Erdnuss Salz Karamell Herstellung und Rezepte

Die Kombination von Erdnüssen, Salz und Karamell ist ein wahrer Genuss-Klassiker, der in vielfältigen süßen Rezepten Anwendung findet. Ob als Sauce, in Keksen oder als Würfel - das Zusammenspiel von süßen und salzigen Aromen verleiht jeder Süßspeise das gewisse Etwas. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Erdnuss Salz Karamell selbst herstellen und verschiedene köstliche Rezepte mit dieser Kombination zubereiten können.

Herstellung der Erdnuss Salz Karamell Sauce

Die salzig-süße Erdnuss Karamell Sauce ist besonders cremig und vielseitig einsetzbar. Sie verfeinert nicht nur Erdnussbutter-Torten, sondern eignet sich auch hervorragend zu Eis, Chiapudding oder Obstsalat.

Zutaten und Zubereitung

• Ahornsirup, Erdnussbutter, Vanille und Salz
• Zutaten in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren und erwärmen
• Nach Belieben Wasser hinzufügen
• Die Masse zum Aufkochen bringen und dabei ständig rühren
• Je länger das Karamell kocht, desto dicker wird es. Beim Abkühlen dickt es nochmals nach

Diese schnelle Zubereitung dauert etwa 10 Minuten und liefert eine vegane, 217 kcal pro Portion (50 ml) Erdnuss Karamell Sauce. Allergene sind Erdnüsse und Schalenfrüchte.

Erdnuss Salz Karamell Kekse

Für Liebhaber von süß und salzig bietet sich das Rezept für Erdnuss-Salzkaramell-Kekse an. Diese sind mit Butter-Mürbteig, Erdnüssen, salzigem Karamell und Schokolade gebacken, einfach und schnell herzustellen.

Zubereitungsschritte

1. Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen, Mürbteig vorbereiten und ca. 3-4 mm dick ausrollen
2. Teig in Streifen von ca. 2,5 x 6 cm schneiden und auf mit Backpapier belegtes Blech legen
3. 6-8 Minuten hell backen und auskühlen lassen
4. Karamellbonbons langsam schmelzen und mit Erdnüssen vermengen
5. Je 1 Teelöffel Erdnuss-Salzkaramell auf jeden Keks geben und festwerden lassen; bei Bedarf Karamell nochmals erwärmen
6. Schokoladenglasur schmelzen und gitterförmig über die Kekse träufeln, mit Meersalzflocken bestreuen

Diese Kekse sind ein perfekter Snack oder festliche Nascherei, an Weihnachten aber auch zu jeder Jahreszeit.

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Erdnussbutter-Salzkaramell-Würfel

Eine weitere köstliche Variante sind die Erdnussbutter-Salzkaramell-Würfel, die sich gut als süßer Snack oder Geschenk eignen.

Zubereitungsschritte

1. Backform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier auslegen
2. Puderzucker sieben, Butter in einem Topf schmelzen, braunen Zucker und Milch zugeben und unter Rühren auflösen lassen; ca. 3 Minuten köcheln
3. Topf vom Herd nehmen, Erdnussbutter unterrühren
4. Heiße Karamellmasse zum Puderzucker geben und vermischen; eventuell durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht
5. Masse in die Form geben, glatt streichen und mit Fleur de Sel bestreuen
6. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
7. Aus der Form nehmen und in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden
8. Nach Wunsch mit dunkler Schokolade verzieren

Die Kombination aus süßem Karamell, salzigen Meersalzflocken und cremiger Erdnussbutter sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Trotz des hohen Kaloriengehalts sind diese Würfel unvergleichlich lecker.

Karamell-Zubereitung für diverse Rezepte

Viele Rezepte setzen auf selbstgemachtes Salzkaramell, das aus Zucker, Butter, Sahne und Meersalz besteht:

1. Vier Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze in einem Kochtopf schmelzen und goldgelb karamellisieren. Dabei langsam restlichen Zucker zugeben ohne zu rühren.
2. In einem zweiten Topf Sahne erhitzen und zum Kochen bringen.
3. Butter in kleinen Stücken einrühren, dann den heißen Schlagrahm hinzufügen und gut vermengen.
4. Vom Herd nehmen und Meersalzflocken unterheben.
5. Das entstandene Karamell abkühlen lassen, eventuell mit einem Stabmixer aufschäumen.

Das Karamell kann verschlossen mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt und vielseitig verwendet werden.

Weitere kreative Rezepte mit Erdnuss Salz Karamell

Schokoladige Erdnuss-Karamell-Cups mit Meersalz

Diese kleinen Cups kombinieren flüssige Schokolade, cremige Karamellsauce und knackige Erdnüsse. Sie bestehen aus einem schokoladigen Boden und einer Karamell-Erdnuss-Füllung, dekoriert mit einer Prise Meersalz für den perfekten Kontrast.

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Zubereitung: Schokolade schmelzen und auf Muffinformen verteilen, kühlen. Für das Karamell Zucker karamellisieren, Sahne hinzufügen, unter Rühren zu einer glatten Masse verarbeiten und Erdnüsse untermengen. Karamell in die Formen füllen, mit restlicher Schokolade bedecken, mit Meersalz bestreuen und erneut kühlen.

Erdnuss-Karamell-Stückchen mit Ingwer

Eine ausgefallene Kombination ist knackiges Erdnuss-Karamell mit kandiertem Ingwer und Meersalz. Der Ingwer fügt eine angenehme Schärfe hinzu, während Meersalz den süßen Karamellgeschmack unterstreicht.

Zutaten

• 300 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
• 100 g kandierter Ingwer
• 200 g Zucker
• 2 TL Butter
• 3 EL flüssiger Honig
• 200 g Kuvertüre (hell oder dunkel)
• Meersalz

Zubereitung

1. Ingwer klein hacken.
2. Zucker, Butter, Honig und etwas Wasser in einer Pfanne aufkochen, anschließend zu einem goldgelben Karamell köcheln lassen.
3. Erdnüsse und Ingwer untermengen und die Masse auf ein Backblech mit Backpapier geben, fest werden lassen.
4. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die erkaltete Platte damit bestreichen.
5. Nach Trocknung in Stücke schneiden und mit Meersalz bestreuen.

Diese süß-salzig-scharfen Stücke sind ein perfektes Geschenk oder eine besondere Nascherei für alle Erdnussfans.

Einsatz der Erdnuss Salz Karamell Sauce in Desserts und Eis

Die Karamellsauce eignet sich auch als veredelte Zutat für selbstgemachtes Eis oder Desserts:

• Zucker und Meersalz mit Wasser karamellisieren, Sahne und Wasser hinzufügen und zu einer glatten Sauce einkochen
• Schlagsahne mit Eigelb verrühren und mit Karamellsauce erhitzen, abkühlen lassen
• Erdnussbutter mit Mascarpone verrühren und unter die kalte Mischung heben
• In der Eismaschine zubereiten oder manuell gefrieren lassen, zwischendurch mit Erdnuss-Karamell-Stückchen und Sauce schichten

Das Ergebnis ist ein cremiges Erdnuss-Karamell-Eis mit angenehm süß-salzigem Aroma und knackigen Stücken.

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Tipps und Hinweise zur Herstellung

• Für die Karamellherstellung ist Geduld beim Erhitzen und Rühren wichtig, um ein Anbrennen oder Klumpenbildung zu vermeiden.
• Karamell dickt beim Abkühlen weiter ein, daher auf die gewünschte Konsistenz während des Kochens achten.
• Salz sollte erst zum Schluss zugegeben werden, damit es den Geschmack optimal unterstützt.
• Für vegane Varianten können pflanzliche Butter und Sahne genutzt werden.
• Die Kombination von süß und salzig ist Geschmackssache - Meersalz unterstreicht das Aroma, wird aber nicht von jedem gleichermaßen geschätzt.

Rezeptvideo: Herstellung einer Erdnuss Salz Karamell Sauce und Kekse

Rezept	Zubereitungsdauer	Besonderheiten	Kalorien pro Portion
Erdnuss Karamell Sauce	10 Minuten	Vegan, süß-salzig	217 kcal (50 ml)
Erdnuss-Salzkaramell-Kekse	ca. 25 Minuten (inkl. Backzeit)	Butter-Mürbteig, mit Schokolade und Meersalz	Variabel
Erdnussbutter-Salzkaramell-Würfel	ca. 15 Minuten plus Kühlzeit	Mit Fleur de Sel, wahlweise Schokolade	Hoch (reichhaltig)

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen eine vielseitige und köstliche Verwendung von Erdnuss Salz Karamell in Ihren Backwaren und Desserts.

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