Erdbeer-Buttermilch-Eis: Ein erfrischender Genuss ohne Eismaschine
Bei sommerlichen Temperaturen sehnen wir uns nach einer erfrischenden Abkühlung. Was gibt es da Besseres als ein selbstgemachtes Eis? Dieses Rezept für Erdbeer-Buttermilch-Eis kommt ohne Eismaschine aus und ist im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten und Vorbereitung
Für dieses einfache Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Erdbeeren (frisch oder gefroren)
- Buttermilch
- Zucker (oder Agavensirup, Honig)
- Vanille (Vanillemark oder Vanillezucker)
- Optional: Zitronenmelisse, andere Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren), Joghurt oder Schmand
Vorbereitung der Erdbeeren:
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und vierteln Sie die Früchte. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden, lassen Sie diese leicht antauen.
Zubereitung mit dem Mixer (Blitz-Eis)
Für die schnelle Variante ohne Eismaschine benötigen Sie einen leistungsstarken Mixer (ab 600 Watt) oder einen Multizerkleinerer.
- Geben Sie die gefrorenen Beeren zusammen mit Buttermilch, Zucker (oder Agavensirup/Honig) und Vanille in den Mixer.
- Mixen Sie die Zutaten, bis eine cremige Masse entsteht. Fügen Sie bei Bedarf schluckweise mehr Buttermilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren und genießen Sie das Eis sofort. Es ist nicht zum Wiedereinfrieren geeignet.
Hinweis: Die Konsistenz dieses Eis ist eher cremig als fest. Die Süße kann nach Belieben angepasst werden. Zucker ist als Süßungsmittel weniger geeignet, da er sich nicht gut auflöst.
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Zubereitung mit gefrorenen Erdbeeren
Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von direkt aus dem Eisfach kommenden, gefrorenen Erdbeeren:
- Geben Sie Buttermilch, gefrorene Erdbeeren, Zucker und Vanillezucker in einen Aufsatzmixer.
- Lassen Sie die Mischung ca. 10 Minuten stehen, damit die Erdbeeren leicht antauen.
- Pürieren Sie die gefrorenen Erdbeeren kurz in der Buttermilch, bis die Früchte zerkleinert sind.
- Füllen Sie das Erdbeer-Softeis sofort in Waffeltüten und bestreuen Sie es mit Zitronenmelisse-Zucker. (Zitronenmelisse-Blätter fein schneiden, mit Zucker mischen und etwas verreiben.)
Zubereitung ohne Eismaschine (klassische Methode)
- Verrühren Sie die vorbereiteten Erdbeeren mit Zucker und Vanillemark und lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen.
- Rühren Sie die Buttermilch unter.
- Füllen Sie die Mischung in einen gefrierfesten, flachen Behälter und stellen Sie diesen in den Gefrierschrank.
- Nach einer Stunde, oder wenn das Eis am Rand beginnt, Eiskristalle zu bilden, rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig um und stellen Sie sie wieder kalt.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 30 Minuten, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Variationen und Tipps
- Andere Früchte: Anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden.
- Milchprodukte: Ersetzen Sie die Buttermilch durch Joghurt oder Schmand.
- Erdbeer-Swirl: Verteilen Sie nach etwa einem Drittel der Eismasse etwas glattgerührte Erdbeermarmelade, dann wieder Eismasse, Marmelade und den Rest Eis.
- Alkoholfreie Variante: Lassen Sie den Alkohol weg, wenn Kinder mitessen. Das Eis gefriert dann fester und muss etwas länger antauen.
- Cremigkeit: Für eine cremigere Konsistenz können Sie anstelle von Buttermilch fetthaltigere Zutaten wie Sahne verwenden.
- Süße: Passen Sie die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack an.
- Gesundes Eis: Für ein zuckerfreies Eis können Sie Agavensirup oder Honig verwenden.
Das Geheimnis der Cremigkeit ohne Eismaschine
Ohne Eismaschine ist es etwas schwieriger, eine cremige Konsistenz zu erzielen. Hier sind einige Tipps:
- Fettgehalt: Verwenden Sie möglichst fetthaltige Zutaten, da Fett die Bildung großer Eiskristalle erschwert.
- Regelmäßiges Umrühren: Rühren Sie das Eis während des Gefrierens in regelmäßigen Abständen um, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern.
- Alternativen: Bereiten Sie stattdessen erfrischende Sorbets oder Eis am Stiel zu, bei denen der Geschmack im Vordergrund steht.
Weitere Rezeptideen
- Eis-Pops mit Buttermilch: Eine erfrischende Alternative, wenn Sie keine Eismaschine haben.
- Sorbet-Rezepte: Probieren Sie verschiedene Sorbet-Varianten mit saisonalem Obst.
- Parfait-Rezepte: Parfaits sind eine köstliche Alternative, die ohne Eismaschine zubereitet werden können.
- Milcheis Grundrezept: Mit diesem einfachen Rezept können Sie ganz leicht köstliches Eis herstellen.
- Schoko-Minze-Eis: Ein herrlich erfrischendes Eis für heiße Sommertage.
- Meloneneis: Ein kühler und erfrischender Genuss.
- Strawberry Ice Cream: Dieses Erdbeereis benötigt nur drei Zutaten und keine Eismaschine.
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