Basischer Kuchen ohne Backen – veganes, rohköstliches Rezept mit Mandeln und Früchten

Roh, vegan, basisch. Dieser basische Kuchen enthält tolle Zutaten, die Deinen Körper mit einer Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe versorgt. Ohne Zuckerzusatz. Wir haben Sommer und bei Temperaturen jenseits von fünfundzwanzig Grad bleibt bei uns der Ofen aus. Aber so ein Stückchen Kuchen darf’s zwischendurch ja trotzdem mal sein, oder?

Zutaten

Für den Teig:

150 g Mandeln, gemahlene
5 EL Mandelmilch (Mandeldrink) ungesüßt
50 g Rosinen
10 Weintrauben

Für den Belag:

5 Aprikosen
1 Spritzer Zitronensaft
2 kleine Äpfel
1 Scheibe Zitrone
1 EL Mandelblättchen

Warum dieses Rezept passt

Roh, vegan, basisch. Dieser basische Kuchen enthält tolle Zutaten, die Deinen Körper mit einer Vielzahl wertvoller Inhaltsstoffe versorgt. Ohne Zuckerzusatz. Für das basische Leben nach basenfasten ist er eine superleckere, basische und gesunde Alternative zu den üblichen Zuckerbomben.

Basischer Kuchen mit Früchten und Mandelblättchen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Für den Teig Rosinen, Weintrauben und Mandelmilch in einem Standmixer zerkleinern, bis eine sämige Masse entsteht.
Die Masse mit den gemahlenen Mandeln in einem Topf vermengen. Der Teig wird leicht klebrig, bei Bedarf mehr gemahlene Mandeln hinzufügen.
Mithilfe eines Tortenringes (Durchmesser ca. 20 cm) die Masse auf einer Tortenplatte verteilen.
Für den Belag die Aprikosen und den Zitronensaft im Standmixer zu einem Mus zerkleinern.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einer Zitronenscheibe einreiben, damit die Äpfel nicht braun werden.
Das Aprikosenmus auf dem Boden verteilen und anschließend die Apfelscheiben schichten. Zum Abschluss den Kuchen mit Mandelblättchen verzieren.

Wer mag, kann den Teig auch in der Springform (20 cm) bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten im Backofen trocknen lassen. Er wird dann etwas keksiger. Der Kuchen ist roh - das bedeutet er muss nicht mehr ins Backrohr.

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Schritt-für-Schritt: Teig im Tortenring verstreichen

Praktische Tipps und Variationen

Für den Teig die Rosinen, die Trauben und die Mandelmilch einfach in einen Standmixer geben und durchmischen lassen bis eine homogene Masse entsteht.
Alles mit den gemahlenen Mandeln zu einer sämigen Masse vermischen.
Nun mit Hilfe eines Tortenringes (15-20 cm) die Masse auf einer Tortenplatte verstreichen.
Für den Belag die Birne entkernen und die Karotte waschen. Beides in Stücke schneiden und in einem Standmixer, zusammen mit einem EL Zitronensaft pürieren.
Die Äpfel entkernen und in feine Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft abtupfen, damit sie nicht braun werden.
Nun den Belag auf dem Kuchenboden verteilen. Darauf die Apfelscheiben auflegen und mit den Mandelblättchen garnieren.

Wer es keksiger mag: Für den fixen und oberleckeren Keksboden gibt’s zum Glück ebenfalls in deinem gut sortierten Sortiment eine tolle Packung veganer Butterkekse. Zusammen mit Kokosöl kurz gemixt und in eine Torten- oder Springform geschichtet und fertig ist der crunchy Kuchenboden ohne Aufwand.

Weiterführende No-Bake-Ideen

Schnell und einfach gemacht und absolut lecker - das sind unsere Rezepte für Kuchen ohne Backen. Besonders im Sommer, wenn jeder auf Stunden am heißen Herd gerne verzichtet, sind unsere Kuchen ohne Backen eine tolle Option.

Kühlschrankkuchen schmecken frisch und lecker - auch ohne backen. Für besondere Anlässe einfach mal exotische Varianten ausprobieren: Hier trifft Frischkäse mit einem Hauch Orange auf braunen Rum oder eine Mango-Torte ohne Backen mit Kokos-Quark-Schicht und Mango-Schicht. Auch unsere eisige Pfirsich-Schoko-Torte mit feiner Mandelnote darf gerne probiert werden.

Gelingsichere Tricks

Einen festen Boden schaffen: Gut geeignet sind Löffelbiskuits, Kekse aller Art, Knuspermüsli oder Knusperwaffeln, die zerbröselt und mit Butter oder Kokosöl vermengt werden.
Gelingsichere Bindung: Je nach No-Bake Rezept sorgen Agar-Agar, Sahnesteif, Gelatine (bei nicht-vegane Varianten), Tofu oder geschmolzene Schokolade für die perfekte Konsistenz ohne Backen.
Dekoration: Obst, Beeren, Schokostreusel, kleine Kekse oder Pralinen bringen Frische oder Leichtigkeit auf den Kuchen.
Vorbereitung: No Bake Kuchen können wunderbar stressfrei am Vortag zubereitet werden, was sie ideal für Feiern und besondere Anlässe macht.

Nährwerte und Bewertungen

Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen (16 Bewertungen). Für dieses Rezept liegen uns keine vollständigen Nährwertangaben vor.

Autorin und Hintergrund

Sabine Wacker ist eine deutsche Heilpraktikerin und Buchautorin aus Mannheim mit Medizinstudium bis zum 1. Staatsexamen. 1997 hat Sabine Wacker die Erfolgsmethode Basenfasten die Wacker-Methode® ins Leben gerufen und 36 Bücher rund um basische Ernährung in namhaften deutschen Sachbuchverlagen veröffentlicht - darunter die Bestseller zum Thema basenfasten mit insgesamt über 900.000 verkauften Exemplaren.

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Anleitung: No-Bake Basischer Kuchen zubereiten

Kurze Rezeptübersicht (zum Ausdrucken)

Schritt	Kurzbeschreibung
Teig zubereiten	Rosinen, Weintrauben, Mandelmilch mixen; mit gemahlenen Mandeln vermengen
Boden formen	Masse in Tortenring (15-20 cm) glattstreichen
Belag	Aprikosen mit Zitronensaft pürieren; Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitrone behandeln
Fertigstellen	Aprikosenmus auf Boden verteilen, Apfelscheiben schichten, mit Mandelblättchen verzieren

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