenige zusätzliche Zutaten, einen Topf und schon kann es losgehen.
Zutatenübersicht und Basisinformationen
Die Zutatenliste ist kurz und überschaubar. Für diese leckeren Erdnussbutter-Haferflocken-Kekse kann man natürlich auch jede gekaufte Erdnusscreme verwenden. Da die gekauften Varianten aus dem Supermarkt allerdings meist sehr viel Zucker und Konservierungsstoffe enthalten und wir gerade so schön im Flow waren, haben wir die Erdnusscreme für dieses Rezept selbst gemacht. Zugegeben, so ganz easy-peasy war das beim ersten Mal nicht, aber mit einer leistungsstarken Küchenmaschine ist es tatsächlich kein Problem.
Laut Rezept brauchten wir 130ml Erdnussbutter, dafür haben wir ca. 120 g geröstete ungesalzene Erdnüsse genommen und mit den wenigen benötigten Zutaten in der Küchenmaschine zerkleinert. ca. Zuerst die Erdnüsse in der Küchenmaschine in mehreren Durchgängen zerkleinern und zwischen den Durchgängen immer mal wieder die zerkleinerten Nüsse mit dem Teigschaber von den Seiten lösen.
Warum Erdnussbutter und Haferflocken?
Die Erdnuss hat zwar viele Kalorien aber auch jede Menge gesunder Nährstoffe. Streng genommen ist sie keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht. Genau wie Erbsen und Bohnen. Diese tolle Hülsenfrucht hat mehr Protein als Kohlehydrate. Okay, sie hat auch jede Menge Fett aber sie ist eine wahre Nährstoffbombe. Sie beinhaltet sogar das für unser Herz so wichtige Kalium, auch Magnesium und einige Vitamine aus der B‑Reihe. Sie ist ein echtes Superfood, wie viele unserer Hülsenfrüchte.
Grundrezept: Hafer-Kekse mit Erdnussbutter (ohne Backen)
Die Masse wird kurz gekocht, die Kekse laufen also nicht unter raw, der Backofen kann aber aus bleiben. Wie weich die Kekse werden, habt ihr übrigens über das Kochen der Masse in der Hand. Je länger ihr kocht, desto fester werden die Kekse am Ende. Super gefällt mir an diesem Rezept auch, dass es unheimlich leicht an verschiedene Essbedürfnisse oder Geschmäcker angepasst werden kann.
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Zubereitungsschritte
- Alle Zutaten, außer die Haferflocken, in einen Topf geben - er sollte mindestens 3 Liter Volumen haben, damit am Ende alle Zutaten gut reinpassen und ihr noch problemlos rühren könnt.
- Die Zutaten zum Kochen bringen und eine Minute (oder 2, vgl. Dann die Haferflocken dazu geben und gut verrühren.
- Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie zu Mehl. Gib die gemahlenen Haferflocken in eine Schüssel.
- Nun mit einem Esslöffel oder noch besser einem Eisportionierer Portionen vom Teig abnehmen, gut zusammenpressen und die vorbereitete Unterlage legen.
- Wenn der ganze Teig aufgebraucht ist, könnt ihr mit einer Gabel jede Kugel einmal eindrücken.
Je nachdem welche Schokolade ihr als Überzug verwendet, könnt ihr die Kekse komplett Industriezuckerfrei machen. Dafür könnt ihr einfach eine 100% ige dunkle Bitterschokolade verwenden. Diese gibt es mittlerweile in vielen Bioläden und Supermärkten zu kaufen. Dadurch, dass die Schokolade so einen hohen Kakaoanteil hat, ist darin kein Zucker zugesetzt.
Variante: Hafer-Kekse mit Datteln und Schokoüberzug (ohne Backen)
Die Hafer-Kekse sind nur mit Datteln gesüßt. Entsteine die Datteln und gib diese in einen Topf. Übergieße sie mit Wasser, sodass sie gut bedeckt sind. Lass sie für 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. Gib die weichen Datteln dann mit 150ml Wasser in einen Mixer und mixe alles zu einer Dattelpaste.
Gib die Dattelpaste, den Zimt, das Salz und das Kokosmehl zu den Haferflocken und verknete alles zu einem Teig. Sollte der Teig zu fest werden, kannst du einfach noch etwas warmes Wasser dazu geben. Nimm jeweils 1 EL von dem Teig und forme ihn erst zu einem Ball und drücke ihn dann flach zu einem dicken Keks.
Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad und wälze die Kekse darin. Leg diese dann auf einen Teller (damit sie nicht kleben bleiben, sollte der Teller mit Backpapier überzogen sein). Lass die Kekse dann für 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, sodass die Schokolade fest wird. Im Kühlschrank halten sich die Kekse für ca. Schreibt mir gerne einen Kommentar wenn euch die Hafer-Kekse auch so lecker schmecken wie mir.
Erdnussbutter-Würfel als Alternative
Mächtig leckere Erdnussbutter-Würfel selbst gemacht. Mein Rezept ist glutenfrei und auf Wunsch vegan möglich. Wir lieben Erdnussbutter und diese Erdnussbutter-Würfel sind wirklich sehr, sehr lecker. Das Rezept in 4 Schritten kurz zusammen gefasst.
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- Den Teig herstellen, in der Backform flach drücken und mit einer Folie abdecken. Kühl stellen.
- Die Erdnussbuttercreme nach Rezept zubereiten und über dem Teig verteilen.
- Die Schokoladen-Kuvertüre zubereiten und über die Erdnussbutter verteilen.
- Komplett auskühlen lassen.
Die Karamellsahne durch ein Sieb gießen und mit der Erdnussbutter mischen. Gut miteinander vermengen und abkühlen lassen. Sobald die Erdnusscreme auf fast Zimmertemperatur abgekühlt ist und noch schön streichfähig ist, auf den Boden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen. Im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.
Tipps, Lagerung und Variationen
- Und das beste an diesen Peanutbutter Cookies: sie sind superschnell vorbereitet (wenn man nicht noch vorher die Erdnussbutter selber macht), noch schneller gebacken und quasi “gesund”, denn sie werden ohne Mehl und ohne Butter gebacken!
- Zwischen Backpapier und in einer luftdicht verschließbaren Blechdose halten sich die Erdnussbutter Haferflocken Kekse gut ein paar Tage und machen sich auch prima in der Snackbox der Kinder.
- Das Rezept hier ist quasi die Grundvariante, die sich mit und ohne Schokolade, mit bunten M&Ms oder auch mit Rosinen machen lässt.
- Man sieht es ihnen bereits an den Bildern an. Sie sind ein Traum und schmecken einfach nur himmlisch.
- Generell kann ich nur empfehlen weniger Industriezucker zu konsumieren. Ihr werdet nach einer Zeit merken, wie viel besser man sich fühlt. Man hat mehr Energie, weniger Heißhunger, eine bessere Verdauung und fühlt sich insgesamt wohler.
Praktische Hinweise
Gib die Haferflocken in einen Mixer und mahle sie zu Mehl. Gib die gemahlenen Haferflocken in eine Schüssel. Sollte der Teig zu fest werden, kannst du einfach noch etwas warmes Wasser dazu geben. Wenn die Erdnussbutter verstrichen ist kann man etwas feines Salz darauf geben. Kleingehackte gesalzene Erdnüsse direkt auf das weiche Karamell geben und etwas andrücken.
| Schritt | Wichtig |
|---|---|
| Erdnüsse zerkleinern | In mehreren Durchgängen, Seiten mit Teigschaber lösen |
| Hafer mahlen | Zu Mehl mahlen, in Schüssel geben |
| Datteln vorbereiten (Variante) | 3-4 Minuten köcheln, dann mixen |
| Kekse formen | Portionieren, mit Gabel eindrücken |
Ich verzichte bereits seit einigen Jahren auf Industriezucker und es war die beste Entscheidung überhaupt. An dem Rezept seht ihr, dass das kein Verzicht bedeuten muss. Man kann so viele leckere Dinge selbst machen und ernährt sich dadurch oft noch abwechslungsreicher, als vorher.
Ihr habt dieses oder ein anderes meiner Rezepte ausprobiert? Ich würde mich über eine Rückmeldung freuen!
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