Dessert mit Zwetschgen und Quark: Vielfältige Rezepte für die ganze Familie

Zwetschgen und Quark sind eine himmlische Kombination, die sich zu vielseitigen Desserts verarbeiten lässt. Ob als schneller Auflauf, cremiges Dessert im Glas oder herbstliche Zwischenmahlzeit - hier finden Sie Inspiration für köstliche Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und der ganzen Familie schmecken. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in Supermärkten erhältlich. Es gibt ein vielfältiges Angebot an Rezepten für jede Ernährungsform - von Flexitarier bis vegan.

Schneller Zwetschgen-Quarkauflauf (glutenfrei)

Dieser Auflauf ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Das Rezept ist einfach und lässt sich gut variieren.

Zutaten:

500 g Zwetschgen
Haferflocken
Kokosöl
Zimt, Kardamom, Vanille
Eier
Quark

Zubereitung:

Zwetschgen halbieren und entkernen.
Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark verrühren.
Quarkmasse in eine Auflaufform geben und die Zwetschgen darauf verteilen.
Im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen (ca. 50-60 Minuten).
Den Auflauf im ausgeschalteten Ofen etwas abkühlen lassen.

Der Auflauf schmeckt warm am besten, kann aber auch kalt genossen werden. Dazu passt Vanilleeis oder eine Creme aus Magerquark, Kokosjoghurt, Erythrit und Vanille.

Zwetschgen-Dessert im Glas: Schicht für Schicht ein Genuss

Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch ein Hingucker. Die Kombination aus Kompott und Creme macht es zu einem besonderen Erlebnis.

Zutaten:

500 g Zwetschgen
50 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker
1 Msp. gemahlener Zimt
100 ml Apfelsaft
1 gestr. EL Gustin Feine Speisestärke
400 ml Milch
1 Pck. Cremepudding Vanille-Geschmack
125 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
2 EL gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker, Vanille-Zucker, Zimt und 50 ml Apfelsaft 3-4 Min. weich kochen.
Gustin mit dem übrigen Apfelsaft verrühren und unter das Kompott rühren. Kurz aufkochen lassen und abkühlen.
Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und 1 Min. weiterrühren. 3 Min. stehen lassen, dann Quark unterrühren und erkalten lassen.
Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten.
Kompott und Creme abwechselnd in Gläser schichten und kalt stellen. Mit Mandeln bestreuen.

Honig-Quark mit gerösteten Pflaumen und Mandeln

Dieses Rezept kombiniert die Süße von Honig und Marzipan mit der Säure der Pflaumen und dem Knuspereffekt der Mandeln.

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Zutaten:

4-8 Pflaumen
10 g Zimt und Zucker
40 g Marzipan
400 g Quark
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 EL Honig
40 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen. Mit Zucker, Zimt und Marzipan bestreuen. Bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten rösten, bis sie weich sind und der Zucker karamellisiert ist.
Quark mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Honig verrühren.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und mit etwas Zimt und Zucker mischen.
Quark in Schälchen füllen, Pflaumen darauf verteilen und mit Mandelbröseln bestreuen.

Herbstliches Zwetschgenkompott mit Quark

Dieses Dessert ist eine herbstliche Zwischenmahlzeit, die warm und kalt schmeckt.

Zutaten:

500 g Zwetschgen
125 ml Wasser
2 EL Zucker
250 g Quark (50 % Fett)
3 EL Puderzucker
3 EL Speisestärke
Zitronensaft und -schale
Salz
Schokospäne (optional)
Butterkekse oder Nüsse (optional)

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, putzen, entsteinen und mit Wasser und Zucker ca. 20 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen (am besten über Nacht).
Zwetschgen abgießen und den Saft auffangen. Mit Wasser auf 150 ml auffüllen. Etwas Saft zurückhalten.
Saft, Zucker, Salz, Zitronensaft und -schale mit der Stärke verrühren. Quark zugeben und cremig aufschlagen.
Quark und Zwetschgen schichtweise in Gläser füllen. Mit Quark abschließen, mit Saft marmorieren und mit Schokospänen dekorieren. Wer mag, kann zerbröselte Butterkekse oder Nüsse einschichten.

Zwetschgen-Quark-Dessert mit Gewürzen

Dieses Rezept kombiniert die verdauungsfördernde Wirkung der Zwetschgen mit einer cremigen Quark-Joghurt-Creme.

Zutaten:

Zwetschgen
Sternanis, Nelken, Zimt
Traubensaft, Wasser
Magerquark, Joghurt, Vanillezucker

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren, die Kerne herausschneiden und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Sternanis und Nelken in ein Tee-Ei füllen. Zwetschgen zusammen mit Zimt, Tee-Ei, Traubensaft und Wasser in einem Topf füllen, Deckel auflegen und alles aufkochen lassen.
Früchtekompott 10 Minuten köcheln, dann die Gewürze entfernen und den Rest grob pürieren (wer mag, kann den Kompott auch komplett stückig lassen oder sämig pürieren). Kompott mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Magerquark mit Joghurt und Vanillezucker glattrühren. Abgekühlten Kompott und Joghurt-Creme schichtweise in Dessertgläschen füllen und das Dessert bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Tipps und Tricks

Variationen: Anstelle von Zwetschgen können auch andere Obstsorten wie Äpfel oder Beeren verwendet werden.
Süße: Die Süße der Desserts kann je nach Geschmack angepasst werden.
Konsistenz: Die Konsistenz des Kompotts kann durch die Pürierstärke beeinflusst werden.
Toppings: Für den Knuspereffekt können Mandeln, Nüsse, Butterkekse oder Schokostreusel verwendet werden.

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