Marzipan-Nougat-Pralinen: Ein Rezept für Genießer
Marzipan und Nougat sind eine unwiderstehliche Kombination, die besonders in der Weihnachtszeit Hochkonjunktur hat. Dieses Rezept zeigt, wie man mit wenigen Zutaten und etwas Geschick köstliche Marzipan-Nougat-Pralinen selbst herstellen kann. Ob als süße Aufmerksamkeit für Freunde und Familie oder als Krönung des eigenen Plätzchentellers - diese Pralinen sind ein Genuss für jeden Liebhaber.
Selbstgemachtes Marzipan: Die Basis für feine Pralinen
Wer den vollen Geschmack von Marzipan erleben möchte, sollte es selbst herstellen. Die Zubereitung ist einfacher als gedacht und erfordert nur wenige Zutaten.
Zutaten für Marzipan:
- 250 g Mandeln (blanchiert)
- 200 g Erythrit
- 100 g Xylit
- ½ TL Stevia
- 20-30 ml Rosenwasser
- ½ Fläschchen Bittermandelöl
Zubereitung von Marzipan:
- Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und kurz einweichen lassen.
- Nachdem die Mandeln sich gut mit heißem Wasser vollgesogen haben, diese aus der Schale pulen. Alternativ können die Mandeln in einem Geschirrtuch gerubbelt werden, um die Schale zu entfernen.
- Die Mandeln gut trocknen lassen.
- Die getrockneten Mandeln in einem Multizerkleinerer, Mixer oder Thermomix fein mahlen.
- Das pulverisierte Erythrit oder eine Xylit/Erythrit-Mischung zusammen mit dem Stevia hinzufügen und erneut gut mixen, bis eine zähe Masse entsteht.
- Bittermandelöl und Rosenwasser dazugeben.
- Nochmal kurz durchmixen, um die Marzipan-Rohmasse zu erhalten.
- Das Marzipan kann nach Belieben gefärbt werden.
- Am besten bewahrt man das Marzipan in einer luftdichten Dose auf, damit es nicht austrocknet.
Marzipan-Nougat-Pralinen: Das Grundrezept
Dieses Rezept ist eine Kombination aus selbstgemachtem oder gekauftem Marzipan und leckerem Nougat, umhüllt von zarter Schokolade.
Zutaten:
- 150 g Marzipan Rohmasse
- 130 g Nougat Rohmasse
- Etwas Zartbitter-Kuvertüre
- Etwas Schokoraspeln
Zubereitung:
- Marzipan zu einem länglichen Rechteck ausrollen.
- Nougat in Streifen schneiden und das Marzipan damit "auskleiden".
- Das Marzipan mit dem Nougat zu einer Rolle rollen und in Scheiben schneiden.
- Die Marzipan-Nougat-Scheiben mit geschmolzener Zartbitter-Kuvertüre überziehen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Varianten und Verfeinerungen für Marzipan-Nougat-Pralinen
Das Grundrezept lässt sich vielseitig variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:
Marzipan-Nougat-Kartoffeln mit Zimt und Kakao
Für diese Variante werden die Marzipan-Nougat-Kugeln in einer Mischung aus Zimt und Kakao gewälzt.
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Zutaten:
- Marzipan-Nougat-Kugeln (siehe Grundrezept)
- Zimt
- Kakao
Zubereitung:
- Zimt und Kakao in einer Schüssel mischen.
- Die Marzipan-Nougat-Kugeln in die Schüssel geben und vorsichtig schütteln, bis sie gleichmäßig mit der Zimt-Kakao-Mischung bedeckt sind.
Marzipan-Nougat-Pralinen mit Pistazien
Wer den Geschmack von Mozartkugeln liebt, kann einen Teil der Mandeln im Marzipan durch Pistazien ersetzen.
Zutaten:
- Marzipan (mit Pistazien anstelle eines Teils der Mandeln)
- Nougat
- Schokolade
Zubereitung:
- Marzipan mit Pistazien zubereiten (siehe Rezept für selbstgemachtes Marzipan).
- Marzipan und Nougat zu Pralinen formen und mit Schokolade überziehen.
Marzipan-Nougat-Kugeln mit Rum und Schokostreuseln
Diese Variante verleiht den Pralinen eine besondere Note durch die Zugabe von Rum und Schokostreuseln.
Zutaten:
- 200 g Nougat
- 200 g Marzipanrohmasse
- 150 g Puderzucker
- 200 g gemahlene Mandeln
- 4 EL Rum
- 1 Pck. Schokoglasur
- Evtl. Schokostreusel
Zubereitung:
- Nougat in 35 gleichgroße Teile schneiden, zu kleinen Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.
- Marzipanrohmasse grob zerkleinern und in eine Rührschüssel geben.
- Puderzucker darüber sieben, gemahlene Mandeln und Rum hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus der fertigen Marzipanmasse ebenfalls 35 Kugeln formen, diese etwas flach drücken und in die Mitte jeweils eine der gekühlten Nugatkugeln geben.
- Die Nugatkugeln mit dem Marzipan umhüllen.
- Anschließend die Schokoglasur schmelzen und die Marzipan-Nugat-Kugeln hineintauchen.
- Zum Trocknen auf Backpapier setzen und nach Wunsch mit Schokostreuseln verzieren.
- In Pralinenförmchen geben und kühl aufbewahren.
Marzipan-Nougat-Pralinen mit Orangenlikör und Orangenschale
Diese Variante bringt eine fruchtige Note in die Pralinen.
Zutaten:
- 400 g Dr. Oetker Marzipan
- 20 g Puderzucker
- 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
- 3 EL Cointreau® (Orangenlikör) oder Orangensaft
- 375 g Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel
Zubereitung:
- Marzipan, Puderzucker, Finesse und Orangenlikör oder -saft in einer Rührschüssel verkneten.
- Marzipan zwischen 2 aufgeschnittenen Gefrierbeuteln zu einem Quadrat (etwa 26 x 26 cm) ausrollen.
- Marzipanplatte auf das Backpapier legen.
- Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen.
- Platte in Würfel (etwa 2,5 x 2,5 cm) schneiden und mit Hilfe einer Pralinengabel in die geschmolzene Glasur tauchen.
- Am Schüsselrand aufklopfen, abstreifen und auf Backpapier setzen.
Weitere Rezeptideen mit Marzipan und Nougat
Neben den klassischen Pralinen gibt es noch viele andere Möglichkeiten, Marzipan und Nougat in köstliche Kreationen zu verwandeln:
- Marzipan-Nougat-Knusper-Würfel: Eine Kombination aus knusprigen Zutaten und der cremigen Süße von Marzipan und Nougat.
- Nussnougat-Stangen: Lange, dünne Stangen aus Nussnougat, umhüllt von Marzipan.
- Walnuss-Marzipan-Pralinen: Eine herzhafte Variante mit Walnüssen im Marzipan.
- Aprikosen-Marzipan-Pralinen: Getrocknete Aprikosen, gefüllt mit Marzipan und Nougat.
- Marzipan-Pistazien-Rollen: Marzipan, gefüllt mit einer Pistaziencreme und Nougat.
- Marzipan-Nuss-Hörnchen: Kleine Hörnchen aus Mürbeteig, gefüllt mit Marzipan und Nüssen.
- Muffins "Aprikose-Marzipan": Saftige Muffins mit Aprikosenstückchen und einer Marzipan-Nougat-Füllung.
Tipps und Tricks für die perfekte Marzipan-Nougat-Praline
- Hochwertige Zutaten: Verwenden Sie für das beste Ergebnis hochwertiges Marzipan, Nougat und Schokolade.
- Kühlzeit beachten: Die Pralinen sollten ausreichend Zeit zum Kühlen haben, damit die Schokolade fest wird und die Aromen sich entfalten können.
- Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen, um Ihre eigenen einzigartigen Marzipan-Nougat-Pralinen zu kreieren.
- Lagerung: Bewahren Sie die Pralinen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.
- Low Carb Marzipan: Bei der Herstellung von Low Carb Marzipan sollte man auf die Menge des Rosenwassers achten, da zu viel den Geschmack beeinträchtigen kann.
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