Das ultimative Rezept für Erdbeer-Schoko-Kuchen vom Blech: Varianten, Tipps und ausführliche Anleitung
Dieser Erdbeeren-Schoko-Kuchen vom Blech ist ein fruchtiger Sommerkuchen mit Schokoboden, Joghurt-Sahne-Creme und frischen Erdbeeren. Erdbeeren-Schoko-Kuchen vom Blech, das klingt nicht nur wie Sommerurlaub auf dem Kuchenteller, das ist es auch! Wenn die Erdbeeren im Garten (oder Supermarkt) endlich wieder nach Erdbeeren schmecken und Schokolade eh immer geht, wird es Zeit für diesen himmlischen Blechkuchen.
Wodurch wird der Erdbeeren-Schoko-Kuchen vom Blech besonders?
Unten eine fluffige Schokobiskuit-Basis, obendrauf eine Joghurt-Sahne-Creme, die sich wie eine Wolke anfühlt und mittendrin saftige Erdbeerstückchen und knackige Kuvertüre. Klingt gut? Schmeckt noch besser! Der fluffige Biskuitboden bekommt durch Kakao eine herrlich schokoladige Note und wird zusätzlich mit geschmolzener Zartbitterschokolade veredelt, das gibt ihm nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern sorgt auch für eine schöne glänzende Oberfläche.
Ob frisch halbiert, klein gewürfelt oder kunstvoll in Kuvertüre getaucht, sie sorgen für Frische, Farbe und ein richtig schönes Sommergefühl. Das Beste: Der Erdbeeren-Schoko-Kuchen sieht beeindruckend aus, als käme er direkt aus einer Pâtisserie, ist aber ganz entspannt und ohne viel Aufwand machbar.
Durch die frischen Erdbeeren und die leichte Creme ist er auch bei Sommerhitze angenehm zu essen und bleibt trotzdem stabil. Die verschiedenen Schichten harmonieren einfach wunderbar miteinander: Der fluffige Biskuit als Basis, die cremige, leicht säuerliche Joghurtcreme, die knackige Schokoschicht und die frischen Erdbeeren obendrauf. Weil er alles vereint, was ein richtig guter Kuchen braucht: Frucht, Schoko, Cremigkeit und das in einem super ausgewogenen Verhältnis.
Für welche Anlässe eignet sich der Erdbeeren-Schoko-Kuchen?
- Sommerpartys
- Geburtstage
- Muttertag (z.B. in Herzform ausgestochen und belegt)
- Familienfeiern
- Picknick oder als Mitbringsel auf Kollegen-Events
Für mich ist der Kuchen das perfekte Mitbringsel für die Sommerparty, für den Geburtstag oder auch für die Kollegen. Er ist schnell zusammengerührt und für jeden ist etwas dabei: Schokolade, Erdbeeren und Quark!
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Warum solltest du diesen Blechkuchen mit Erdbeeren & Schoko unbedingt probieren?
Das Beste daran war, dass es wieder die Erdbeeren unseres Erdbeerbauerns um die Ecke waren. Diesen Kuchen hätten wir damals gewiss auch schon gerne gegessen. Wer kann da auch nein sagen wenn einen ein saftiger und so herrlich duftender Schoko-Mandelboden anlächelt. Den könnte man auch so naschen aber mit einer süßen Quarkcreme gefüllt mit Erdbeeren schmeckt er einfach doch nochmal besser. Von diesem Kuchen kann man nicht genug bekommen!
Der schokoladige Erdbeerkuchen vom Blech hat somit absolut seine Daseinsberechtigung und steht dem Biskuit-Klassiker in Nichts nach. Ihr kriegt von Erdbeerkuchen nicht genug, aber ein Biskuit unter der Erdbeer-Schicht ist euch zu langweilig? Dann aufgepasst! Aufgepasst, denn hier kommt ein neues Erdbeerkuchen-Rezept, das einfach nur himmlisch schmeckt.
Vorteile des Schokobodens gegenüber klassischen Varianten
- Intensiver schokoladiger Geschmack, durch Kakao und Zartbitterschokolade
- Saftig und fluffig, bleibt auch bei sommerlichen Temperaturen stabil
- Perfekt kombinierbar mit verschiedenen Creme- und Erdbeer-Schichten
Schokolade-Butter-Masse gemeinsam mit der Mehlmasse hinzugeben und verrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Kuchen 30-35 Minuten backen, Garprobe machen, auskühlen lassen.
Backutensilien und Maße für deinen perfekten Erdbeer-Schoko-Blechkuchen
| Backform/Blech | Maße |
|---|---|
| Standard Backblech | 30 x 40 cm |
| Backrahmen | 20 x 30 cm 35 x 24 cm |
Mein Blech ist 30 x 40 cm groß. Das Herz habe ich einfach aus dem Biskuitboden ausgestochen. Ich meine es entsprach einer Größe von etwa 22 cm.
Ich habe eine Frage: Ich habe ein Blech 32.5 x 32,5 cm . Kann ich in dieser Blech Biskuitboden backen? Ja, klar!
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Rezeptvariationen für Erdbeer-Schoko-Kuchen vom Blech
Variante 1: Fluffiger Schokobiskuit mit Sahne-Joghurt-Creme und Erdbeeren
- Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
- Schmilz die Butter in einem Topf, achte darauf, dass sie nicht zu stark erhitzt wird.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre die Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist.
- Verrühre die Mischung mit dem Kakao zu einer geschmeidigen Masse.
- Rühre die Eier mit dem braunen Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten cremig.
- Reibe die Äpfel fein und hebe sie gemeinsam mit der lauwarmen Schokoladenbutter, dem Mehl und Backpulver unter.
- Fülle den Teig in den Backrahmen und backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 30-35 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter abkühlen.
- Schlage die Sahne mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt und San-apart steif.
- Löse den Boden aus dem Backrahmen und schneide ihn in gleichmäßige Stücke. Hierfür kannst du einen Kucheneinteiler nutzen. Streiche die Sahnecreme wellig darauf. Halbiere oder viertle die Erdbeeren je nach Größe, vermenge sie mit dem Vanilleextrakt und dekoriere den Kuchen damit.
- Rasple die Zartbitterkuvertüre mit einem Sparschäler über den Erdbeeren.
Im Kühlschrank hält sich der Erdbeeren-Schoko-Kuchen vom Blech luftdicht verpackt problemlos bis zu 2 Tage frisch. Am besten schmeckt er sogar, wenn er gut durchgekühlt ist, also gerne schon am Vortag zubereiten.
Variante 2: Erdbeer Vanille Blechkuchen mit weißer Schokolade und Mascarpone
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe etwa 5-8 Minuten dickcremig aufschlagen. Währenddessen die restlichen Zutaten mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12-14 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen holen und auf Backpapier stürzen. Auskühlen lassen. Dann auf ein Platte setzen und mit einem Tortenrahmen umschließen.
- Vanillepudding anstatt mit 500 ml Milch nur mit 300 ml nach Packungsanleitung herstellen. Schokolade raspeln und unter den heißen Pudding rühren. Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen und abkühlen lassen.
- Sahne halb steifschlagen und Gelatine Fix dabei einrieseln lassen. Mascarpone dazugeben und weiterschlagen. Pudding cremig schlagen. Mascarpone-Sahne dazugeben und alles zu einer homogenen Creme rühren.
- Puddingcreme auf den Biskuit geben und glatt streichen. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und vierteln. Erdbeerviertel auf dem Pudding verteilen. Dann mindestens 2 Stunden kühlen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und sofort auf den Erdbeeren verteilen. Darauf achten, dass alle Schnittstellen mit dem Guss bedeckt sind. Weiterkühlen.
- Vor dem Servieren mit Schokospähne verzieren.
Variante 3: Schoko-Mandelboden mit Quarkcreme und Erdbeersauce
- Butter, Backkakao und Schokolade in einen Topf geben und schmelzen lassen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Milch und Creme Fraiche in die Eier rühren.
- Mandeln, Mehl, Natron und Salz mischen. Schokolade-Butter-Masse gemeinsam mit der Mehlmasse hinzugeben und verrühren.
- Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Kuchen 30-35 Minuten backen, Garprobe machen, auskühlen lassen.
- 400 g Erdbeeren waschen und halbieren. 50 g Zucker hinzugeben, gut verrühren und ziehen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif und restlichen Zucker steif schlagen. Quark cremig rühren und die Sahne unterheben. Erdbeeren unter die Creme heben. Masse auf dem Teig verteilen. Die restlichen Erdbeeren halbieren und auf der Creme verteilen.
- 200 g Erdbeeren und Maracujasaft und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen, pürieren, passieren und erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und hinzugeben. Masse gut rühren bis sie eindickt. Vor dem Servieren über den Kuchen geben.
Stracciatella-Erdbeerkuchen vom Blech mit Buttermilchboden
Mit so einem klassischen Erdbeer-Biskuitkuchen kann man nichts verkehrt machen. Zum Schluss fiel die Wahl auf einen Kuchen mit Kakao und Buttermilch. Der ist unglaublich saftig und klebt beim Essen so richtig geil am Gaumen - ok, hört sich nicht geil an, schmeckt aber definitiv genial.
Zutaten:
- 250 g Butter Raumtemperatur
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 3 EL Kakao
- 500 ml Buttermilch
- 500 g Mascarpone
- 400 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnefest
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200 g Schokoraspeln
- 1 kg Erdbeeren
- 1 Pck. Tortenguss rot
- 250 ml Wasser
Den Boden der Backform mit Backpapier belegen und den Ofen auf 175°C Ober- / Unterhitze vorheizen. Anschließend die Butter und den Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse hell und cremig geworden ist. Dann nacheinander einzeln die drei Eier unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Kakao miteinander vermischen. Diese trockenen Zutaten nun abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben und alles gut miteinander verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und ihn für rund 30 Minuten backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Stracciatella-Creme die Schlagsahne steif schlagen: Wenn die Sahne eine cremige Konsistenz hat (aber noch nicht fest ist), Sahnefest und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter aufschlagen, bis sie steif ist.
In einer anderen Schüssel die Mascarpone kurz verrühren und dann die geschlagene Sahne und die Schokoraspeln mit einem Küchenspatel unterheben. Anschließend kann die Creme auf dem Kuchen verstrichen werden. Da sie eine relativ feste Konsistenz hat, sind weder Gelatine, noch Backrahmen oder ähnliches notwendig. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die Früchte können als Ganzes oder aufgeschnitten auf dem Kuchen verteilt werden. Zu guter letzt den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und mit einem Esslöffel über den Erdbeeren verteilen.
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Tipps und FAQs rund um den Erdbeer-Schoko-Kuchen vom Blech
- Am besten funktioniert Zartbitter-Kuvertüre, weil sie schön knackig wird und die Süße der Erdbeeren ausgleicht.
- Du kannst ihn am Vortag backen und zusammensetzen.
- Der Kuchen hält sich luftdicht bis zu 2 Tage frisch.
- Wie lange vorher kann ich den Kuchen vorbereiten? Schon am Vortag zubereiten, schmeckt sogar besser!
- Kann ich auch TK-Erdbeeren verwenden? Der Geschmack und die Optik sind mit frischen Beeren besser.
- Wer den Kuchen erst später servieren kann oder will, der kann die Erdbeeren auch mit Tortenguss beträufeln. Tortenguss hält das Tortentopping zusammen und die Erdbeeren bleiben länger frisch.
- Das Schokoboden- oder Joghurtcreme-Rezept kann flexibel mit Xylit, Erythrit oder ohne weiße Schokolade abgewandelt werden.
- Achte auf die Maße deiner Form - die Mengen lassen sich flexibel anpassen.
Erdbeer-Blechkuchen: Inspirationen und Abwandlungen
Hier lieben ihn wirklich alle. Wie wäre es denn z.B. mit einem Erdbeer Käsekuchen? Cremiger Käsekuchen und eine köstliche Erdbeersauce. Keine Lust zu backen? Dann wäre die Erdbeermousse Torte einfach perfekt. Keksboden, Erdbeeren und eine Erdbeermousse. Alles ohne backen. Hach ja, das Leben kann so schön sein. Ohne Schokolade, ohne mich?
Saftiger Schokokuchen mit Schokokuss-Sahne und frischen Erdbeeren - perfekt für den Sommer!
- Die Butter und die Schokolade in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
- Eier und Zucker mit dem Mixer aufschlagen, dann die Schoko-Butter langsam hinzufügen und alles gut verrühren.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzufügen und untermengen. Den Teig in eine rechteckige, gut eingefettete Form füllen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 140° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
- Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Böden der Schokoküsse abbrechen oder mit einem Messer abschlagen und die Sahne-Köpfe unter die aufgeschlagene Sahne heben. Die Schokokuss-Sahne auf den abgekühlten Schoko-Kuchen streichen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und auf der Sahne verteilen. Dazwischen dekorativ ein paar gebrochene Schokokuss-Boden-Stücke stecken.
Community und Backevents
Es ist mal wieder soweit: Mein Naschglück hat ein weiteres Backevent auf Instagram ins Leben gerufen. Und das findet unter keinem geringeren Motto statt, als #naschglueckvomblech. Jeder der vom 03.05.-18.05.2020 ein Blechkuchen-Rezept mit dem Hashtag #naschglueckvomblech postet, hat die Chance auf einen tollen Gewinn von Städter. Und, wie könnte es auch anders sein, geht es hier natürlich um Produkte, die ihr perfekt zum Backen von Blechkuchen verwenden könnt.
P.S. Die im Rezept angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf einen Schoko-Erdbeer-Blechkuchen mit einer Größe von 20×30 cm.
Ich freue mich, dass Du hier auf meinem Blog vorbei schaust. Solltest Du ein Rezept ausprobiert haben, dann lass mich gerne wissen, wie es Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen!
Zutaten im Überblick
| Variante | Boden | Creme | Extras |
|---|---|---|---|
| Schoko-Joghurt | Schokobiskuit | Joghurt-Sahne | Erdbeeren, Kuvertüre |
| Vanille-Mascarpone | Vanillebiskuit | Vanillepudding, Mascarpone | Erdbeeren, Tortenguss, weiße Schokolade |
| Schoko-Mandel-Quark | Schoko-Mandelboden | Quarkcreme | Erdbeersauce, Maracujasaft |
| Stracciatella | Kakaoboden mit Buttermilch | Mascarpone-Sahne mit Schokoraspeln | Erdbeeren, Tortenguss |
Tipps für Dekoration und Aufbewahrung
- Die Erdbeeren halbiert, geviertelt oder ganz dekorativ auflegen - je nach Anlass, gerne auch in Herzform oder mit Tortenguss.
- Vor dem Servieren mit Schokospänen oder Kuvertüre verzieren.
- Für besonders schöne Optik: frische Beeren verwenden und die Oberfläche gut kühlen.
- Die Reste lassen sich übrigens mit Erdbeeren und Pudding wunderbar zu einem Schichtdessert schichten.
Backen für Allergiker und Zuckerersatz
- Liebe Emma. Ich nehme keinen Zucker mehr bzw Erythrit / Xylit. Der Kuchen sieht so mega aus und ich würde ihn gerne meiner Mama morgen machen.
- Könnte ich sie einfach weglassen oder lieber durch etwas anderes ersetzen, z.B. die weiße Schokolade schmeckt man nicht so sehr raus. Du könntest sie auch weglassen.
Wissenswertes: Varianten, Erdbeerzeit und Ideen für eigene Rezepte
Ja, auch in diesem Jahr gestehe ich wieder: Ich bin süchtig, süchtig nach Erdbeeren! Kaum ist die Erdbeerzeit ausgebrochen, gibt es bei uns eigentlich nur noch eins: Erdbeeren. Und das in jeglicher Form. Natürlich ließ auch der erste Kuchen mit Erdbeeren nicht lange auf sich warten. Es könnte kaum einen besseren Start in die Erdbeerkuchenzeit geben als mit diesem erdbeerigen Erdbeerkuchen mit Schoko-Mandelboden und Quarkcreme.
Noch habe ich im Supermarkt keine Himbeeren und Blaubeeren aus der Region gesehen, aber das kann nicht mehr lange dauern, bis sie endlich da sind. Und dann machen sie den Erdbeeren den 1. Platz streitig… deswegen sollten wir noch ganz schnell weitere Erdbeerkuchen backen.
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