Erdbeer-Tiramisu-Torte: Rezept mit Mascarpone und Sahne – luftig, fruchtig, cremig
Die Erdbeer-Tiramisu-Torte ist eine fruchtige Variante des klassischen Tiramisu, die perfekt für warme Tage ist. Luftig, fruchtig, cremig - das ist unsere frühlingshafte Tiramisu-Charlotte. Und dabei so schön, dass sie fast zu schade zum Anschneiden ist … aber nur fast!
Wenn du mal richtig Eindruck machen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, dann ist diese Tiramisu-Charlotte dein neuer Geheimtrick. Sie lässt sich super vorbereiten, gelingt auch Backanfängern und sieht einfach spektakulär aus.
Zutaten im Überblick
Für den Biskuitboden (Springform ø 26 cm)
- 3 Eier (Gr. M)
- 120 g Zucker
- 70 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Orangenabrieb (Bio)
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL abgeriebene Orangenschale (Bio)
Für die Creme
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 250 g Magerquark
- 150 g weiße Schokolade
- 2-3 EL Puderzucker
Für die Frucht und das Schichten
- 500 g Erdbeeren
- 200 ml starker Kaffee
- 20 g Zucker
- 100 g Löffelbiskuits
- 3 EL Kakaopulver (ungesüßt)
Alternative/Ergänzende Zutaten (Varianten)
- 150 ml starker Kaffee (kalt), 1-2 EL Amaretto (optional)
- 6 Blatt Gelatine (alternativ: 2 Pck. Sofort-Gelatine)
- 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, 80 g Zucker, 400 g Schlagsahne
Benötigtes Equipment
Du benötigst: Springform (ø 26 cm), Backpapier, Rührgerät, Schüssel, Teigschaber, Schneidebrett, Messer, große Schüssel, Topf, Löffel, Tortenring, Schale, feines Sieb.
Schritt-für-Schritt: Biskuitboden backen
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Alles auf höchster Stufe in ca. 4 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl mit Backpulver, Orangenabrieb und Stärke mischen, unterrühren.
- Biskuit in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, Springformrand lösen, Biskuit auf Backpapier stürzen und abkühlen lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten. In die Springform füllen, glattstreichen und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
Schoko-Mascarpone-Sahne-Creme zubereiten
- Für die Creme die weiße Schokolade grob hacken, mit Puderzucker und Mascarpone in einer großen Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Abkühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Sahne und Quark löffelweise unter die Schokocreme heben.
Mascarpone, Quark und Zucker in einer Schüssel glattrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
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Erdbeeren vorbereiten und Kaffee-Tränke anrühren
- Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen.
- Hälfte klein würfeln, die andere Hälfte halbieren.
- Kaffee mit Zucker süßen.
- Die Löffelbiskuits im Kaffee wenden.
150 ml starker Kaffee (kalt), 1 EL Zucker, 1-2 EL Amaretto (optional). Den Kaffee in eine flache Schüssel geben.
Torte schichten
- Tortenring um den Biskuit setzen.
- Erdbeerwürfel unter die Schoko-Mascarpone-Creme heben.
- Die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden streichen.
- Die Löffelbiskuits im Kaffee wenden, auf der Creme verteilen.
- Mit übriger Creme bedecken.
- Die Erdbeer-Tiramisu-Torte mind. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Mit Löffelbiskuits belegen, hierfür eventuell die Löffelbiskuits etwas kürzen damit die komplette Oberfläche bedeckt ist. Kaffeetränke mit einem Pinsel aufstreichen und die Tränke einziehen lassen.
Alternative Aufbauvariante mit Gelatine
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken. Zusammen mit 2 EL der Creme in einen kleinen Topf geben und erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Gelatinemix in die Mascarponecreme rühren.
Zuletzt die Erdbeerstücke einrühren. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen.
Oberfläche vollenden und kühlen
- Oberfläche mit Backkakao bestäuben.
- Erdbeeren halbieren und mittig auf die Torte legen.
- Im Kühlschrank für ca. 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
Kurz vor dem Servieren die Torte aus dem Springformring schneiden.
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Servieren und Dekorideen
Die Erdbeer-Tiramisu-Torte kann mit frischen Erdbeeren und einem Minzblatt serviert werden. Ideal für besondere Anlässe, als Bisschen Desserts oder für Feierlichkeiten im Sommer.
Die Spitzen der Löffelbiskuits in die Schokolade tauchen, rundherum um die Erdbeer-Tiramisu-Torte stellen und mit den gefriergetrockneten Erdbeeren bestreuen.
Optionale No-Bake-Variante
No-Bake-Variante Ich mahle gerne 200 g Löffelbiskuits ganz fein und mische sie mit 100 g flüssiger Butter, statt einen Boden zu backen. Die Masse drücke ich fest in die Form. Dann einfach wie im Rezept beschrieben fortfahren.
Zusätzliche Profi-Tipps
- Nach Belieben Amaretto zugeben.
- Nach Belieben für eine etwas hellere Optik den Kakao mit Puderzucker mischen.
- Die Torte mindestens 2 Stunden kühlstellen.
Nähr- und Mengenhinweise
Die Erdbeer-Tiramisu-Torte ergibt ca. Rezeptautor:in Zutaten.
Alternative Zutatenliste (für Varianten und Anpassungen)
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Teig (All-in) | 100 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 100 g weiche Butter oder Margarine, 3 Eier (Größe M) |
| Tränke | 100 ml starker Kaffee oder Espresso, 3 EL Amaretto (Mandellikör) |
| Erdbeer-Mascarpone-Creme | 500 g Erdbeeren, 500 g Mascarpone, 250 g Speisequark (Magerstufe), 100 g Zucker, 2 EL Amaretto, 250 g kalte Schlagsahne, 2 Btl. Gelatine fix, 100 g Löffelbiskuits |
| Finish | etwas Kakao, etwa 250 g Erdbeeren |
Häufige Fragen und Hinweise
- Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Löffelbiskuits im Kaffee wenden.
Außen ein Kranz aus zartem Löffelbiskuit - aufrecht aneinandergereiht wie kleine Säulen, die die süße Füllung beschützen. Innen sorgt eine samtige Creme aus Mascarpone und Sahne, luftig aufgeschlagen (ohne rohes Ei) für Begeisterung. Fruchtig-frische Erdbeeren setzen dem Frühlingsdessert dann noch die Krone auf. Mmh!
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Foto: burdafood.net/Anke Politt und Fotografen-Nennung an Bild und Text gestattet. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen.
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