Seidl Confiserie Regensburg: Geschichte, Produkte und Produktionspraxis
In unmittelbarer Nähe der A3 zwischen Regensburg und Nürnberg, gleich neben der Ausfahrt Laaber, findet man Köstlichkeiten aus Afrika und aller Welt, veredelt in der Seidl Confiserie. Ein Besuch in der Confiserie Seidl lohnt sich immer, ob als Zwischenstopp oder Ziel Ihrer Reise.
Vom Ursprung zur heutigen Manufaktur
Elly Seidl ist von Anfang an eine Sensation: Gründerin Barbara Grathwohl beweist wahren Unternehmergeist, als sie 1918 in einer rein männlichen Geschäftswelt ihren Traum verwirklicht und ein Feinkostgeschäft in der Münchner Maximilianstraße gründet. Benannt wird es nach Barbara Grathwohls Tochter Elly und ihrem Mäddchennamen Seidl. Pralinen werden anfangs noch nicht angeboten; erst auf Nachfrage der Kunden finden die kleinen Leckereien ihren Weg ins Sortiment. Zu Ihrer Volljährigkeit, 1928, wird Elly Grathwohl der Betrieb überschrieben.
Hans Seidl hat die Confiserie im Jahr 1989 gegründet und führt sie seither mit großem Erfolg. Deren Geschichte begann in den späten 1980er Jahren mit der Leidenschaft des Geschäftsführers Johann Seidl für Reisen und Schokolade. Das erste Produkt, ein essbares Milchkännchen in zartem Hellbraun, ist auch heute noch fester Bestandteil des Produktportfolios. Die Macadamianuss, deren Siegeszug durch die Süßwarenregale Europas hier ihren Anfang nahm, gehört ebenfalls noch zu den Eckpfeilern des Unternehmens.
Wachstum, Struktur und Ausrichtung
Im Gegensatz zur bescheidenen Anfangszeit verarbeiten heute jedoch über 85 Mitarbeiter mehr als 250 Tonnen Rohstoffe jährlich zu verschiedensten Produkten wie Pralinen, Brotaufstrichen, Knabbereien, Schokoladen oder Gebäck. Seit 2020 ist Wawi als Minderheitsgesellschafter an der Firma beteiligt.
Das kontinuierliche Wachstum erforderte natürlich, die Produktion nach industriellen Standards aufzurüsten. Dennoch bleiben bei der Seidl Confiserie die Herzstücke einer Manufaktur erhalten. Diese sind handwerkliches Geschick, ein Auge für Details, Innovationskraft und vor allem die Liebe zum Produkt. Das Konzept einer Manufaktur auf über 1.000 individuelle Produkte in verschiedenen Gebindegrößen auszuweiten, bringt einzigartige Herausforderungen mit sich.
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Für das Ranking der wirtschaftsstärksten Mittelständler im Freistaat landete der Familienbetrieb insgesamt auf Rang 7 und war Bester in der Kategorie „Nahrungsmittel/Landwirtschaft“. Wie es im Pressebericht der SZ heißt, waren die Firmen in den vergangenen Jahren nicht nur stabil, sondern haben sich auch zukunftsorientiert entwickelt.
Produkte: Vielfalt und Handarbeit
Unsere Kreationen sind keine Grenzen gesetzt
- Pralinen & Trüffel: Feinste Pralinen aus köstlicher Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade, werden von unseren Chocolatiers mit besten Zutaten von Hand veredelt.
- Pralinentelegramme: Ein Pralinentelegramm ist ein individueller und sehr leckerer Weg, einem geliebten Menschen eine Botschaft zu übermitteln.
- Geschenke: Mit den Geschenken der Seidl Confiserie liegen Sie immer genau richtig!
- Schokolade: Handgeschöpfte Tafelschokolade, Edelcacao- und Designschokolade, Mosaikschokolade, zartschmelzendes Konfekt sowie unsere Klassiker Schokinis und Schokotaler.
- Gebäck & Co: Köstliche Plätzchen und Waffelsnacks.
- Kaffee & Tee: Edle Kaffee- und Teesorten für genussvolle Pausen.
- Pralinentorten: Handwerkliche Perfektion und Geschmacksvielfalt: Die neuen Pralinentorten der Seidl Confiserie.
- Fruchtgummi: Saftige Bärchen, würziges Lakritz oder süße Marshmallows.
- Nüsse, Früchte & Co: Nüsse, Früchte (auch Trockenfrüchte) und Knabbereien süß schokoliert oder mit pikanten Gewürzen.
Die Confiserie bietet Pralinen, Trüffelpralinen, gefüllte Schokoladen, schokolierte Früchte, handgeschöpfte Schokoladen uvm. an. Einen großen Teil des Sortiments bei Seidl nehmen Produkte aus und mit Macadamianüssen ein. Dazu zählen u.a. handgeschöpfte Schokoladen mit Macadamianüssen, Macadamia Butter-Cookies, geröstete oder dragierte Macadamianüsse in vielen Geschmacksrichtungen, Brotaufstriche aus Macadamianüssen, Macadamia-Nougat, Macadamia-Nussöl und sogar eine Kosmetikserie aus Macadamianüssen.
Die Confiserie Seidl bietet auch „White Chocolate Dias“. Dies sind feine Täfelchen aus weißer Schokolade. Hält man diese gegen eine Lichtquelle so erkennt man darin das Abbild einer berühmten Person. Derzeit sind Schokoladendias mit dem Abbild des „Bombers“ Gerd Müller und Papst Benedikt XVI. erhältlich.
Erlebniseinkauf, Café und Kundenerlebnis
Ein echter „Erlebniseinkauf“ für Jung & Alt: Das Café der Illusionen lädt ein zum genussvollen Verweilen und eine süße Shoppingtour in unseren einmaligen Erlebniswelten wird garantiert zu einem Höhepunkt jeder Urlaubs- oder Ausflugsfahrt. Öffnungszeiten: Mo bis So und an Feiertagen: 8 - 19 Uhr; 24.12. / 31.12.: 8 - 13 Uhr.
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Die Seidl Confiserie wird von vielen Einheimischen und Pralinenliebhabern auch häufig nur als „Die Pralinenfabrik Laaber“ bezeichnet. Die Laaber Pralinenfabrik zählt zahlreiche exklusive Kunden zu ihren Abnehmern, darunter die Lufthansa und mehrere führende First-Class-Hotels. Pralinen aus dem Hause Seidl werden auch bei berühmten Veranstaltungen wie dem Bundespresseball, dem Ball des Sports, dem Ball der Wirtschaft und dem Opernball gereicht.
Produktion mit Manufakturcharakter: Organisation und Herausforderungen
Bis zu zwölf verschiedene Produkte werden pro Fertigungsschicht auf einer Linie gefahren. Verzögerungen bei den Rüstzeiten haben somit eine massive Auswirkung auf die Tagesproduktion. Ebenso wichtig sind kurze und effiziente Reinigungszyklen. Individuelle Kundenwünsche oder neuartige Produkte müssen schnell in Serie gehen, um Lieferwünsche einzuhalten oder Trends im Konsumentenverhalten bedienen zu können.
Um solchermaßen komplexe Aufgabenstellungen profitabel lösen zu können, sind verschiedene Faktoren maßgeblich. Zunächst müssen die eigenen Mitarbeiter hervorragend ausgebildet und flexibel sein. Bei einem Großteil der Produkte werden einer oder mehrere Schritte per Hand durchgeführt. Dies erstreckt sich vom Einfüllen von Sahne-Kakao-Mandeln in den Dragéekessel bis zur filigranen Beschriftung des individuellen Schokotelegramms. Bei Seidl finden sich für Spezialaufgaben liebevoll restaurierte ältere Anlagen, wie eine alte Feinmühle, die für die Zuckerschicht der aus der Jugendzeit bekannten rotummantelten Erdnüsse benötigt wird. Zugleich sind jedoch moderne Schlauchbeutelmaschinen oder Gießstationen im Einsatz.
Ebenso wichtig ist jedoch ein auf diesen Einsatzbereich perfekt abgestimmtes Maschinenprogramm. „Unser Geschäft ist anspruchsvoll, aber langweilig ist es dafür nie“, weiß Jakob Hilber mit einem Schmunzeln zu berichten. Als Marketingleiter ist er in Zusammenarbeit mit Johann Seidl derjenige, der die Fertigung immer wieder vor kreative neue Aufgaben stellt.
Qualitätssicherung und Fremdkörpermanagement
Gerade bei einer Fertigung mit Manufakturcharakter, wie in der Seidl Confiserie, muss das Fremdkörpermanagement der eigenen Fertigung angepasst sein. In einem Betrieb, der eine solche Anzahl an natürlichen Produkten veredelt, ist der Eintrag von Fremdkörpern immer ein relevantes Thema für die Risikobewertung. „Die hohe Anzahl manueller Fertigungsschritte hilft uns zwar, viele Qualitätsmängel zu vermeiden, bevor sie auftreten“, so Johann Seidl, „aber es gibt eben auch Probleme, die mit Hand und Auge nicht zu erkennen sind.“
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Speziell im Bereich der Qualitätssicherung verlässt man sich nicht nur auf das geschulte Auge der Mitarbeiter. Im Bereich der Metalldetektion ist hier die Mesutronic Gerätebau aus Kirchberg im Wald der Partner der Wahl. Die eingesetzten Tunnelmetalldetektoren der Serie Metron 07 CI auf Transtron Förderbändern erfüllen perfekt die Anforderungen im Bereich Flexibilität, Reinigbarkeit und Leistungsstärke.
Das Anlegen neuer Produkte ist intuitiv und schnell für jeden Bediener möglich. Große und leichtgängige Laufrollen, geführte Kabelverlegung sowie ein Design mit möglichst wenigen herausragenden Teilen ermöglichen einen unkomplizierten und mit minimalem Beschädigungsrisiko durchführbaren Ortswechsel von Linie zu Linie. Die Detektorserie besticht, neben der hohen Suchgenauigkeit, vor allem durch ihre einfache Bedienbarkeit sowie durch vollständige Datensicherheit und maximale Verfügbarkeit.
Reporting über USB oder Netzwerk, individuelle Benutzerverwaltung und automatisierte Testfunktionen gehören zum Standardumfang. Schon in der Schutzklasse IP 66 widersteht das Gerät allen gewöhnlichen Reinigungsvorgängen. Ein Plus an Sicherheit bietet die Variante mit IP69K. Geräte der AMD07 Elektronikserie verfügen über eine außergewöhnliche Detektionsleistung. In der Projektierungsphase kann dadurch ein großzügiges Durchlassmaß gewählt werden, ohne gegen die gute Herstellungspraxis zu verstoßen. Dies erlaubt im Betrieb die Untersuchung eines breiten Portfolios an Produkten mit wenigen verschiedenen Systemgrößen. Auch ein nachverfolgbares und lückenloses Reporting ist direkt an den Anlagen möglich, ohne dafür zwangsweise eine Vernetzung mit dem Firmennetz herstellen zu müssen.
Kooperation mit Mesutronic und gemeinsamer Manufaktur-Fokus
„Die Aufgabenstellungen in Produktionsbetrieben mit Manufakturcharakter sind uns gut bekannt“, erklärt Christian Boxleitner, Vertriebsleiter bei Mesutronic. „Im Bereich des Anlagenbaus kann man auch unsere Firma als Manufaktur betrachten.“ Gerade dieser Fokus auf die Befriedigung von Kundenbedürfnissen auf höchstem Niveau eint die Seidl Confiserie GmbH und die Mesutronic GmbH.
Internationalisierung und Zukunftspläne
Neben dem ständig wachsenden Onlinevertrieb in Deutschland soll auch das Geschäft in Japan ausgebaut werden. „Der Schlüssel dazu sind einzigartige Produkte von höchster Qualität, wie unsere neue Pralinentorte. Diese werden uns helfen, auch auf diesem anspruchsvollen Markt Fuß zu fassen“, so Johann Seidl.
Die Analyse und Rankings zeigen, dass gerade in Bayern eine „stille Exzellenz” mit regionaler Verankerung, flexiblen Unternehmensstrukturen und einer klaren langfristigen Ausrichtung gedeiht. Trotz der zunehmenden Komplexität der internationalen Märkte beweisen Firmen wie Seidl eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit, wenn es darum geht, auf neue Anforderungen zu reagieren, sei es die Umstellung von Lieferketten, die Integration modernster Informations- und Kommunikationstechnologien oder die Digitalisierung ganzer Produktionsprozesse.
Ausgewählte Produktdaten (Kurzüberblick)
| Produktkategorie | Beispiele |
|---|---|
| Pralinen & Trüffel | Handveredelte Pralinen aus Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade |
| Schokolade | Handgeschöpfte Tafeln, Edelcacao-, Design- und Mosaikschokolade |
| Macadamia-Produkte | Dragierte Macadamianüsse, Macadamia-Nougat, Brotaufstriche, Nussöl, Kosmetikserie |
| Pralinentorten | Neue Sorten als Schlüsselprodukt für Exportmärkte |
| Sonstiges | Fruchtgummi, Gebäck, Kaffee & Tee, Pralinentelegramme |
Unsere Qualität: Für Qualität gibt es keine Alternative. Beste und nachhaltige Zutaten, von Hand veredelt.
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