Low Carb Schmand Waffeln Rezept – mehlfreie, zuckerarme Waffeln (süß & herzhaft)
Genial: Super leckere Keto- bzw. Low Carb Waffeln! Ihr verzichtet momentan auf Kohlenhydrate bzw. Zucker oder möchtet zumindest eines von beidem reduzieren? Ihr habt aber dennoch Appetit auf Waffeln? Dann habe ich DIE Lösung für euch: Super leckere Low Carb Waffeln, die gut schmecken, aber ganz ohne Mehl, Zucker und Gluten auskommen!
Warum dieses Rezept?
Die Low Carb Waffeln passen perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept. Zur Transparenz: Die Waffeln schmecken nicht besser als „echte Waffeln“ - wenn man die Nährwerte betrachtet, sind sie aber eine wirklich gute Alternative und z.B. auch für Diabetiker geeignet. Egal, ob ihr eine Ernährungsrichtung verfolgt oder einfach ab und an kohlenhydratarm schlemmen wollt: Die low carb Herzwaffeln ohne Proteinpulver schmecken.
Einfaches Rezept für 3 süße Low Carb / Keto Waffeln
Einfaches Rezept für 3 leckere Low Carb Waffeln / Keto Waffeln
- 4 EL gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 5 Tropfen Vanille Aroma oder Flav Drops (z.B. Butter Cookie). Alternativ: Natürliches Vanillearoma oder Backkakao für die Schoko-Version.
- 4 EL Mascarpone (alternativ: Frischkäse)
- 2 gehäufte Esslöffel Xucker light
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- etwas Butter zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung (süße Variante)
- Gibt die oben genannten Zutaten in eine Schüssel und vermischt sie mit dem Handmixer oder eurer Küchenmaschine.
- Dann heizt ihr das Waffeleisen vor (auf ca. 75 % Hitze), fettet es GRÜNDLICH mit einem Silikonpinsel auf beiden Seiten (!) mit Butter ein und gebt eine nicht zu große Portion (ca. 3/4 des Waffeleisens) Teig hinein.
- Achtung: Der Teig geht beim Backen auf. Am besten legt ihr etwas Küchenrolle unter das Waffeleisen, um herauslaufenden Teig aufzunehmen, falls ihr euch anfangs bei der Menge verschätzt.
- Wenn die Waffel goldbraun aussieht, könnt ihr sie vorsichtig mit einer Gabel aus dem Waffeleisen nehmen und auf einen Teller schieben. Nun könnt ihr die Waffel noch mit etwas Xucker light bestreuen und schon ist sie fertig.
Tipps für Geschmack & Varianten
- Alternativ: Natürliches Vanillearoma oder Backkakao für die Schoko-Version.
- Ob pur, mit Puder-Xucker, Beeren, Low-Carb Schokoladensauce oder Schlagsahne! Lass Dir die Waffeln schmecken.
- Für zusätzliche Geschmacksvielfalt kannst du den Teig mit Zimt verfeinern oder etwas Zitronenschale hinzufügen.
Herzhafte Low Carb Chaffles (Cheese Waffle)
Chaffle - die herzhafte Low Carb Waffel. Falls ihr herzhafte Waffeln bevorzugt, könnt ihr auch mal dieses Low Carb Chaffle (= Cheese Waffle) Rezept probieren.
Zutaten für 1 herzhafte Waffel (als Richtwert)
- 1 Ei
- 60 g geriebener Mozzarella (aus der Tüte) alternativ Gouda
- reichlich Salz und etwas Pfeffer
- 2 EL gemahlene Mandeln
- Nach Wahl: Schinkenwürfel, herzhafte Salami, Paprika, etc.
Zubereitung (Chaffles)
- Für je eine herzhafte Waffel mischt ihr einfach die Zutaten.
- Dann backt eure Chaffles ebenfalls im Waffeleisen, bis sie goldbraun sind.
- Die Chaffles könnt ihr z.B. pur zum Frühstück essen oder wie einen Wrap mit Tomaten, Hühnchenfleisch, Schmand, Salat, Burger Patties oder Bacon füllen.
Alternative herzhafte Version für mehrere Waffeln
- 3 Eier
- 180 g geriebener Mozzarella (aus der Tüte) alternativ Gouda
- 6 EL gemahlene Mandeln
- Salz & Pfeffer
- Nach Wahl: Schinkenwürfel, Salamiwürfel etc.
Den Speck klein würfeln und in einer Pfanne knusprig braten, unter den Teig mischen und dann backen. Zuletzt die deftigen Waffeln mit dem Kräuter-Schmand servieren.
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Weitere mehl- und zuckerfreie Varianten (Schmand-Waffeln & Creme fraiche Basis)
Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig.
Beispielrezept mit Schmand / Creme fraiche (Grundidee)
- 6 mittelgroße Eier
- 4 Esslöffel Xylit
- Creme fraiche oder Schmand
- Flohsamenschalen
- gemahlene Mandeln
- Backpulver
- Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen.
- Creme fraiche, Flohsamenschalen, gemahlene Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt.
- Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden. Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.
Nährwerte (Orientierungswerte)
Die süße Waffel-Variante enthält ca. 4,3 g Kohlenhydrate, 8,4 g Eiweiß und 18,2 g Fett bei ca. 210 Kalorien. Die herzhafte Variante enthält ca. 3,4 g Kohlenhydrate, 26,6 g Eiweiß und 30,2 g Fett bei 393 Kalorien.
| Variante | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalorien (ca.) |
|---|---|---|---|---|
| Süß (pro Waffel) | 4,3 g | 8,4 g | 18,2 g | 210 kcal |
| Herzhaft (Chaffle) | 3,4 g | 26,6 g | 30,2 g | 393 kcal |
Praktische Hinweise & Backtipps
- Heizt das Waffeleisen vor und fettet es GRÜNDLICH mit Butter ein. Ich habe 2 Versuche in den Sand gesetzt, weil ich nicht eingefettet habe und zu früh aufgemacht.
- Achtung: Der Teig geht beim Backen auf. Am besten legt ihr etwas Küchenrolle unter das Waffeleisen, um herauslaufenden Teig aufzunehmen, falls ihr euch anfangs bei der Menge verschätzt.
- Je nach Rezept muss das Waffeleisen nicht zwingend eingefettet werden, bei manchen LC-Teigen erleichtert es jedoch das Lösen.
- Experimentiert mit verschiedenen Süßungsmitteln: Anstelle von Xylit eignet sich auch Erythrit oder Kokosblütenzucker (für eine Karamell-Note).
Serviervorschläge
- Mit Sahne, Beeren und einem Minzblatt garnieren, servieren und genießen.
- Die Chaffles könnt ihr wie einen Wrap mit Tomaten, Hühnchenfleisch, Schmand, Salat, Burger Patties oder Bacon füllen.
- Die süßen Waffeln lassen sich mit Puder-Xucker (Low Carb), Beeren, Low-Carb Schokoladensauce oder Schlagsahne toppen.
Weiterführende Hinweise
Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Ich habe Euch hier auf dem Blog schon vor gefühlten Ewigkeiten ein Waffel-Rezept vorgestellt. Aber wie das so ist, kann man ja optimieren, weiter ausprobieren und dann einen Teig haben, der für die süße, wie auch eher salzige Version gleich geeignet ist. Durch Eier und Creme fraiche im Teig gehen die glutenfreien Waffeln ohne Butter und Zucker in Richtung LCHF (low carb high fat).
So, nun bin ich schon gespannt, wie euch dieses Rezept gefällt. Schreibt mir doch gerne, wenn ihr es ausprobiert habt.
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