Erdbeerkuchen mit Mürbeteig und Schokolade: Ein Rezept für Genießer

Erdbeerkuchen ist ein Klassiker, der in keiner Kaffeerunde fehlen darf. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das den traditionellen Erdbeerkuchen mit Mürbeteig durch eine Schokoladenschicht und weitere Variationen veredelt. So wird aus einem einfachen Kuchen ein besonderes Geschmackserlebnis.

Mürbeteig mit Schokolade: Die perfekte Basis

Der Mürbeteig ist die Grundlage für diesen Kuchen. Er zeichnet sich durch seine knusprige und buttrige Konsistenz aus. Die Zugabe von Schokolade verleiht dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote, die hervorragend mit den Erdbeeren harmoniert.

Zutaten für den Schoko-Mürbeteig

150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Gemahlene Mandeln (optional)
100 g kalte Butter
1 Prise Salz
20 g Kakaopulver (für den Schoko-Mürbeteig)

Zubereitung des Schoko-Mürbeteigs

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Puderzucker, Vanillezucker, Mandeln (falls verwendet), Kakao, Butter und Salz in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten mit den Händen oder einem Mixer zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Nach der Kühlzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Dabei einen Rand formen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Mürbeteigboden ca. 12-15 Minuten blindbacken. Dafür den Teig mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Erbsen oder Bohnen beschweren.
Nach dem Blindbacken Erbsen und Backpapier entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Schokoladencreme oder Kuvertüre: Der schokoladige Zwischenboden

Nach dem Backen des Mürbeteigbodens folgt eine Schicht Schokolade, die entweder in Form von geschmolzener Kuvertüre oder einer selbstgemachten Schokoladencreme aufgetragen wird.

Variante 1: Geschmolzene Kuvertüre

200 g Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre

Die Kuvertüre fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteigboden verteilen und fest werden lassen.

Variante 2: Schokoladencreme

200 g Zartbitterkuvertüre
200 ml Schlagsahne
1 Eigelb
1 EL Limettensaft
Einige Blätter Minze, fein gehackt

Die Kuvertüre fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Sahne aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Das Eigelb unterrühren und die Creme mit Limettensaft und Minze abschmecken.
Die Schokoladencreme auf dem Mürbeteigboden verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Biskuitteig als fluffige Ergänzung

Für eine besonders lockere Variante kann auf die Schokoladenschicht noch ein Biskuitteig gegeben werden.

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Zutaten für den Biskuitteig

4 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
125 g Zucker
125 g Mehl
25 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Zubereitung des Biskuitteigs

Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
Die Eier und das heiße Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
Den Biskuitteig auf der Schokoladenschicht (oder Marmelade) verteilen und ca. 15 Minuten backen.

Vanillepudding: Die cremige Schicht

Eine Schicht Vanillepudding sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit und harmoniert perfekt mit den Erdbeeren und der Schokolade.

Zutaten für den Vanillepudding

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
500 ml Milch

Zubereitung des Vanillepuddings

Puddingpulver und Zucker mischen. Mit etwas Milch glatt rühren.
Die restliche Milch aufkochen.
Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch geben und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen.
Den Pudding etwas abkühlen lassen und dann auf dem Mürbeteigboden verteilen.

Erdbeeren und Tortenguss: Der fruchtige Abschluss

Der krönende Abschluss des Erdbeerkuchens sind natürlich die frischen Erdbeeren und der Tortenguss.

Zutaten für den Belag

500 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss, rot
2 EL Zucker
250 ml Wasser
50 g Puderzucker (optional)

Zubereitung des Belags

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Die Erdbeeren mit Puderzucker bestreuen (optional).
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit dem Tortenguss überziehen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Variationen und Tipps

Schokoladensorte: Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokolade - Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade.
Marmelade: Anstelle von Kuvertüre kann auch Erdbeermarmelade verwendet werden.
Nüsse: Gehackte Nüsse im Mürbeteig oder als Dekoration hinzufügen.
Frische Minze: Einige Blätter frische Minze unter die Erdbeeren mischen oder als Dekoration verwenden.
Eigene Herstellung: Vanillepudding und Tortenguss können auch selbst zubereitet werden.
Vor dem Belegen: Den Mürbeteigboden mit geschmolzener Schokolade bestreichen, um ihn vor dem Durchweichen zu schützen.
Ruhezeit: Nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie die einzelnen Schichten gut auskühlen, bevor Sie die nächste Schicht auftragen.
Mürbeteigboden vorbereiten: Der Mürbeteigboden kann bereits Tage vorher gebacken werden und hält sich gut verpackt frisch.
Tortenguss: Tortenguss hält die Früchte frisch und verhindert, dass sie beim Anschneiden herunterfallen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (Thermomix)

Viele Schritte dieses Rezepts lassen sich auch mit dem Thermomix zubereiten.

Puderzucker herstellen: 150 g Zucker 10 Sek./Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
Kuvertüre zerkleinern: 200 g Kuvertüre ca. 10 Sek./Stufe 5-6 zerkleinern und umfüllen.
Mürbeteig zubereiten: 150 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 gestr. TL Backpulver, 100 g Puderzucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln, Butter und Salz in den Mixtopf geben. 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
Biskuitteig zubereiten: Rühraufsatz einsetzen. 4 Eier und 2 EL heißes Wasser in den Mixtopf geben und 2,5 Min./Stufe 4 schaumig schlagen, dabei nach 1 Minute 125 g Zucker einrieseln lassen. 125 g Mehl, 25 g Speisestärke und 1 gestr. TL Backpulver dazu geben und 5 Sek./Stufe 3 unterheben.
Pudding kochen: Rühraufsatz einsetzen. Puddingpulver mit 3 geh. EL Zucker mischen und in den Mixtopf geben. 50 g Milch hinzu geben. Auf 9 Min./100 Grad/Stufe 3 einstellen und direkt nach dem Einschalten die restlichen 450 g Milch hinzu geben.

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