Elly Seidl — Geschichte und Sortiment der Münchener Schokoladenmanufaktur
Elly Seidl - das ist eine beeindruckende Erfolgsgeschichte, die 1918 beginnt und sich bis heute fortsetzt. Die Zeiten ändern sich, das Leben sieht heute anders aus als vor 100 Jahren. Doch die Leidenschaft der Menschen für exzellente Pralinen, Schokoladen, Torten und Gebäck ist geblieben und wird wohl immer dafür sorgen, unser Dasein zu versüßen.
Die Anfänge: Gründerin, Name und erste Schritte
Der Beginn einer Legende: Geboren wird Elly Seidl 1918 mit einem kleinen Knall: Gründerin Barbara Grathwohl beweist wahren Unternehmergeist, als sie in einer rein männlichen Geschäftswelt ihren Traum vom Feinkosthandel verwirklicht. Benannt wird das junge Unternehmen kurzerhand nach Grathwohls Tochter Elly und ihrem Mädchennamen Seidl - der Beginn einer Erfolgsgeschichte. Elly Seidl ist von Anfang an eine Sensation: Gründerin Barbara Grathwohl beweist wahren Unternehmergeist, als sie 1918 in einer rein männlichen Geschäftswelt ihren Traum verwirklicht und ein Feinkostgeschäft in der Münchner Maximilianstraße gründet.
Pralinen werden anfangs noch nicht angeboten; erst auf Nachfrage der Kunden finden die kleinen Leckereien ihren Weg ins Sortiment. Zu Ihrer Volljährigkeit, 1928, wird Elly Grathwohl der Betrieb überschrieben. Noch bis zur Hochzeit mit dem Konditormeister Herbert Tzschenke werden alle Pralinen in einer kleinen Backstube gefertigt. Das ändert sich, als das Paar nach München-Pasing zieht und die Produktion in die Aicherstraße verlegt.
Familie Rambold übernimmt - Wachstum und Tradition
Als Ellys Tochter Eleonore nach Liechtenstein heiratet und feststeht, dass das Unternehmen in der Familie nicht fortgeführt werden kann, steigen der Konditormeister Helmut Rambold und seine Frau Beatrice mit ein. Der Konditormeister hat bereits vorher in einer kleinen Backstube Pralinen für Elly Seidl hergestellt und sich auf die Komposition von Pralinen spezialisiert. Anfang der 1970-er Jahre pachten Konditormeister Helmut Rambold und seine Frau Beatrice die Firma Elly Seidl und übernehmen sie im Jahr 2000 ganz; heute leiten ihre Söhne Maximilian und Oliver Rambold das Geschäft.
Die Familie Rambold vergrößert sowohl das Sortiment als auch den Kundenstamm. In den darauf folgenden Jahren übernimmt Familien Rambold auch den Laden in der Spiegelstraße in Pasing. Als 1986 der Mietvertrag des Ladens in der Maximilianstraße nicht verlängert werden kann, werden Filialen in der Münchener Innenstadt am Kosttor und in der Maffeistraße eröffnet.
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Vom Pächter zum Besitzer - Filialen, Umbauten und moderner Standort
Als 2000 der Pachtvertrag ausläuft, entscheidet sich die Familie Rambold, das Unternehmen Elly Seidl zu kaufen. Mit dem Pachtvertrag läuft auch der Mietvertrag für Produktion und Laden aus. Um auch den Münchner Süden mit köstlichen Kunstwerken verwöhnen zu können, eröffnet im Februar 2005 die vierte Elly Seidl Filiale in Starnberg. Im Laufe der Jahre reicht der ursprüngliche Laden auf der Maximilianstraße nicht mehr aus, Elly Seidl zieht um nach Pasing, bald schon werden Filialen eröffnet in der Innenstadt am Kosttor und in der Maffeistraße, 2005 dann auch in Starnberg.
Die Filiale Pasing wird komplett umgebaut. Die Ladenfläche wird vergrößert, ein Sitzbereich für das Tagescafe geschaffen, eine große moderne Steintheke aus weißem Granit eingebaut und mit modernster Klima- und Lichttechnik ausgestattet. Dies ist der Startschuss für die stückweise Renovierung aller Filialen für die kommenden Jahre. Die Filiale Maffeistraße in der Münchener Fußgängerzone wird komplett renoviert.
Der Firmensitz zieht mit Produktion, Verwaltung und Lager nach langer Planung in ein neues und größeres Gebäude von Planegg nach Gräfelfing. Dort wird ebenfalls im Oktober 2012 die inzwischen 6. Filiale mit neuem Konzept eröffnet: Elly Seidl für die schnellentschlossenen Feinschmecker. Das neue Konzept der Elly Seidl Filiale im Tal ist für alle, die Elly Seidl noch nicht kannten und von der Vielfalt der Möglichkeiten überwältigt sind.
Moderne Herausforderungen und Nachhaltigkeit
Die Corona-Pandemie - Grund für viele Veränderungen: Corona trifft uns ebenso wie ein Hammer. Filiale Starnberg wird vollständig nach Vorlage der Pasinger Filiale umgebaut. Ebenso wird hier ein kleines Tagescafe eingeplant. Seit längerer Zeit wurde bereits über ein PV-Anlage auf dem Dach der Zentrale in Gräfelfing nachgedacht. Inbetriebnahme der PV Anlage und Speichereinheit. Somit kann in der Zentrale Gräfelfing ca. ...
Das Thema Nachhaltigkeit ist ein selbstverständlicher Teil unserer gelebten Unternehmenskultur - aus Verantwortung für Natur, Mensch und Umwelt.
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Handwerk, Rohstoffe und Produktionsphilosophie
In unserem traditionsreichen Familienbetrieb stellen passionierte Konditormeister aus hochwertigen, natürlichen Rohstoffen feinste Pralinen, Schokoladen, Kuchen und Torten her. In Handarbeit entstehen mit viel Liebe zum Detail verführerische Köstlichkeiten für Genießer. Die Herstellung eines hochwertigen Produkts braucht fundiertes Wissen, Erfahrung und erstklassige Zutaten. Denn ein Produkt kann nur so gut sein wie seine Rohstoffe.
Keine Massenproduktion am Fließband, sondern Handarbeit. Sechs Filialen plus den Online-Handel gibt es aktuell, die bekannteste dürfte die in der Maffeistraße 1 sein. Viele Münchner denken beim Stichwort Elly Seidl an Spaziergänge mit der Oma, die mit einer Tüte voller Köstlichkeiten endeten. Das hat sich bis heute nicht geändert. 100 Jahre später kreieren die Mitarbeiter so gut wie alle Pralinen, Schokoladen und Törtchen selbst und fertigen sie in der Zentrale in Gräfelfing von Hand.
Die Mischung der verschiedenen Schokoladensorten ergibt unsere Haussorte, sagt Rambold, Geschäftsführer der Firma Elly Seidl Pralinen, die ihre Manufaktur in Gräfelfing hat. Keine Massenproduktion am Fließband, sondern Handarbeit. Eine handgefertigte Praline aus dem Hause Elly Seidl ist ein Kunstwerk, das man essen kann. Es sieht nicht nur schön aus, es ist auch von höchster Qualität. Dafür sorgen die erstklassigen Rohstoffe und Zutaten, die wir sorgsam verarbeiten.
Wie Pralinen entstehen - Traditionelles Können trifft Kreativität
Jede Praline hat ihre eigene Geschichte. Für viele gibt es ein Grundrezept. Einige entstehen durch Ausprobieren. Manchmal führt auch ein Versehen zum Erfolg. Die Sorte Teekaramell allerdings entstand aus Versehen. Ein Mitarbeiter bereitete Karamelltrüffel vor und die Mischung für Arrak-Tee-Sahne; er kippte ohne Nachzudenken das Karamell in die Tee-Sahne. Der Konditor wollte die Pralinenmasse nicht wegschmeißen, immerhin waren es ja 20 Kilo. Eine Kostprobe der Mischung überzeugte trotzdem.
Oliver und Helmut Rambold rühren gemeinsam die Rohmasse für die Sahnetrüffel-Pralinen an. Nicht immer entstehen sie nach einem Rezept. Manchmal führt auch ein Versehen zum Erfolg. Beim Kundenkontakt wie in der Produktion gilt: Der Spaß bei der Arbeit steht im Vordergrund. Unsere Mitarbeiter bleiben lange bei uns, weil wir darauf achten, dass sie von ihrer Arbeit leben können.
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Sortiment: Über 120 handgefertigte Pralinensorten und mehr
Für königlichen Genuss sorgen all unsere 120 Pralinensorten, die wir mit großer Hingabe und auf der Basis langjähriger Erfahrung als traditionelle Münchener Schokoladenmanufaktur entwickelt haben. Wähle aus über 120 Sorten Pralinen und stelle Deine eigene Mischung zusammen. Unsere Pralinen werden täglich in begrenzten Mengen hergestellt. Unsere edlen Pralinen eignen sich auch wunderbar als liebevolles Mitbringsel oder besondere Aufmerksamkeit für Firmenkunden.
Pralinenbox Konfigurator: Jeder Schokoladenliebhaber bevorzugt bestimmte Schokoladensorten, Füllungen, Veredelungen und Geschmacksrichtungen. Weil wir das wissen, haben wir unseren exklusiven Pralinenbox-Konfigurator entwickelt. Hier können Sie sich Ihre Favoriten aus unserem Sortiment von über 120 täglich frisch handgefertigten Pralinensorten ganz einfach zu einer individuellen Mischung zusammenstellen und bequem nach Hause liefern lassen. Jede einzelne Pralinensorte wird im Konfigurator genau beschrieben, einschließlich aller Zutaten.
Die preisbewussten Kunden zahlen gerne für Qualität: Die Handarbeit ist nicht günstig: Eine 300-Gramm-Mischung mit 24 Pralinen kostet etwas mehr als 20 Euro. Elly-Seidl-Fans bezahlen diesen Preis gerne. Die Strategie von Elly Seidl im heiß umkämpften Schoko-Markt: Qualität statt Masse. Deswegen gibt es die Pralinen nur in den eigenen Läden und nicht in Supermärkten.
Weitere Produkte und individuelle Angebote
Außergewöhnliche Gestaltungsideen sind kein Problem: Die Meister-Konditoren fertigen Torten und Kuchen gerne auch nach speziellen Wünschen an. Die Elly Seidl Geschenk-Karte ist der perfekte Weg, Freunde, Familie oder wichtige Kunden mit einem süßen Geschenk zu überraschen. Speziell für Firmenkunden hat Elly Seidl zahlreiche individualisierbare Premiumprodukte im Angebot. Vereinbaren Sie einen Termin.
Qualität erkennen - Was eine hochwertige Praline ausmacht
Woran erkennt man hohe Pralinenqualität? Eine Praline, auch bekannt als Praliné, muss aus mindestens 25 Prozent Schokolade verarbeitet und von mundgerechter Größe sein. Ansonsten darf sie sich nicht so nennen. Eines der wichtigsten Merkmale für herausragende Pralinenqualität ist die Frische. Hochwertige Zutaten sind ein Muss, Konservierungsstoffe tabu. Auch das Aussehen spielt eine Rolle. Will man die Qualität einer Praline beurteilen, dann gilt es erst einmal, sie sich genau anzusehen: ihre Farbe, ihren Glanz und ihre Schattierungen. Ist die Hülle fein und regelmäßig und bricht sie sauber auseinander, spricht das für eine hohe Qualität.
Persönlichkeiten hinter der Marke
Maximilian Rambold: Gelernter Kaufmann, übernahm nach der Ausbildung die Betreuung der Filialen, ist für den Vertrieb und das Marketing zuständig. Der 39-Jährige leitet den Traditionsbetrieb zusammen mit seinem Bruder Oliver. Der 39-Jährige leitet den Traditionsbetrieb zusammen mit seinem Bruder Oliver (45). Ihre Eltern Beatrice und Helmut Rambold führten die Geschäfte von Elly Seidl ab 1972 zuerst als Pächter. Der Grund: Grathwohls Enkelin Elly, die die Firma von ihrer gleichnamigen Mutter Elly hätte übernehmen sollen, heiratete nach Liechtenstein. Im Jahr 2001 kauften die Rambolds die Firma.
Beispiel: Michaela Ehrensperger (51). Sie hat ihre Lehre schon ab 1981. Ihren Chef Maximilian Rambold kannte Michaela Ehrensperger schon, als er noch in den Kindergarten ging. Heute kümmert sie sich ums Verpacken der Pralinen. Oder Produktionsleiter Thomas Wagner (53): Er ist seit 21 Jahren im Unternehmen und gießt gerade Schokoladen-Osterhasen. Schokolade macht nicht dick, ist Wagner überzeugt. „Ich habe vor 21 Jahren mit einem Gewicht von 73 Kilogramm hier zu arbeiten begonnen, und wiege heute noch so viel.“ Das Geheimnis: maßvoller Genuss.
Jubiläen, Medien und öffentliche Wahrnehmung
Im Jahr 2018 feierte Elly Seidl ihr 100-jähriges Jubiläum. Es war ein mehrtägiges, großes Event mit allem, was dazu gehört. Neben Hunderten von Münchner Kunden waren auch zahlreiche prominente Verehrer unserer vielfältigen Köstlichkeiten unter den Gratulanten, darunter der Oberbürgermeister Münchens, Schauspielerinnen, Entertainer und Spitzensportler. Zum 100. Geburtstag des Familienunternehmens wird es eine Jubiläums-Schokolade; darauf abgebildet: 13 prominente Fans wie OB Dieter Reiter, Schauspielerin Michaela May und Willy Bogner.
„90 Jahre Elly Seidl“ - Das Jubiläumsjahr: 90 Jahre Genuss aus Leidenschaft. Im Jubiläumsmonat Juni bedankt sich die Familie Rambold bei allen Liebhabern des dunklen Golds für ihre Treue und schenkt jedem 90. Kunden den Einkauf. Großflächenplakate in der Innenstadt, Anzeigen, Veranstaltungen und Aktionen inszenieren das Jubiläum und die Marke Elly Seidl.
Pralinenkunde: Herkunft und Geschichte der Praline
Seit wann gibt es eigentlich die Praline? Der Ursprung der Praline ist nicht eindeutig geklärt. Verschiedene Geschichten ranken sich um ihre Herkunft. Eine Version besagt, dass der deutsche Koch des französischen Grafen César de Choiseul Ende des 17. Jahrhunderts die Praline erfand. Mitunter wird die Geburt der Praline auch dem Schweizer Frédéric Neuhaus zugeschrieben, dessen Vater Jean Neuhaus 1857 eine Apotheke in den Galeries Royales in Brüssel betrieb. Nachdem der Sohn die Idee hatte, Medizin mit Schokolade zu überziehen, wurde die Apotheke geschlossen und ein Schokoladengeschäft eröffnet. Jean Neuhaus war es, der später das Verfahren entwickelte, Metallförmchen mit flüssiger Schokolade auszugießen und zu befüllen - beispielsweise mit gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten.
Service: Online-Bestellung, Personalisierung und Geschenkideen
Auch Feinschmecker außerhalb des Großraums München sollen die Möglichkeit haben, kostbare Elly Seidl Pralinen, Törtchen und Kuchen naschen zu dürfen. Das Recht auf süße Sünden ist nicht nur den Münchnern alleine vorbehalten! Die köstliche Ware kann online geordert und nach ganz Deutschland geliefert werden. Die Elly Seidl Geschenk-Karte ist der perfekte Weg, Freunde, Familie oder wichtige Kunden mit einem süßen Geschenk zu überraschen. Speziell für Firmenkunden hat Elly Seidl zahlreiche individualisierbare Premiumprodukte im Angebot. Vereinbaren Sie einen Termin.
Warum Elly Seidl - Qualität, Handwerk und Genuss
Im Hause Elly Seidl steht der Genuss im Mittelpunkt, denn durch höchste Qualitätsmaßstäbe werden einzigartige Geschmackserlebnisse garantiert: Jedes der süßen Kleinode wird täglich frisch und von Hand produziert. Nur die feinsten Zutaten schaffen es bis in die Manufaktur, von der Herstellung der Rohmasse bis zur liebevollen Dekoration von Pralinen und Gebäck wird jedem Detail die volle Aufmerksamkeit zuteil. Unsere Pralinen werden täglich in begrenzten Mengen hergestellt.
Deshalb arbeiten wir bei Elly Seidl mit großem Engagement an bewährten und neuen Kreationen, sammeln Ideen, testen Rezepte, erfüllen auch die ausgefallensten Wünsche unserer Kunden und haben dabei immer nur eines im Sinn: Genuss auf höchstem Niveau zu erzeugen.
| Aspekt | Beschreibung |
|---|---|
| Gründungsjahr | 1918 |
| Hauptsitz | Manufaktur in Gräfelfing |
| Sortiment | Über 120 handgefertigte Pralinensorten, Torten, Kuchen, Saisonartikel |
| Verkaufswege | Eigene Filialen (u.a. Maffeistraße, Pasing, Starnberg) und Online-Shop |
| Philosophie | Qualität statt Masse, Handarbeit, beste Rohstoffe, Nachhaltigkeit |
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