Maulwurfkuchen mit Erdbeeren: Ein fruchtiger Klassiker neu interpretiert

Der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren ist eine köstliche Variante des traditionellen Maulwurfkuchens, die besonders in der Erdbeersaison begeistert. Während der klassische Maulwurfkuchen mit Bananen zubereitet wird, bringt diese Version mit frischen Erdbeeren eine fruchtige und sommerliche Note auf den Kaffeetisch. Der Kuchen kombiniert einen schokoladigen Boden mit einer cremigen Füllung und frischen Erdbeeren, gekrönt von knusprigen Kuchenbröseln, die an einen Maulwurfshügel erinnern.

Warum Maulwurfkuchen mit Erdbeeren?

Der Maulwurfkuchen feierte seinen Erfolg dank einer Backmischung und wird eigentlich mit Bananen statt Erdbeeren gebacken. Die Erdbeer-Variante bietet eine willkommene Abwechslung und ist besonders für Erdbeerliebhaber eine tolle Alternative. Die Kombination aus Schokoladenboden, frischen Erdbeeren und Stracciatella-Sahne ist einfach unwiderstehlich. Zudem ist die Zubereitung relativ einfach und gelingt auch Backanfängern.

Einfache Zubereitung - großer Eindruck

Der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren sieht zwar nach viel Arbeit aus, doch die Zubereitung ist wirklich kinderleicht. In weniger als einer Stunde ist alles fix und fertig. Sogar mein Sohn Emil hat ihn schon für uns gemacht und wir waren alle völlig aus dem Häuschen, weil der Kuchen so schön aussah und so lecker schmeckte.

Das Rezept für Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Hier ist ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Kuchen selbst zu backen. Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.

Zutaten für den Boden:

150 g Mehl (Type 405)
3 TL Backkakao (20 g)
1 Tütchen Backpulver (15 g)
100 g Zucker
125 g Butter (zimmerwarm)
4 Eier (Größe M)
2 EL Milch
Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

2 Becher Sahne (400 ml)
50 g Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
500 g Erdbeeren
50 g Schokoraspeln

Zubereitung des Bodens:

Vorbereitung: Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mehlen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zubereiten: Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und eine Prise Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Butter, Eier und Milch dazugeben und alles mit einem Handmixer durchmixen, bis sich ein homogener Teig ergibt.
Backen: Den Teig in die Springform geben, glatt streichen und 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen.
Abkühlen: Den fertigen Boden aus dem Ofen holen, den Rand der Springform entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Füllung:

Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stückchen schneiden.
Sahne schlagen: Die Sahne in einen Rührbehälter geben und steif schlagen. Währenddessen Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen sowie eine Prise Salz.
Füllung mischen: In eine zweite Schüssel den Frischkäse geben und die steif geschlagene Sahne unterheben, sodass sich beides verbindet. Erdbeeren und Schokoraspeln dazugeben und vorsichtig unterheben.

Zusammensetzen des Kuchens:

Boden aushöhlen: Den abgekühlten Boden vorsichtig aushöhlen. Dabei einen Rand von etwa 1 cm bis 1,5 cm stehen lassen und nicht zu tief löffeln (ca. 1 cm), damit der Boden nicht beschädigt wird. Den ausgelöffelten Teig in eine extra Schüssel geben und zerbröseln, beiseitestellen.
Marmelade auftragen: Auf den ausgelöffelten Boden die Marmelade geben und glatt streichen.
Füllung verteilen: Die Masse auf den Boden mit der Marmelade geben und dabei kuppelförmig verstreichen, sodass sich eine Hügelform ergibt.
Brösel verteilen: Mit den Bodenbröseln gleichmäßig bedecken. Die Brösel leicht andrücken.
Kühlen: Den Kuchen für 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bevor er serviert wird.

Tipps und Tricks für den perfekten Maulwurfkuchen

Erdbeerige Vorbereitung: Wasche die Erdbeeren erst kurz vor der Verarbeitung und tupfe sie trocken.
Standfeste Sahnekuppel: Verwende kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank und füge 2 Päckchen Sahnesteif hinzu.
Kühlschrankruhe gönnen: Stelle deinen fertigen Maulwurfkuchen mit Erdbeeren für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Dann wird er noch fester und lässt sich einfacher schneiden.
Schokolade im Teig und in der Füllung: Verwende für den Kuchenboden Kakaopulver oder Back-Kakao für einen schön schokoladigen Geschmack. In die Sahnemasse kommt Raspelschokolade.
Den Kuchen aushöhlen: Backe deinen Schokokuchen und höhle ihn nach dem Abkühlen etwa 0,5 cm tief aus. Die ausgehöhlte Kuchenmasse sammelst du in einer Schüssel.
Schichtarbeit mit Erdbeeren und Sahne: Belege die Kuchenmulde mit frischen Erdbeerstückchen und türme dann die Schokosahne kuppelförmig darüber.
Den Hügel gestalten: Bestreue die Sahnekuppel gleichmäßig mit den zerkrümelten Kuchenstückchen. Dann sieht der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren aus wie ein echter Maulwurfshügel!

Variationen für noch mehr Genuss

Mit ein paar kleinen Kniffen kannst du den Maulwurfkuchen mit Erdbeeren ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

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Erdbeer-Bananen-Kombi: Du kannst dich nicht entscheiden, ob du gerade mehr Lust auf Erdbeeren oder Bananen hast? Nimm einfach beides.
Fruchtige Abwechslung: Bereite den Kuchen mit anderen saisonalen Früchten wie Pfirsichen oder Nektarinen zu. Schau gerne in unserem Saisonkalender nach, was gerade gut passt.
Heller Maulwurfkuchen: Für eine leichtere Variante kannst du einen hellen Rührteig anstelle des Schokoladenbodens verwenden.
Maulwurfkuchen als Blechkuchen: Wer keine Torte mag, kann ihn auch ganz easy als Blechkuchen backen.

Der helle Maulwurfkuchen mit Erdbeeren: Eine Alternative

Die Erdbeerzeit kommt so langsam richtig in Fahrt und das sollten wir auf jeden Fall ausnutzen. Was eignet sich da besser, als ein leckerer heller Maulwurfkuchen mit Erdbeeren? Er weicht von der klassischen Version mit Bananen und Schoko-Rührteig ab, aber schmeckt daher nicht weniger gut. Die perfekte Alternative zum klassischen Maulwurfkuchen.

Zutaten für den hellen Teig:

4 Eier (Gr. M)
120 g Zucker
125 g weiche Butter
80 g Mehl
½ TL Backpulver
1 EL Speisestärke

Zutaten für die Füllung:

600 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
1 EL Puderzucker
100 g Schokoraspel
500 g Erdbeeren

Zubereitung des hellen Kuchens:

Vorbereitung: Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Teig zubereiten: Eier trennen. Die 4 Eiweiße mit dem Zucker zu einem stabilen Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe schaumig rühren, dann die Kuvertüre-Butter-Mischung zu den Eigelben geben und verrühren. Mehl, Salz, Backpulver und Speisestärke mischen und zum Eiermischung geben. Den Eischnee unterheben, die Masse in die vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 min backen lassen.
Abkühlen und Aushöhlen: Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und 5 mm vom Tortenboden mit einem Löffel abnehmen, dabei einen 1 cm Rand stehen lassen. Die Tortenboden Stücke zerkrümeln.
Füllung zubereiten: Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, mit dem Puderzucker süßen und die Schokoraspel unterheben. Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die ganzen Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Sahne kuppelartig darauf verteilen.
Fertigstellen: Die Schokokrümel auf der Sahne verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen bis zum Servieren kalt stellen.

Maulwurfkuchen für Kindergeburtstage

Der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Gerade Kinder lieben das witzige Aussehen des Maulwurfhügels. Er ist daher ideal für Kindergeburtstage oder andere festliche Anlässe.

Persönliche Erfahrungen und Tipps

Der Maulwurfkuchen mit Erdbeeren ist bei uns ein Klassiker, der auch in keiner Erdbeersaison fehlen darf. Meine beiden Männer stehen total drauf und so muss ich ihn mindestens einmal im Jahr backen. Dass er dabei so einfach gemacht ist, ist natürlich ein Vorteil.

Und auch wenn so ein Stück Maulwurfkuchen manchmal auf dem Teller aussieht, als wäre es schon zweimal heruntergefallen, so gewinnt doch der Geschmack vor der Optik.

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