Erdbeer Streusel Schnitten Rezept: knusprig, fruchtig, schnell – mit Variationen von klassisch bis glutenfrei
Die Erdbeerzeit schreit nach leckeren Erdbeerkuchen, keine Frage. Doch welcher Kuchen ist der Beste? Ich bin der Ansicht: Diese Erdbeer-Vanille-Schnitten mit Streuseln. Erdbeer Streusel Schnitten: Erdbeerkuchen auf die ganz schnelle Art. Sie kombinieren einfach alles: knusprigen Boden und knackige Streusel, cremigen Pudding und unfassbar fruchtiges Kompott.
Ich backe für mein Leben gern. Diese Leidenschaft ist in den letzten Jahren besonders groß geworden. Eigentlich, seit ich eine Diagnose für Zöliakie bekommen habe und meine Ernährung von heute auf morgen komplett auf glutenfrei umstellen musste. Mit der Zeit habe ich nach und nach Lieblingsrezepte meiner Kindheit so angepasst, dass ich sie nun ohne Probleme vertrage und zubereiten kann. Die Zubereitung ist kein Problem und das Beste: Wenn du normales Mehl essen kannst, kannst du das glutenfreie einfach eins zu eins ersetzen.
Erdbeer-Vanille-Schnitten mit Streuseln: köstliche Kuchenidee
Hier treffen Mürbeteig auf eine fruchtige Kompott-Füllung und eine Schicht Vanillecreme, die mich verzückt die Augen verdrehen lässt. Boden und Streusel bestehen aus dem selben Teig, du musst also nicht mehrfach kneten. Anstatt frischer Erdbeeren setze ich bei diesen Erdbeer-Vanille-Schnitten mit Streuseln auf ein Kompott. Der Pudding wird durch ordentlich Eigelb besonders cremig und vollmundig. Alles in Allem ergibt sich dadurch ein Kuchen, der jede frühsommerliche Kuchentafel zu einer wahren Sinfonie des Geschmacks macht.
Zutatenübersicht
- Für den Mürbeteig und die Streusel:300 g Mehl150 g Butter kalt2 EL Zucker1 Ei
- Für die Erdbeer-Füllung:400 g Erdbeeren40 g Zucker1/2 Vanilleschote Mark1 EL Maisstärke1 EL Wasser
- Für die Vanillecreme:480 ml Milch1/2 Vanilleschote Schale1/2 Vanilleschote Mark und Schale6 Eigelb100 g Zucker45 g Maisstärke60 g Butter kalt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Verknete Mehl, Butter, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig. Nimm 1/3 des Teiges ab und stelle ihn kalt. Rolle den restlichen Teig aus und lege eine Backform damit aus.
- Gib sie zusammen mit dem Zucker in einen Topf und beginne, sie langsam zu erhitzen. Rühre dabei nicht zu viel, damit die Stücke nicht kaputtgehen.Füge das Mark der Vanilleschote hinzu.Rühre die Maisstärke mit dem Wasser glatt und rühre sie in die köchelnden Erdbeeren ein. Koche die Mischung noch etwa 2 Minuten und stelle die Füllung dann beiseite.
- Für die Vanillecreme erhitze die Milch mit der Vanille.Verrühre derweil 6 Eigelb mit 100 g Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre dann die Stärke ein.Wenn die Milch heiß ist, fische die Vanilleschoten heraus.Gleiche die Eigelbmasse mit der heißen Milch an, rühre also nach und nach heiße Milch ein, damit das Ei nicht gerinnt.Fülle die Mischung zurück in den Topf und koche alles unter Rühren erneut auf.Fülle die Creme in eine Schüssel und rühre kalte, gewürfelte Butter ein.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.Verteile erst die Creme auf deinem gekühlten Teig, dann die Erdbeeren. Streusele den übrigen Teig darüber.Backe den Kuchen für 45-50 Minuten, bis die Streusel golden sind. Bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
Blitzschnelle Erdbeer Streusel Schnitten mit Haferflocken
Dieses so schnelle Erdbeer Streusel Schnitten Rezept mit Haferflocken ist eine perfekte Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und knusprigem Haferflockenteig. Dafür wird Mürbeteig mit Haferflocken blitzschnell mit dem Kochlöffel gerührt und anschließend in die Form gedrückt und mit Erdbeeren belegt. Der knusprige Erdbeer Streuselkuchen ist ein Träumchen im Sommer, wenn man Lust auf eine schnelle Erdbeernascherei hat, spontan Besuch kommt, oder man Erdbeeren unterwegs genießen möchte. Hafer - ganze 100 Gramm sind im Teig. Haferstreusel gelingen immer besonders knusprig.
Zutaten und Vorbereitung
Ob ihr für die Streusel zarte, oder grobe Haferflocken verwendet, bleibt euch überlassen - sie gelingen in jedem Fall. Für eine Form von ca. Heizt den Backofen vor auf 180°C Ober/Unterhitze und legt eine Ofenform von ca. Mischt Mehl, Haferflocken, Puderzucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel.
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Schnelle Zubereitung
- Rührt Vanille in die flüssige Butter, gießt diese in die Schüssel und verrührt den Teig rasch mit dem Kochlöffel, oder knetet ihn kurz per Hand.Stellt1/3 des Teiges für die Streusel beiseite und drückt den Rest, wie einenKekskrümelboden flach in die Ofenform. Mit einem Glas mit glattem Boden gelingt das schnell und gleichmäßig
- Schneidet geputzte Erdbeeren in Scheiben, besiebt sie mit Speisestärke und mischt beides gut miteinander. Verteilt die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Boden.
- Für die Streusel drückt ihr den restlichen Teig zu größeren Klümpchen, verteilt diese auf den Erdbeeren und backt den Kuchen etwa 45 Minuten, oder so lange, bis die Streusel golden werden.
Klassischer Erdbeer-Streuselkuchen vom Blech
Weniger ist mehr: Ein blitzschneller Erdbeer-Streuselkuchen für den kleinen Genussmoment im Alltag. Ein einfacher Rührteig, wenig außergewöhnliche Zutaten und ein ganz bodenständiges Backblech als Backform. Dieser Erdbeer-Streuselkuchen glänzt nicht nur mit seiner Einfachheit, sondern auch mit seinem köstlichen Geschmack. Die knusprigen Streusel on the top machen diesen Blechkuchen zu einem Rezept, das euch garantiert im Gedächtnis bleiben wird und das ihr bestimmt immer und immer wieder nachbacken werdet.
Zutaten für Teig und Streusel
- Zutaten für den Rührteig300 g weiche Butter5 zimmerwarme Eier240 g Zucker360 g Mehl1 Packung Backpulver1 Prise Salzetwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker500 g Erbeeren zum Belegen
- Zutaten für die Streusel200 g Mehl100 g Butter100 g Zuckeretwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung vom Blech
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten weiß-cremig aufschlagen.Die Eier einzeln nacheinander mindestens eine ½ Minute unter die Butter-Zucker-Masse rühren.Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig per Hand unterheben.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben, gleichmäßig verteilen und mit den Erdbeeren belegen.Den Boden zuletzt mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Erdbeer-Streusel-Tarte mit einem Teig
Ein einfaches Erdbeerkuchenrezept: Erdbeer Streusel Tarte mit nur einem Teig. Warum der Streuselkuchen mit Erdbeeren so einfach ist? Man knetet nur schnell einen easypeasy Teig zusammen. Funktioniert übrigens auch mit ziemlich vielen anderen Obstsorten, wie Ihr hier sehen könnt.
Zutaten und Form
- Ein einfaches Erdbeerkuchenrezept: Erdbeer Streusel Tarte mit nur einem Teig. 375 g Weizenmehl Type 4051 Prise Salz250 g weiche Butter bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen150 g Zucker1 Päckchen Bourboun-VanillezuckerPuderzucker oder Schlagsahne zum Servierenca.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (ich verwende gerne solche mit herausnehmbarem Boden) mit ca. 23 cm Durchmesser bereithalten.
So gelingt die Tarte
- In einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine Butter, Zucker und Bourbon-Vanillezucker mehrere Minuten lang cremig mixen. Das Mehl darüber geben und mit den Händen oder Knethaken zu Streuseln verarbeiten.Ca. Dreiviertel des Teiges in die Form geben und mit dem Hand- oder einem Esslöffelrücken glatt drücken.
- Die Erdbeeren säubern (gut abtrocknen danach) und von den Stielen befreien. Dann halbieren und auf dem Tarteboden verteilen.Restliche Streusel darüber geben und die Tarte ca.
Feinschmecker-Variante: Marzipan-Streusel und Pinienkerne
Mein (bisher) einziges Erdbeerkuchen-Rezept 2024 kommt relativ spät und als feiner Erdbeer-Streuselkuchen daher. Allerdings ist das jetzt kein 08/15 Streuselkuchen, sondern eher die Feinschmecker-Version. Der Teig wird zum Beispiel mit frischem Zitronen-Abrieb und Pinienkernen verfeinert. Die knusprigen Streusel bekommen einen Extra-Geschmackskick durch Marzipan, dass geraspelt untergeknetet wird.
Zubereitungs-Highlights
- Für den Boden stellt ihr einen normalen Rührteig her, dem ihr frischen Zitronenabrieb, Vanille-Extrakt und Pinienkerne zufügt. Statt normalem Zucker habe ich hier Rohrzucker verwendet. Damit der Teig etwas feiner wird, habe ich auch noch Speisestärke und dafür weniger Mehl genommen.
- Nun verteilt ihr die Erdbeeren darauf, je nach Größe in Hälften oder Vierteln geschnitten. Für die Streusel raspelt ihr Marzipan-Rohmasse und verknetet diese mit Zucker, Mehl, kalter Butter und eiskaltem Wasser. Die Streusel verteilt ihr großzügig auf den Erdbeeren.
- Den Kuchen im unteren Drittel für ca. 60 Minuten goldbraun backen. Marzipan lässt sich besser raspeln, wenn es kalt ist.
Leserstimmen, Tipps und häufige Fragen
Liebe Manu,verstehe ich Deine Angaben richtig? Die Erdbeeren werden im Ofen geröstet - ziehen sie dann nicht sehr viel Saft (den Du sicherlich weggegossen bzw. … was ich vergaß:den Saft der Erdbeeren (wegen des Zuckers wird er fast sirupartig) habe ich nicht weggekippt, sondern als Dessertsosse verwendet. Liebe Manu,vielen Dank für Deine Antwort - heute Morgen war es soweit, ich habe Deinen Kuchen gebacken mit TK-Erdbeeren, hmmmm, sehr sehr fein. Ich werde das nächste Mal 500 g Erdbeeren (bestimmt auch fein: Rharbarber, Zwetschgen, Aprikosen) nehmen, da der Kuchen etwas mehr der Frucht vertragen könnte. Durch das Natron ist der Mürbeteig sehr fluffig und nicht so "trocken" wie gewöhnlich. Also: super toll, schnell gemacht.
Hallo ihr Lieben, kann man den Kuchen auch einfrieren? Schneller, knuspriger Blechkuchen, auch zum Einfrieren geeignetDurchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(157 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(157 Bewertungen)
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Alternative Grundrezepte für Teig, Belag und Streusel
Aktuelle Seite: Start / Allgemein / Rezept für die vermutlich einfachste Erdbeer Streusel Tarte - strawberry streusel tart recipeErdbeerzeit wird hier gerade vollends ausgekostet, ist das bei euch ähnlich? Ich las kürzlich, dass der Deutsche durchschnittlich im Jahr 3,4 Kilo Erdbeeren verspeise.
Ein weiteres Blech-Set-up
- Für den Teig Butter, Rohrzucker, Vanille-Extrakt, Salz und Zitronenabrieb ca. 5 Minuten cremig verrühren. Abschließend die Pinienkerne unterheben.
- Für die Streusel die Marzipan-Rohmasse raspeln und in eine Rührschüssel geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und alles zu groben Streuseln verkneten. Den Kuchen im unteren Drittel für ca. 60 Minuten goldbraun backen. Evtl. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen und einige Zeit in der Form stehen lassen.
Noch ein erprobtes Grundrezept (Blech)
- Für den Teig:200 gMargarine oder Butter200 gZucker1 Pck.Vanillezucker5 m.-großeEi(er)300 gMehl1 Pck.Backpulver
- Zum Belegen:1 kgErdbeeren
- Für die Streusel:200 gMehl120 gMargarine oder Butter100 gZucker1 Pck.Vanillezucker2 ELPuderzuckerzum BestreuenFett für das Blech
- Für den Kuchenteig Margarine oder Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nacheinander die Eier zufügen. Das Mehl und das Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.
- Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen und vierteln. Die Viertel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Streusel Mehl mit Margarine, Zucker und Vanillezucker zu groben Streuseln verkneten und auf den Erdbeeren verteilen.
- Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C ca. 35 - 40 Minuten backen.
- Den Erdbeer-Streuselkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Technik, Backofen und Formen
Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backgitter in der mittleren Einschubleiste platzieren.Eine Tarteform (ich verwende gerne solche mit herausnehmbarem Boden) mit ca. 23 cm Durchmesser bereithalten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Erdbeeren darauf verteilen, mit einem EL braunen Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. Die gehackten Mandeln darüberstreuen und im heißen Ofen ca.
Variationen und Beeren-Alternativen
Erdbeeren machen sich wirklich gut als Hauptdarsteller in einem Streuselkuchen, wer jedoch lieber andere Beeren in seinem Kuchen haben möchte, kann gerne auch Himbeeren, Heidelbeeren und Co. verwenden. Ich werde das nächste Mal 500 g Erdbeeren (bestimmt auch fein: Rharbarber, Zwetschgen, Aprikosen) nehmen, da der Kuchen etwas mehr der Frucht vertragen könnte.
Mini-Anleitung mit Nüssen und Kernen
- Für die Streusel Mandeln und Kürbiskerne hacken, dann mit 200 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Zucker und der Prise Salz vermengen. Alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel kühlstellen.
- Für den Teig restliche Butter (150 g) und Zucker (150 g) mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander zugeben und unterrühren. Restliches Mehl (300 g) und Backpulver vermischen und mit der Milch unter den Teig rühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (40x30 cm) geben und glattstreichen.
- Die Erdbeeren putzen, waschen und kleinschneiden. Erdbeeren mit Vanillezucker vermengen auf dem Teig verteilen. Erdbeeren leicht in den Teig drücken. Dann Streusel darüber geben.
- Erdbeer-Streusel-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Servieren, Reste & Tipp gegen Saftverlust
Davon bekomme ich einfach nicht genug. Bestreue ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. … was ich vergaß:den Saft der Erdbeeren (wegen des Zuckers wird er fast sirupartig) habe ich nicht weggekippt, sondern als Dessertsosse verwendet.
Vergleich der Varianten (auf Basis der angegebenen Zutaten)
| Variante | Teigbasis | Füllung | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Erdbeer-Vanille-Schnitten | Mürbeteig (Mehl, Butter, Zucker, Ei) | Erdbeer-Kompott + Vanillecreme | 45-50 Min bei 180 °C |
| Haferflocken-Schnitten | Mehl, Haferflocken, Puderzucker, Zitronenschale, Butter | Erdbeeren mit Speisestärke | ca. 45 Min bei 180 °C |
| Blechkuchen klassisch | Rührteig (Butter, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver) | Frische Erdbeeren | 35-45 Min bei 180 °C |
| Tarte (1 Teig) | Streusel/Boden aus Butter, Zucker, Vanille, Mehl | Halbierte Erdbeeren | bis goldbraun bei 180 °C |
| Feinschmecker | Rührteig mit Zitronenabrieb, Pinienkernen | Erdbeeren, Marzipan-Streusel | ca. 60 Min (unten im Ofen) |
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