Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Pudding: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert Ihnen ein köstliches Rezept für Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Pudding, ein wahrer Star unter den Obstkuchen, der besonders im Sommer eine erfrischende Gaumenfreude bietet. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Kuchenbäcker geeignet.

Vielfalt der Varianten

Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts, von denen jede ihren eigenen Charme hat. Einige verwenden einen Biskuitboden, andere einen Mürbeteigboden oder einen Nussboden. Auch bei der Puddingcreme gibt es Unterschiede: Manche bevorzugen eine klassische Vanillepuddingcreme, andere verfeinern sie mit Schmand, Mascarpone oder Zitronenabrieb. Die Dekoration kann ebenfalls variieren, von einfachen Erdbeerscheiben bis hin zu kunstvoll angeordneten Erdbeer- und Bananenstücken.

Rezept 1: Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Vanillepudding (glutenfrei)

Dieses Rezept ist für ein Backblech mit den Maßen 42 x 29 cm ausgelegt und ergibt etwa 12 Stücke. Es ist glutenfrei und daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.

Zutaten:

Für den Teig:
- 250 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)
- 250 g Zucker
- 16 g Vanillezucker Bourbon
- 6 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl glutenfrei (Mix it! Universal Mehl von Schär)
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Pudding:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver glutenfrei
- 1 Liter Milch
- 100 g Zucker
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 2 große Bananen
- 2 Päckchen Tortenguss fix mit Erdbeer-Geschmack
- 500 ml Wasser

Zubereitung:

Teig zubereiten: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät mit Rührbesen bei höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier unterrühren. Mehl mit dem Backpulver gut vermischen, nach und nach bei mittlerer Stufe unterrühren.
Teig backen: Ein Backblech (42 x 29 cm Außenmaß mit hohem Rand) mit Backpapier auslegen und einen Backrahmen darauf setzen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 25 - 30 Minuten backen. Danach herausnehmen und gut abkühlen lassen.
Pudding zubereiten: 1/4 Liter Milch in einen Messbecher geben, das Puddingpulver und den Zucker dazugeben und alles mit dem Handmixer gut verrühren. Die restliche Milch im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver hinzugeben und unter stetigem Rühren nochmals gut aufkochen lassen. Anschließend sofort gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen. Den Pudding gut abkühlen lassen.
Belag vorbereiten: Erdbeeren säubern, putzen und halbieren. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Kuchen belegen: Den Boden abwechselnd mit einer Reihe Erdbeeren, einer Reihe Bananen komplett belegen.
Tortenguss zubereiten: Das Tortengusspulver in einen Messbecher geben, 500 ml Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und mit dem Pulver ca. ½ Minute gut verrühren. Anschließend sofort auf dem Kuchen verteilen.
Kühlen: Den Kuchen ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und erst danach den Backrahmen entfernen.

Rezept 2: Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Pudding und Nussboden

Dieses Rezept verwendet einen Nussboden, der dem Kuchen eine besondere Geschmacksnote verleiht.

Zutaten:

Für den Nussboden:
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Bananen
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Zitronenschale (unbehandelt, abgerieben)
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 0. 5 Päckchen Backpulver
- 4 EL Zitronensaft
Für den Belag:
- 1 kg Erdbeeren
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Vanillinzucker
- 2 Päckchen Tortenguss rot
- Wasser und Zucker nach Packungsanweisung
- Fett für die Form

Zubereitung:

Nüsse rösten und Backofen vorheizen: Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Teig zubereiten: 1 Banane schälen und zerdrücken, mit Butter, Zucker, Zitronenschale und Eiern schaumig rühren. Mehl, Haselnüsse und Backpulver unterheben. Den Teig dünn auf das Blech streichen und 15 min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Belag vorbereiten: Die Erdbeeren waschen und halbieren. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Diese mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Mascarpone-Creme zubereiten: Den Mascarpone zusammen mit dem übrigen Zitronensaft und dem Vanillinzucker mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Die Creme auf den Kuchen streichen. Die Erdbeeren und Bananenscheiben darauf verteilen.
Tortenguss zubereiten: Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Wasser und Zucker zubereiten und über dem Kuchen verteilen, dann fest werden lassen.

Rezept 3: Schneller Erdbeerkuchen mit Pudding (mit Biskuitboden)

Dieses Rezept ist besonders schnell und einfach zuzubereiten, da es einen gekauften oder selbstgemachten Biskuitboden verwendet.

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Zutaten:

1 Biskuitboden (gekauft oder selbstgemacht)
2 Bananen
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
1 Päckchen Tortenguss (rot)
Zucker für Tortenguss und Puddingpulver
Etwas Milch für den Pudding
½ Liter Zitronensaft

Zubereitung:

Pudding zubereiten und Obst vorbereiten: Pudding nach Packungsanweisung herstellen und etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Bananenscheiben nicht braun werden.
Boden vorbereiten: Das Sahnesteif auf dem Boden gleichmäßig verteilen, damit der Boden nicht zu schnell durchnässt. Ca. die Hälfte des Pudding auf dem Bisquitboden verteilen und glatt streichen.
Belegen: Die Erdbeeren von der Mitte aus gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Am äußeren Rand die Bananenscheiben fächerförmig verteilen.
Tortenguss zubereiten: Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über den Kuchen geben.

Tipps und Tricks für den perfekten Erdbeer-Bananen-Kuchen mit Pudding

Frische Zutaten: Verwenden Sie möglichst frische und reife Erdbeeren und Bananen für ein optimales Geschmackserlebnis.
Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass die Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser miteinander verbinden.
Biskuitboden: Wenn Sie einen Biskuitboden selbst backen, lassen Sie ihn vor dem Belegen vollständig auskühlen, damit er seine fluffige Konsistenz behält.
Puddingcreme: Um zu verhindern, dass sich auf der Puddingcreme eine Haut bildet, können Sie sie mit etwas Schmand oder Crème fraîche verrühren.
Tortenguss: Bereiten Sie den Tortenguss kurz vor dem Verteilen zu, damit er nicht zu dick wird.
Kühlzeit: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren ausreichend im Kühlschrank durchkühlen, damit er seine volle Geschmacksentfaltung erreicht.
Zitronensaft: Beträufeln Sie die Bananenscheiben mit Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie braun werden. Dies sorgt auch für eine frische Note im Kuchen.

Variationen für kreative Kuchenbäcker

Andere Obstsorten: Anstelle von Bananen können Sie auch andere Obstsorten wie Blaubeeren, Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.
Schokoladenboden: Für Schokoladenliebhaber bietet sich ein Schokoladenbiskuitboden an.
Karamellisierte Nüsse: Streuen Sie karamellisierte Nüsse über den Kuchen, um ihm eine knusprige Textur zu verleihen.
Aromatisierung: Verfeinern Sie die Puddingcreme mit Aromen wie Vanille, Zitrone oder Mandeln.
Dekoration: Dekorieren Sie den Kuchen mit Schlagsahne, Schokoladenraspeln oder Minzblättern.

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