Erdbeer Yogurette Torte Rezept – einfach, no-bake und unglaublich lecker

Wenn du den typischen Yogurette® Geschmack aus Magermilchjoghurt und Erdbeeren, umhüllt von knackig zarter Vollmilchschokolade so gern magst wie ich, dann probier meine Yogurette Torte mit Erdbeeren unbedingt mal aus. Meine Tipps: Plane genügend Zeit zum Durchkühlen im Kühlschrank ein, damit die Yogurette-Creme fester werden kann. Am besten bereitest du sie morgens zu, dann ist sie am Nachmittag servierbereit. Sie hält sich im Kühlschrank aber auch locker für 2 Tage.

Warum dieses Rezept?

Weil sie so schön erfrischend ist, eignet sich die No Bake Torte perfekt als Sommertorte und ist auch als Geburtstagstorte für Kinder und Erwachsene sehr beliebt. Aber unsere Yogurette Torte kann mehr als nur „lecker“. Sie ist auch super praktisch in der Zubereitung, weil sie ganz ohne Backen auskommt. Bei dieser Erdbeer-Joghurt Torte bleibt der Ofen kalt!

Zutaten (für Ø 26 cm Springform / Tortenring)

500 g Erdbeeren (verputzt)
150 g Yogurette (ca. 10-12 Riegel), plus extra für Deko
500 g Joghurt (3,5 %) oder 400-500 g Joghurt-Quark-Mischung je nach Variante
250 g Magerquark oder 250 g Mascarpone (je nach Rezeptvariante)
400-500 g Schlagsahne
San-Apart / Sahnefestiger nach Packung (insgesamt 4-6 TL je nach Angabe)
Gelatine oder Agar-Agar nach Packungsanleitung (z. B. 2 Päckchen Agartine oder 4-8 Blatt Gelatine)
100 g Puderzucker
Saft und Abrieb ½ Zitrone
Keks- oder Biskuitboden nach Wahl (siehe Varianten)

Boden: Varianten und Vorgehen

Ich verwende für den Keksboden Schokokekse. Du kannst aber auch gern normale Butterkekse oder Vollkornkekse wählen. Zuerst musst du die Kekse fein zerbröseln und die Butter schmelzen. Dann vermengst du beide Zutaten, bis eine feuchte, sandige Masse entsteht. Mischung in die Springform geben und andrücken.

Alternativ: Du kannst einen Wiener Boden (Biskuit) verwenden. Den Wiener Boden am besten am Tag vorher zubereiten, so lässt er sich am besten schneiden. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 10 Min. backen. Anschließend den Ofen auf 160 °C herunter schalten und den Teig weitere 25-30 Min. backen. Nach dem Backen mit einem Tortenringmesser vom Backrahmen lösen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Danach mithilfe eines Tortenretters auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und komplett erkalten lassen. Den abgekühlten Wiener Boden zwei mal waagerecht halbieren, so dass 3 Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

Wiener Boden und Keksboden nebeneinander

Füllung: Schritt-für-Schritt (No-Bake-Joghurt-Erdbeer-Creme)

Wasser und Agartine in einem Topf verrühren, aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen lassen. Inzwischen Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen.
Joghurt, Magerquark, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
Agartine vom Herd herunter ziehen und 2-3 EL der Joghurtmasse mit zur Agartine geben und glatt rühren. Nun die komplette Joghurtmasse mit der Agartine verrühren. Kurz beiseite stellen.
Erdbeeren in 1 cm Würfel schneiden und in die Joghurtcreme rühren. Sahne unter die Joghurtcreme heben.
Die Hälfte davon auf dem Wiener Boden verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Restliche Sahne einfüllen und Teigdeckel aufsetzen. Die Torte abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen.

Wichtig bei Gelatine-Plättchen ist immer, dass du sie in kaltem Wasser einweichst, vor der Verwendung ausdrückst und dann einmal erhitzt. Die genaue Zubereitung findest du auch auf der Packung. Du möchtest die Torte vegetarisch oder vegan zubereiten? Statt Gelatine kannst du auf Gelatine Ersatz wie Agar-Agar zurückgreifen. Beachte dabei die Packungsanleitung zur Dosierung und Kochzeit.

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Herstellung der Yogurette-Erdbeer-Creme

Füllung - Variante mit Gelatine

Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Puderzucker und der Vanille kurz aufkochen. Für etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und in der Erdbeermasse auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Etwas von der Quark-Masse mit der Erdbeermasse verrühren, dann die gesamte Erdbeermasse mit der Quark-Masse mischen. Sahne vorsichtig unterheben. Danach Erdbeerstückchen und Yogurette unterheben.

Torte zusammensetzen

Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
Etwa 2/3 der Yogurette-Creme-Füllung auf dem Boden verstreichen. Oberen Boden auflegen und andrücken.
Übrige Yogurette-Creme-Füllung darauf verteilen und die Torte mind. 2-4 Stunden in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht).

Fertigstellung und Dekoration

Den Tortenring entfernen. Sahne mit San Apart steif schlagen und die Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Yogurette am Rand der Torte befestigen. Erdbeeren halbieren (grün dran lassen) und die Erdbeerhälften auf der Oberfläche anbringen. Ein paar Yogurette Pralinen hacken und die Mitte der Torte damit dekorieren. Am besten schmeckt die Torte frisch.

Torte dekoriert mit Yogurette-Riegeln und Erdbeeren

Dekorationsideen

Sahnetuffs mit Spritzbeutel aufsetzen - der Deko-Klassiker.
Yogurette in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Sparschäler Kringel hobeln.
Pistazien oder Minzblätter für farblichen Kontrast.
Eine dünne Schicht Schokoglasur zwischen Biskuit und Creme sorgt für zusätzlichen Halt.

Varianten und Austauschstoffe

Wer es noch leichter mag, ersetzt einen Teil des Schmands durch Joghurt.
Mascarpone kann durch Quark ersetzt werden, wenn du Mascarpone nicht verträgst; Schmand könnte evtl. zu flüssig sein.
Für vegane Version Agar-Agar nutzen und pflanzliche Sahne bzw. veganen Joghurt verwenden.
Als Boden: Löffelbiskuits oder fertige Böden, alternativ selbstgebackener Schokobiskuit.

Tipps für Erfolg

Frische Erdbeeren sind das A und O unserer Yogurette Torte. Und natürlich Yogurette. Ohne die Schokoriegel wäre es ja keine echte Yogurette-Torte.
Die Torte solltest du erst kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren, da diese empfindlich sind.
Die Yogurette-Torte mindestens 3-4 Stunden kühlen, besser über Nacht, damit sie ausreichend fest wird.
Bei Verwendung von Thermomix oder Küchenmaschine die angegebenen Schritte exakt befolgen, insbesondere Temperatur- und Zeitangaben beim Erhitzen der Erdbeermasse und beim Schlagen der Eier oder Sahne.

Schnelle Rezeptübersicht (Kurzversion)

Schritt	Kurzbeschreibung
Boden	Kekse zerbröseln + Butter oder Wiener Boden backen und auskühlen
Füllung	Erdbeeren pürieren, Gelatine/Agar auflösen, mit Joghurt/Quark + Sahne und Yogurette mischen
Schichten	Boden - Creme - Boden - Creme, kühlen (min. 4 Std.)
Dekorieren	Sahne, Yogurette-Riegel, frische Erdbeeren