Gefüllte Erdbeer-Joghurt-Pralinen: Das ultimative Sommerrezept zum Selbermachen

Schokolade ist ein Klassiker, aber mit einer fruchtig-cremigen Füllung wird sie zu einem ganz besonderen Genuss. Erdbeeren, Joghurt und Schokolade - mit dieser Kombination kann man nichts falsch machen. In dieser ausführlichen Anleitung zeige ich, wie aus Schokolade, Joghurt und Erdbeeren traumhafte Pralinen entstehen, die an warme Nachmittage und Gartenfeste erinnern.

Warum selbstgemachte Erdbeer-Joghurt-Pralinen?

Mit unserer gefüllten Schokolade wird der Genuss perfekt. Fruchtig süße Erdbeerstücken in einer kühlen Joghurt-Creme machen diese Schokolade zum perfekten Begleiter für deinen Sommer - und natürlich auch jeden anderen Moment.

Die Pralinen enthalten echte Erdbeeren und Joghurt und sind somit nicht so süß und künstlich wie das Original. So oder so geht nichts über die Kombination aus Joghurt & Erdbeeren (und Schokolade), also viel Spaß mit diesen süßen Sommervorboten!

Was macht die Erdbeere so besonders?

Endlich hat die Erdbeersaison begonnen! Ich liebe diese Jahreszeit, denn Erdbeeren sind meine absoluten Lieblingsfrüchte. Ich könnte jeden Tag eine Schale verdrücken und erfreue mich daran, dass auch unser Sohn schon großer Fan der süßen Scheinfrucht und ihren Nüssen ist.

Moment mal, wieso denn Nüsse? Tatsächlich ist die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Beere, sondern eine Scheinfrucht. Die gelbgrünen Pünktchen sind die echten Früchte der Erdbeere und botanisch gesehen sind diese Früchte eben Nüsse. Mit ihrem roten Fruchtfleisch führt die „falsche“ Beere uns gekonnt an der Nase herum. Fun Fact: Das gleiche gilt übrigens auch für Himbeeren und Brombeeren.

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Zutaten für Erdbeer-Joghurt-Pralinen

3 EL Erdbeermark
120 g weiße Schokolade
50 g Sahne
80 g Joghurt (gern vegan oder Sojajoghurt bzw. Soja Skyr oder Soja Quark)
100 g weiße Schokolade für den Überzug
Optional: 32 Stück Dekorzucker, Vanille, gepuffte Cerealien (Quinoa, Reis oder Buchweizen)
Gefriergetrocknete Erdbeeren
Zucker und etwas Wasser

So gelingt die Zubereitung Schritt für Schritt

1. Vorbereitungen treffen

Gefriergetrocknete Erdbeeren zu einem Pulver zerstoßen.
Zucker und etwas Wasser aufkochen.
Wenn sich ein Sirup bildet, den Topf vom Herd nehmen und Erdbeerpulver einarbeiten.

2. Schokoladenschale herstellen

Etwa zwei Drittel der Zartbitter- oder weißen Schokolade gleichmäßig in der Schokoladen-Silikonform verteilen. Darauf achten, dass an den Rändern eine ausreichende Schokoladenschicht entsteht.

3. Füllung für die Pralinen herstellen

Weiße Schokolade hacken.
Sahne in einem Topf erhitzen, vom Herd ziehen und Schokolade einrühren und in der Sahne schmelzen.
Nun das Erdbeermark und den Joghurt zugeben.
Masse ein wenig auskühlen lassen.

Herstellung von Pralinenfüllung und Gießen in die Form

4. Pralinen füllen und verschließen

Die Joghurt-Erdbeer-Masse in die Schokoladen-Hohlkörper füllen.
Einige Stunden die Füllung erstarren lassen.
Die restliche weiße Schokolade schmelzen und die Pralinen damit schließen.

Nach etwa 40 Minuten sollten die Pralinen servierfertig sein.

Alternative: Ganz schnelle Erdbeer-Joghurt-Bites

Für die Bites müsst ihr lediglich die Erdbeeren kleinschneiden, sie mit dem Joghurt und der Vanille mischen, kleine Portionen auf einen Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach. Sie schmecken tatsächlich schon so, aber ich empfehle sehr, sie anschließend noch in Schokolade zu tunken und erneut einzufrieren.

Das hilft vor allem, wenn ihr sie länger aufbewahren und nicht sofort verputzen möchtet.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

Achtet bei eurem Joghurt oder eurer veganen Alternative darauf, dass er eine festere Konsistenz hat und nicht zu viel Wasser enthält, da die Bites sonst zu wässrig werden könnten.
Mit Sojajoghurt bzw. Skyr hat es besser geklappt.
Optional könnt ihr auch noch gepuffte Cerealien dazugeben, z. B. gepuffte Quinoa, Reis oder Buchweizen.

Tabelle: Grundzutaten und Mengen

Zutat	Menge
Erdbeermark	3 EL
Weiße Schokolade	120 g + 100 g
Sahne	50 g
Joghurt	80 g
Dekorzucker	32 Stück (optional)

Die Vorteile selbstgemachter Pralinen

Ob die Bites wohl auch die geübten Yogurette-Liebhaber*innen überzeugen können? Sie schmecken natürlich ganz anders, enthalten kaum Zucker und sind somit nicht so süß und künstlich wie das Original. Außerdem enthalten sie echte Erdbeeren und Joghurt. Vergleicht sie also nicht so streng, sondern genießt die selbst gemachte Leckerei.

In dieser Variante könnten die Bites auch glatt als ferne Verwandte der Yogurette durchgehen. Und in meiner Familie geht nichts über Yogurette (ok, vielleicht Niederecker Marzipan, aber das ist eine andere Geschichte).

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