Erdbeer-Kokos-Marmelade: Rezept und Zubereitung Schritt für Schritt
Marmelade selbst zu machen ist für viele ein unverzichtbarer Teil der Erdbeersaison. Besonders die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und exotischer Kokosnote begeistert immer mehr Genießer und bringt echtes Urlaubsfeeling aufs Frühstücksbrot. Ich liebe Erdbeeren… am liebsten pur und frisch gepflückt, aber auch in Kuchen, Desserts oder eben Marmeladen verarbeitet. Und selbstgemachte Marmeladen sind einfach unschlagbar: Man kennt die Inhaltsstoffe und kann sich auch nach Wochen noch an den Früchten des Sommers freuen.
Der kleine “Marmeladen-Knigge” - Marmelade oder Konfitüre?
Was ist denn nun was? Apropos Marmeladen und Konfitüren. Die Konfitüren-Verordnung besagt nämlich, dass Erzeugnisse nur als Marmelade bezeichnet werden dürfen, wenn sie aus Zitrusfrüchten zubereitet werden. Wenn ich ehrlich bin, ich hab’s schon 100 mal gehört, kann es mir aber einfach nicht merken und werde auch weiterhin meine Marmeladen terminologisch falsch bezeichnen. Terminologie-Haarspalterei, pfff!
Die Extraportion Kreativität: Kombinationen und Tipps
Erdbeermarmelade zu kochen gehört bei mir mittlerweile jedes Jahr zur Erdbeersaison dazu. Meist probiere ich dann zusätzlich noch eine Variante, indem ich die Erdbeeren mit einer anderen Zutat kombiniere. Der Kokosgeschmack kommt von der Kokosmilch und kommt wirklich nur ganz dezent zum Vorschein, so wie ich es mir vorgestellt habe. Er sollte nämlich den Erdbeergeschmack keinesfalls überdecken, sondern nur unterstreichen. Die Kokosmilch macht die Marmelade außerdem wunderbar cremig.
Kokossirup, oder Hugo. Amaretto, Gewürze, Kräuter oder weiße Schokolade. Genussvolle Vorstellung, nicht wahr? Nur welches Obst soll ich einkaufen? Blaubeeren? Johannisbeeren? Oder vielleicht Stachelbeeren?
Zutaten für Erdbeer-Kokos-Marmelade
- 800 g Erdbeeren (geputzt gewogen)
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 200 g cremige Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- Optional: 50 g Kokosraspeln
Weitere Zutatenvariationen:
- Kokossirup statt Kokosmilch für ein noch intensiveres Aroma
- Etwas Limettenschale für einen Hauch Frische
- Minzblättchen oder weiße Schokolade für die besondere Note
Die richtige Vorbereitung
Bei der Zubereitung von Marmeladen, Konfitüren und Gelees spielt die Vorbereitung eine große Rolle. Die Schraub- oder Einmachgläser müssen vor dem Abfüllen ausgekocht und angewärmt werden. Ein kleiner Teller muss außerdem eine zeitlang vorher im Kühlschrank oder der Gefriertruhe gekühlt werden (für die Gelierprobe). Angeschimmelte oder aufgeplatzte Früchte dürfen nicht verwendet werden!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung: Erdbeer-Kokos-Marmelade selber machen
- Erdbeeren waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden und abwiegen (sie sollten geputzt auf ca. 800 g kommen).
- Erdbeeren in einer Schüssel etwas zerstampfen oder im Mixtopf 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern, so dass noch ausreichend Fruchtstücke vorhanden bleiben.
- Kokosmilch, Gelierzucker und Zitronensaft (oder Zitronensäure) zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.
- Danach in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen, mindestens 4-5 Minuten sprudelnd weiterkochen (im Thermomix 13-15 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher).
- Für die Gelierprobe einen Tropfen Marmelade auf den kalten Teller geben. Wird sie fest, ist sie fertig!
- Sofort in sterile, heiß ausgespülte Gläser füllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Optional: Kurz vor dem Servieren mit ein paar Kokosflocken bestreuen.
Zubereitung im Brotbackautomaten und Multikocher:
Auch im Brotbackautomaten oder im Multikocher gelingt diese Marmelade wunderbar: Die frischen Erdbeeren von Stängeln und Blättern befreien, klein schneiden und in den Topf des Brotbackautomaten geben. Danach die Kokosmilch, den Gelierzucker und den Saft der Zitronen zugeben. Das Programm “Konfitüre” wählen und das Programm bis zum Ende ablaufen lassen (ca. 80 Minuten). Marmelade kochen mit dem Brotbackautomaten dauert relativ lange. Der Vorteil aber ist, dass man sich nicht weiter darum kümmern muss.
Variationen & Tipps
- Statt frischer Erdbeeren kann man auch ungezuckerte TK-Erdbeeren verwenden, ohne das Rezept ändern zu müssen.
- Kombination mit anderen Früchten wie Mangos klappt ebenso: Dann Mango mit Gelierzucker, Limettensaft und -schale aufkochen, pürieren und dann Kokosmilch zugeben.
- Haltbarkeit: In sauberen Gläsern und kühl gelagert hält sich die Marmelade ca. 6 Monate.
Die perfekte Portion: Mengen, Ergiebigkeit & Energie
| Menge | Gelierzucker | Kokosmilch | Kokosraspeln (optional) | Ergibt ca. |
|---|---|---|---|---|
| 800 g | 500 g | 200 g | 50 g | 4-5 Gläser à 250 ml |
kcal pro EL (20 g): ca. 40-50
Frisch serviert und vielseitig verwendbar
Ob auf einem Sonntagsbrötchen mit Butter oder Margarine, zu mittelaltem Gouda oder Camembert, frisch Gekochtes bleibt unschlagbar. Und ein beliebtes Mitbringsel beim Nachbarschaftsbesuch sind sie auch. Besonders gut passt die cremig-fruchtige Marmelade auch zu frischem Hefekuchen, in Desserts oder zu Pfannkuchen.
Lesermeinungen und Erfahrungen
- Die Marmelade ist wirklich super lecker.
- Diese Kombination lässt das Herz höherschlagen - besonders für Kokosfans und Erdbeerliebhaber.
- Ich habe schon ein paar Gläschen davon verschenkt und nur positive Rückmeldung bekommen.
- Beste Marmelade ever laut vieler Rückmeldungen.
Häufige Fragen
- Kann ich weniger Zucker oder eine andere Zuckersorte verwenden? - Ja, mit Gelierzucker 3:1 und wenig Rohrzucker klappt es auch, das Aroma der Früchte steht dann noch mehr im Vordergrund.
- Was, wenn die Marmelade nicht sofort fest wird? - Dann einfach 2 Minuten länger kochen und die Gelierprobe wiederholen.
- Wie kann ich die Marmelade verschenken? - Den Deckel mit einem Stoffquadrat verzieren und mit einem Bändchen umwickeln, macht richtig was her!
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