Erdbeermarmelade mit Marzipan: Ein Rezept für Genießer
Diese exquisite Marmelade vereint die Süße von Erdbeeren mit dem feinen, nussigen Aroma von Marzipan. Ob als besonderer Brotaufstrich, als Zutat für winterliche Backwaren oder als kreative Ergänzung zu Käse - diese Erdbeermarmelade mit Marzipan ist ein kulinarisches Highlight, das zu jeder Jahreszeit Freude bereitet.
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung dieser Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:
- 800 g frische oder tiefgekühlte Erdbeeren (geputzt und gewogen)
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 500 g Gelierzucker 2:1
Wenn Sie Tiefkühl-Erdbeeren verwenden, lassen Sie diese vollständig auftauen und pürieren Sie sie anschließend. Frische Erdbeeren sollten gewaschen, geputzt und ebenfalls püriert werden.
Zubereitungsschritte
- Pürieren: Die geputzten Erdbeeren und die Marzipan-Rohmasse in einem Topf mit einem Mixstab fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Vermischen: Den Gelierzucker unter die Erdbeer-Marzipan-Masse rühren, sodass er sich gleichmäßig verteilt.
- Kochen: Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Sprudelnd kochen: Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Marmelade unter ständigem Rühren 3-4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Gelierung der Marmelade.
- Abfüllen: Die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen. Achten Sie darauf, die Gläser bis zum Rand zu füllen.
- Verschließen: Die Gläser sofort fest verschließen. Es ist nicht notwendig, die Gläser auf den Kopf zu stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Variationen und besondere Aromen
Um der Erdbeermarmelade mit Marzipan eine besondere Note zu verleihen, können Sie die Rezeptur nach Ihren Vorlieben anpassen:
- Winterliche Aromen: Für eine weihnachtliche Variante können Sie die Marmelade mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Vanille oder Sternanis verfeinern. Auch ein Schuss Amaretto oder Mandellikör harmoniert wunderbar mit dem Marzipanaroma.
- Fruchtige Ergänzungen: Neben Erdbeeren können Sie auch andere Früchte wie Kirschen, Himbeeren oder Johannisbeeren hinzufügen, um die Marmelade noch fruchtiger zu gestalten.
- Weitere Zutaten: Ein Löffel Espresso, starker Kaffee oder dunkle Schokolade können eine tolle geschmackliche Tiefe in die Marmelade bringen.
- Zitrusfrische: Ein wenig gemahlene Orangenschalen sorgen für eine zitrusartige Frische in der Beerenmarmelade.
Erdbeermarmelade mit Marzipan im Thermomix® zubereiten
Die Zubereitung der Erdbeermarmelade mit Marzipan gelingt auch problemlos im Thermomix®:
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- Erdbeeren und Marzipanrohmasse in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 6 pürieren.
- Gelierzucker und Bittermandelaroma hinzufügen.
- 20 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 einkochen lassen.
- Anschließend 10 Sekunden auf Stufe 8 pürieren (Achtung: Messbecher für Spritzschutz festhalten, heiß!).
- Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese für 10-15 Minuten auf den Kopf stellen.
Tipps und Tricks
- Achten Sie darauf, saubere Gläser zu verwenden, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.
- Verwenden Sie Gelierzucker 2:1, um die Gelierzeit zu verkürzen und die Süße der Marmelade zu regulieren.
- Rühren Sie die Marmelade während des Kochens ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Füllen Sie die Marmelade heiß in die Gläser, um ein Vakuum zu erzeugen und die Haltbarkeit zu verlängern.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Aromen, um Ihre eigene, individuelle Erdbeermarmelade mit Marzipan zu kreieren.
Servierempfehlungen
Die Erdbeermarmelade mit Marzipan ist ein vielseitiger Genuss, der zu vielen Gelegenheiten passt:
- Als Brotaufstrich: Genießen Sie die Marmelade auf frischem Brot, Brötchen oder Toast.
- Als Füllung für Gebäck: Verwenden Sie die Marmelade als Füllung für Plätzchen, Kuchen oder Muffins.
- Als Beilage zu Käse: Servieren Sie die Marmelade zu Käseplatten oder als Begleitung zu Weichkäse.
- Als Topping für Desserts: Verfeinern Sie Desserts wie Eis, Joghurt oder Pudding mit einem Löffel Erdbeermarmelade mit Marzipan.
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