Erdbeer-Rhabarber-Marmelade: Ein Cookidoo Rezept für den Thermomix

Die Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber ist ein Klassiker, der besonders in der Marmeladenküche überzeugt. Mit einem Thermomix und einem Cookidoo Rezept gelingt die Zubereitung dieser köstlichen Marmelade spielend leicht. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, die sowohl für Thermomix-Neulinge als auch für erfahrene Nutzer geeignet ist.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien bereithalten. Für dieses Rezept benötigen Sie:

Frischen Rhabarber
Erdbeeren
Gelierzucker
Zitronensaft
Vanillezucker (optional)

Vorbereitung des Rhabarbers:

Der Rhabarber sollte zunächst geputzt, gewaschen und von eventuellen Fäden befreit werden. Anschließend schneiden Sie ihn in 1-2 cm große Stücke. Ein Tipp: Wer es besonders schnell und gleichmäßig mag, kann den Rhabarber mit einem Mando-Chef von Tupperware hobeln, da man hier die Dicke der Scheiben einstellen kann.

Gläser vorbereiten:

Während der Thermomix arbeitet, können Sie die Marmeladengläser vorbereiten. Hierfür benötigen Sie ca. 6 Marmeladengläser mit einem Fassungsvermögen von 150-200 g sowie die dazugehörigen Deckel. Legen Sie die Gläser und Deckel in kochend heißes Wasser, um sie zu sterilisieren. Dies ist wichtig, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten.

Zubereitung im Thermomix

Die Zubereitung im Thermomix ist unkompliziert und zeitsparend. Hier sind die einzelnen Schritte:

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Schritt 1: Zerkleinern der Früchte

Geben Sie die Erdbeeren und den vorbereiteten Rhabarber in den Mixtopf des Thermomix. Zerkleinern Sie die Früchte für 10 Sekunden auf Stufe 6.

Schritt 2: Hinzufügen der restlichen Zutaten

Fügen Sie nun den Zitronensaft und den Gelierzucker hinzu. Wer mag, kann auch noch etwas Vanillezucker hinzufügen, um den Geschmack abzurunden.

Schritt 3: Kochen der Marmelade

Stellen Sie den Thermomix auf 13 Minuten, 100°C und Stufe 2 ein. Lassen Sie die Marmelade kochen. Achten Sie darauf, dass Sie den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwenden, falls Sie einen Thermomix® TM6 Messbecher in Ihrem Thermomix® TM5 nutzen. Dies ist wichtig, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt und es sonst zu Problemen kommen kann.

Schritt 4: Abfüllen der Marmelade

Nehmen Sie die sterilisierten Gläser nacheinander aus dem heißen Wasser und befüllen Sie sie mit der heißen Marmeladenmasse. Dies gelingt besonders gut direkt aus dem Thermomix, da die Masse sich gut ausgießen lässt. Füllen Sie die Gläser gut voll und verschließen Sie sie sofort.

Wichtige Hinweise und Sicherheitstipps

Verbrühungsgefahr: Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit heißen Flüssigkeiten und Gläsern. Tragen Sie gegebenenfalls Handschuhe.
Füllmenge: Achten Sie darauf, die maximale Füllmenge des Mixtopfes nicht zu überschreiten, um ein Überlaufen zu vermeiden.
TM5 und TM31: Beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (2,2 Liter statt 2,0 Liter). Passen Sie die Mengen entsprechend an, wenn Sie Rezepte für den TM5 mit einem TM31 kochen möchten.
Qualität der Zutaten: Verwenden Sie frische und reife Früchte, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Haltbarkeit: Die Marmelade ist ca. haltbar, wenn sie korrekt zubereitet und abgefüllt wurde. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort.

Variationen und Tipps

Weitere Früchte: Experimentieren Sie mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Johannisbeeren, um Ihre eigene Marmeladenkreation zu schaffen.
Gewürze: Fügen Sie der Marmelade Gewürze wie Zimt, Ingwer oder Vanille hinzu, um ihr eine besondere Note zu verleihen.
Weniger Zucker: Verwenden Sie Gelierzucker 2:1 oder 3:1, um den Zuckergehalt der Marmelade zu reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass dies die Haltbarkeit beeinflussen kann.

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