Enie backt: Das perfekte Rezept für Espresso-Käsekuchen

Enie van de Meiklokjes, bekannt für ihre kreativen und oft unkonventionellen Backrezepte, hat in ihrer Sendung "Sweet & Easy" immer wieder bewiesen, dass Backen nicht nur einfach, sondern auch unglaublich vielfältig sein kann. Eine ihrer köstlichsten Kreationen ist der Espresso-Käsekuchen, eine Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem intensiven Aroma von Espresso. Dieses Rezept ist ideal für Kaffeeliebhaber und alle, die einen besonderen Kuchen für besondere Anlässe suchen.

Enies Backwelt: "Sweet & Easy" auf sixx

Die neunte Staffel von "Sweet & Easy" startete am 25. Juli 2020 auf sixx und präsentierte eine Vielzahl von Rezepten, von sommerlichen Erfrischungen bis hin zu festlichen Kuchen. Enie empfing dabei zahlreiche prominente Gäste, mit denen sie gemeinsam backte und neue Geschmackskombinationen ausprobierte. Ob fruchtig-frische Kreationen, optische Meisterwerke oder deftige Leckerbissen - in jeder Folge gab es etwas Neues zu entdecken.

Eine der Episoden, "Mega Häppchen", enthielt ein Rezept für einen französischen Käsekuchen mit Karamellkruste, serviert mit einem Frozen Espresso. Diese Kombination inspirierte viele Zuschauer, darunter auch Thermomix®-Kundinnen und -Kunden, eigene Variationen zu entwickeln.

Espresso-Käsekuchen: Ein Rezept entsteht

Das Grundrezept für den Espresso-Käsekuchen wurde von Enie van de Meiklokjes in ihrer Sendung vorgestellt und von vielen Hobbybäckern adaptiert und verfeinert. Eine Thermomix®-Kundin entwickelte beispielsweise eine detaillierte Anleitung, die sowohl den Boden als auch die Frischkäsecreme und die Ganache umfasst. Dieses Rezept kombiniert die Einfachheit der Zubereitung mit der Raffinesse des Geschmacks.

Zutaten und Zubereitung

Boden:

Butter
Zucker
Vanilleextrakt
Salz
Mehl

Die Butter wird geschmolzen und mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz verrührt. Anschließend wird das Mehl hinzugegeben und zu einem Teig verknetet. Der Teig wird in eine Springform gedrückt und für etwa 15 Minuten bei 200 Grad goldbraun vorgebacken. Danach wird die Temperatur auf 160 Grad reduziert.

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Frischkäsecreme:

Frischkäse
Zucker
Magerquark
Vanilleextrakt
Maisstärke
Eier
Espressopulver

Frischkäse und Zucker werden verrührt, dann Magerquark, Vanilleextrakt und Maisstärke hinzugegeben. Die Eier werden nach und nach untergerührt. Ein Teil der Creme wird abgenommen und mit Espressopulver verrührt. Die Espresso-Creme wird auf den vorgebackenen Boden gegeben und glattgestrichen.

Ganache:

Zartbitterschokolade
Sahne

Die Zartbitterschokolade wird zusammen mit der Sahne geschmolzen. Kleine Kleckse der Ganache werden auf die Espresso-Creme gegeben und mit einem Zahnstocher zu einem Muster vermischt. Die restliche Frischkäsecreme wird vorsichtig darüber gegeben, und die restliche Ganache wird ebenfalls in Klecksen aufgetragen und vermischt.

Der Kuchen wird dann bei 160 Grad für etwa 35 Minuten gebacken. Viele Bäcker haben jedoch festgestellt, dass die Backzeit variieren kann und der Kuchen möglicherweise länger im Ofen bleiben muss.

Variationen und Tipps

Viele Hobbybäcker haben das Grundrezept für den Espresso-Käsekuchen nach ihren eigenen Vorlieben angepasst. Einige ersetzen das Mehl durch Reismehl oder Kokosmehl, um eine glutenfreie Variante zu erhalten. Andere fügen Blaubeeren oder andere Früchte hinzu, um den Kuchen noch fruchtiger zu gestalten.

Einige Tipps, die in den Kommentaren und Foren geteilt wurden, umfassen:

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Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, um den Kuchen fluffiger zu machen.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Eine Auflaufform mit Wasser in den Ofen stellen, um Risse auf der Oberfläche des Kuchens zu vermeiden.
Den Kuchen nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Die Zutaten mit 1,4 multiplizieren, wenn eine 26er Springform verwendet wird.
Weniger Zucker verwenden, um den Kuchen weniger süß zu machen.

Käsekuchen ohne Boden: Eine beliebte Variante

Eine besonders beliebte Variante ist der Käsekuchen ohne Boden, der sich durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Käsegeschmack auszeichnet. Dieses Rezept ist ideal für alle, die den Teigboden nicht mögen oder eine glutenfreie Option suchen.

Rezept für Käsekuchen ohne Boden

Zutaten:

1000 g Quark
200 ml Sahne (oder weniger für eine festere Konsistenz)
3 Eier (oder 2 für eine kleinere Form)
210 g Zucker (oder weniger nach Geschmack)
Puddingpulver oder Speisestärke
Vanilleextrakt

Zubereitung:

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Masse in eine Springform (20 cm oder größer) gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60-75 Minuten backen, oder bis er fest ist.
Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Viele Hobbybäcker haben dieses Rezept angepasst, indem sie beispielsweise Kokosmehl anstelle von Speisestärke verwenden oder Früchte wie Heidelbeeren hinzufügen.

Enie inspiriert: Kreativität in der Küche

Enie van de Meiklokjes hat mit ihren Sendungen und Rezepten viele Menschen dazu inspiriert, kreativ in der Küche zu werden und neue Geschmackskombinationen auszuprobieren. Der Espresso-Käsekuchen ist nur ein Beispiel für ihre Fähigkeit, einfache Zutaten in etwas Besonderes zu verwandeln. Ob mit oder ohne Boden, mit oder ohne Früchte - die Möglichkeiten sind endlos.

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