Apfelkuchen mit Streuseln Rezept

Wenn es um Apfelkuchen mit Streuseln geht, gibt es kaum etwas Besseres als einen dieses saftige Streuselkuchen Blech. Die perfekte Kombination aus weichem Teig, süß-säuerlichen Äpfeln und knusprigen Streuseln macht ihn zu einem echten Klassiker. Du kannst du ihn immer und überall servieren und fast jeder liebt ihn. Denn mit diesem Apfelkuchen vom Blech inklusive knuspriger Streusel liegst du immer richtig!

Warum dieses Rezept gelingt

Knusprig-süße Butterstreusel in Verbindung mit den leicht säuerlichen Äpfeln machen den Apfelkuchen zum Highlight auf jeder Kaffeetafel. Der saftige Apfel-Streuselkuchen begeistert garantiert auch deine Gäste. Das Rezept gelingt immer und der saftige Apfel-Streuselkuchen begeistert garantiert auch deine Gäste.

Apfelkuchen mit Streuseln auf Blech, angeschnitten

Zutaten (für ein Blech oder Springform-Angaben im Text)

Für die Streusel (Beispielmenge):

220 g Mehl
120 g Zucker
150 g Butter
50 g Mandeln, gemahlen
1 Msp. Zimt
1 Prise Salz

Für den Teig (Beispielmenge):

250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 ml Milch
1 Prise Salz

Für die Apfelschicht:

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5 Äpfel z. B. Boskoop, Elstar oder Braeburn (säuerlich)
Zitronensaft, Zimt und ggf. etwas Zucker

Alternative Mengen und Varianten

DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT 24CM ODER 26CM DURCHMESSER. FÜR EIN BACKBLECH NEHME ICH DIE 2,5-FACHE MENGE. FÜR DEN STREUSEL-BODEN UND DIE TOPPING-STREUSEL: 150 g kalte Butter, 150 g Zucker, 300 g Weizenmehl. HINWEIS: Das Zutaten-Verhältnis des Streusel-Teiges ist 2:2:4. Ein Anteil = 75g. Die Streusel-Menge kann also durch Veränderung des Anteils variiert werden.

Vorbereitungsschritte

Backofen auf 175-180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Streusel alle Zutaten zu einem bröseligen Teig verkneten. Das funktioniert am besten mit den Händen.
Den Streuselteig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen. Je kühler der Teig nachher ist, desto schöner werden die Streusel. TIPP: Lege deinen Streuselteig vor dem Verarbeiten kurz in den Tiefkühler.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier hineingeben und rühren.
Mehl, Backpulver und Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Backblech verteilen oder in eine vorbereitete Springform geben.

Apfelschicht vorbereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Zitronensaft, Zimt und Zucker vermengen und auf den Teig geben. Die Apfelschicht in meinem Kuchen kommt ganz ohne Zucker aus. Die Äpfel werden geschält, halbiert, geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und dann in Stücke, bzw. Würfel geschnitten. Diese Würfel werden dann mit einer Prise Zimt, etwas Zitronensaft und wer mag mit Rosinen vermischt und so dann auf dem Teig verteilt.

Geschälte und gewürfelte Äpfel in Schüssel, mit Zimt bestreut

Streusel aufbringen und backen

Den Streuselteig aus dem Kühlschrank holen und auf die Äpfel bröseln. Für den Streusel-Boden und Topping 2/3 der Streuselmenge als Boden festdrücken und 1/3 als Topping verwenden. Den Kuchen direkt in den Backofen schieben und für ca. 35-60 Minuten (je nach Rezeptvariante und Form: ca. 35-40 Minuten für Blech, 45-60 Minuten für Springform) auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Wenn die Streusel zu sehr bräunen, zwischendurch einfach etwas Alufolie über den Kuchen legen.

Garprobe

Ein Holzstäbchen hilft wie so oft bei der Garprobe des Backwerks. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel eine satte, goldbraune Farbe haben und es herrlich duftet.

Apfelkuchen mit Streuseln: Schritt-für-Schritt Anleitung

Tipps für saftigen Kuchen und passendes Obst

Verwende auf jeden Fall saftige Äpfel, setze auf einen weichen Rührteig und gib einen Schuss Zitronensaft zu den Äpfeln (so werden sie nicht braun).
Nicht jeder Apfel eignet sich: Besonders beliebt sind Boskoop, Elstar oder Braeburn. Sie bleiben beim Backen super aromatisch, behalten ihren Biss und zerfallen nicht so schnell.
Apfelsorten unterscheiden sich in Tafel- und Kochobst. Für Apfelkuchen sind Kochäpfel besser geeignet, denn sie entfalten ihr volles Aroma erst beim Erhitzen.
Für Extra-Crunch sorgt Eiswasser, das du auf die krümelige Oberfläche deines Kuchens sprühst. Dies führt im Backofen zu einem Temperaturschock, der die Streusel besonders knackig macht.

Abwandlungen und Ergänzungen

Du kannst den Apfelkuchen mit Pudding (Vanillepudding etwas fester kochen und klecksweise verteilen), mit Rosinen, Nüssen oder Marzipan verfeinern. Das Mehl für die Streusel kannst du durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Der Kuchen lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten, statt normaler Butter verwende ich eine pflanzliche Butter. Statt Ei kannst du Apfelmus, Banane oder Joghurt verwenden, um eine glutenfreie oder eifreie Variante zu erzeugen.

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Ein Apfelkuchen mit Streusel schmeckt frisch am besten. Am besten bewahrst du ihn in einer luftdichten Box und unbedingt im Kühlschrank auf. So bleibt der Apfelkuchen mit Streuseln mindestens 2-3 Tage frisch. Du kannst deinen Streusel Apfelkuchen vom Blech auch portionsweise einfrieren. Einfach auftauen und kurz im Ofen aufwärmen.

Serviervorschläge

Du kannst den Apfelkuchen wunderbar lauwarm essen und mit Vanilleeis und/oder Sahne servieren. Zuvor kann man noch Puderzucker, Zuckerguss oder Eis darüber geben. Mit selbstgemachter Karamellsauce serviert wird er noch verführerischer.

Praktische Hinweise für Springform und Blech

Für die Springform: Den Teig rund ausrollen, etwas größer als die Form, in die Form legen und einen Rand hochziehen. Für ein Blech: die 2,5-fache Menge verwenden, den Rührteig gleichmäßig verteilen. Der Streuselboden sollte dicht und festgedrückt sein, damit die Apfelspalten ihn nicht aufweichen.

Apfelkuchen mit Streuseln, Stück auf Teller mit Vanilleeis

Rezepte in Kurzform (Einfaches Ablauf-Schema)

Schritt	Kernaktion	Zeit
1	Streusel zubereiten und kühlen	10-15 Min + Kühlzeit
2	Teig herstellen und auf Blech/Form verteilen	10-15 Min
3	Äpfel schälen, schneiden und würzen	10 Min
4	Apfelfüllung auf Teig, Streusel drauf	5 Min
5	Backen	35-60 Min (je nach Form)

Noch mehr Inspiration

Hast du Lust noch mehr Apfelkuchen auszuprobieren? Dann bist du hier genau richtig. Fruchtig lecker und passend zu jeder Jahreszeit, diese Rezepte solltest du nicht verpassen: Apfel Haferflocken Kuchen, saftige Apfel Zimt Muffins oder der schnellste Apfelkuchen vom Blech als Rührkuchen. Für Streusel-Fans darf natürlich auch ein warmer Apfel Crumble nicht fehlen.

Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Ich wünsche Dir ganz viel Freude beim Backen und beim Genießen!

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