DmBio Feine Bitter Schokolade: Inhaltsstoffe, Testberichte und alles, was Sie wissen müssen

Dunkle Schokolade erfreut sich großer Beliebtheit und wird oft als gesündere Alternative zu Milchschokolade angepriesen. Doch was macht eine gute dunkle Schokolade aus und welche Inhaltsstoffe sind entscheidend? Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe von dunkler Schokolade, insbesondere die DmBio Feine Bitter Schokolade, und fasst aktuelle Testberichte zusammen.

Was macht dunkle Schokolade aus?

Kakaoanteil und Zuckergehalt

Der Kakaoanteil ist ein entscheidender Faktor für die Qualität und den Geschmack dunkler Schokolade. Im Allgemeinen gilt: Je höher der Kakaoanteil, desto geringer der Zuckeranteil und desto intensiver der Geschmack. Laut dem Ernährungskompass von Bas Kast zählen Schokoladen mit einem Kakaoanteil ab 70 % zu den gesünderen Lebensmitteln. Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von etwa 55 % gehört demnach noch nicht zu dieser Kategorie.

Makronährstoffe im Vergleich

Obwohl dunkle Schokolade und Milchschokolade einen ähnlichen Kaloriengehalt haben können, unterscheiden sie sich in der Verteilung der Makronährstoffe. Eine Milchschokolade mit 530 kcal pro 100 g besteht hauptsächlich aus Zucker (58 %), Fett (29 %) und etwas Eiweiß (6 %). Eine dunkle Schokolade mit beispielsweise 78 % Kakaoanteil und 577 kcal pro 100 g enthält hauptsächlich gesunde Fette (46 %), Kohlenhydrate (25 %) und Proteine (10 %). Der Zuckeranteil beträgt in diesem Fall nur etwa 20 g pro 100 g.

Gesunde Inhaltsstoffe

Die Kakaobohne enthält über 300 gesunde Nährstoffe. Dazu gehört Theobromin, das chemisch mit Koffein verwandt ist und nach dem botanischen Namen des Kakaos (Theobroma cacao) benannt ist. Kakao enthält auch Tryptophan, eine Vorstufe von Serotonin, das unsere Stimmung beeinflusst. Zudem ist dunkle Schokolade reich an Antioxidantien, die Schutz vor freien Radikalen bieten. Zu den Antioxidantien zählen auch Polyphenole, die positiv auf die Stimmung wirken können, wie eine Studie aus Seoul zeigte.

DmBio Feine Bitter Schokolade im Fokus

Inhaltsstoffe der DmBio Schokolade Sierra Leone Feine Bitter 72 % Kakao, Naturland

Die DmBio Schokolade Sierra Leone Feine Bitter 72 % Kakao, Naturland enthält folgende Inhaltsstoffe:

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Kakaomasse
Rohrohrzucker
Kakaobutter

Alle Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft. Die Schokolade kann Spuren von glutenhaltigen Cerealien, Milch und Nüssen enthalten.

Geschmack und sensorische Eigenschaften

Aussehen: Schokoladenbraun oder dunkelschokoladebraun, glänzend oder matt glänzend, fest und knackig beim Zerbrechen.
Geruch: Stark nach Kakao.
Geschmack: Stark nach Kakao, leicht bitter, leicht süß, röstig und leicht malzig.

Einige Produkte listen Vanille als Zutat auf (z.B. natürliches Vanillearoma, Vanilleextrakt, Bourbon-Vanille), aber Vanille konnte nicht immer analytisch nachgewiesen werden.

Testberichte und Qualität

Öko-Test hat 21 Bitterschokoladen getestet (Ausgabe 12-2024), darunter zehn mit Bio-Siegel. Dabei wurden Schadstoffgehalte und die Unternehmensverantwortlichkeit (CSR) geprüft. Das Ergebnis war teilweise ernüchternd: Einige Schokoladen enthielten Mineralölbestandteile, und der Pestizideinsatz steigt. Kinderarbeit konnte für keine der geprüften Schokoladen ausgeschlossen werden.

Die DmBio Schokolade Sierra Leone Feine Bitter 72 % Kakao, Naturland erhielt das Testurteil "Mangelhaft". Hauptkritikpunkte waren:

Kaum nachvollziehbare Lieferketten.
Erhöhter Anteil an Mineralölbestandteilen.
Vorhandensein von MOAH (aromatische Mineralölkohlenwasserstoffe).

Weitere getestete Schokoladen

Im Öko-Test wurden auch andere Bitterschokoladen bewertet:

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Ener Bio Feine Bitter Schokolade (Rossmann): "Gut" (Testsieger unter den Bio-Schokoladen).
Fairglobe Bio Schokolade Bitter (Lidl): "Gut" (geringe Spuren von Mineralölbestandteilen).
Gepa Grand Noir Zarte Bitter: "Gut" (geringe Spuren von Mineralölbestandteilen).
Rapunzel 70 % Kakao Edelbitterschokolade: "Gut" (geringe Spuren von Mineralölbestandteilen).
Tony’s Chocolonely 70 % Zartbitter: "Gut" (Testsieger unter den gängigen Bio-Schokoladen, Spuren von Mineralölbestandteilen und Wirkstoffverstärker).
Sarotti Mild 70 % Milde Edelbitter: "Mangelhaft" (Mineralölbestandteile, MOAH, Spuren eines Pestizids).
Best Moments Edelbitter-Schokolade (Penny): "Ungenügend" (stark erhöhter Anteil an Mineralölbestandteilen, MOAH, Rückstände von drei Pestiziden).
Lindt Excellence Mild 70 % Cacao Edelbitter Mild: "Ungenügend" (erhöhter Gehalt an Mineralölbestandteilen, CSR kaum nachvollziehbar).

Worauf Sie beim Kauf von dunkler Schokolade achten sollten

Kakaoanteil und Zutatenliste

Achten Sie auf einen hohen Kakaoanteil (mindestens 70 %) und eine kurze Zutatenliste. Gesunde dunkle Schokolade sollte hauptsächlich aus Kakaomasse, Kakaobutter und etwas Zucker bestehen. Milchpulver hat in hochwertiger dunkler Schokolade nichts zu suchen.

Bio und Fairtrade

Ein fairer, respektvoller und ressourcenschonender Umgang mit Mensch und Natur ist wichtig. Achten Sie daher auf Bio- und Fairtrade-Zertifizierungen.

Sensorische Prüfung

Aussehen: Achten Sie auf eine glänzende oder matt glänzende Oberfläche.
Geruch: Die Schokolade sollte intensiv nach Kakao riechen.
Geschmack: Der Geschmack sollte intensiv nach Kakao sein, leicht bitter und eventuell leicht süß.

Zuckerzusatz

Einige Hersteller bieten Schokoladen ohne Zuckerzusatz an. Diese können eine Alternative sein, sind aber nicht jedermanns Geschmack.

Weitere Aspekte

Auswirkungen von Zucker

Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Daher ist es wichtig, dunkle Schokolade in Maßen zu genießen.

Green-Score

Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird derzeit auf andere europäische Länder ausgeweitet. Er soll Verbrauchern helfen, nachhaltigere Produkte zu erkennen.

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