Eisbombe Rezept mit Biskuit: Ein Fest für die Sinne

Die Eisbombe, ein wahrhaft beeindruckendes Dessert, ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis für besondere Anlässe. Dieser Artikel führt Sie durch die Zubereitung einer köstlichen Eisbombe mit Biskuit, die garantiert für bewundernde Blicke und unvergessliche Momente sorgt.

Was ist eine Eisbombe?

Eine Eisbombe ist eine kunstvoll geschichtete Eistorte, die oft mit Biskuit und einer Baiserdecke verziert wird. Sie ist eine erfrischende Alternative zu klassischen Kuchen, besonders an warmen Tagen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist ein spektakuläres Dessert, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Biskuitboden:

  • 2 Eier (Gr. M)
  • 60 g Mehl (Type 405)
  • 65 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 Eigelbe
  • 40 g flüssige, abgekühlte Butter

Für die Eisbombe:

  • 1 Liter Schokoladeneis
  • 800 ml Vanilleeis
  • 700 ml Erdbeereis

Für Baiser & Dekoration:

  • 3 Eiweiß (Gr. M)
  • 150 g Zucker
  • 100 g Puderzucker
  • Einige Früchte zur Dekoration (z.B. Johannisbeeren, Kirschen)

Benötigte Küchenutensilien

  • Mittlere Schüssel
  • Große Schüssel
  • Frischhaltefolie
  • Backpapier
  • SILVERCREST Handrührgerät mit Schneebesen
  • Springform (26 cm Durchmesser)
  • Kuchengitter
  • Metallschüssel (Ø 20 cm)
  • Spritzbeutel mit Sterntülle
  • Flambierbrenner/ Bunsenbrenner

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Biskuitboden vorbereiten

  1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Biskuitboden die Eier mit Zucker steif schlagen. Die Eigelbe unterheben. Das Mehl sieben und unterheben.
  3. Die flüssige Butter vorsichtig unter die Biskuitmasse ziehen.
  4. Die Biskuitmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  5. Den Boden nach dem Backen mit einem kleinen Messer vom Rand lösen, Ring öffnen und auf ein Kuchengitter stürzen.
  6. Den Biskuitboden auskühlen lassen.

2. Die Eisbombe schichten

  1. Eine kleine Metallschüssel (Ø 20 cm) mit Frischhaltefolie auskleiden.
  2. Das Schokoladeneis etwas antauen lassen, bis es eine streichfähige Konsistenz hat.
  3. Die Schüssel einmal komplett mit Schokoladeneis auskleiden und von der Mitte aus mit einem Löffel an den Seiten nach oben ziehen.
  4. Für mindestens 1 Stunde im Tiefkühlschrank fest werden lassen.
  5. Das Vanilleeis bis zu einer streichfähigen Konsistenz auftauen lassen und eine Schicht auf dem Schokoladeneis auftragen. Es ist wichtig, dass das Schokoladeneis gut gekühlt ist, damit sich das Eis nicht miteinander vermischt.
  6. Die Schüssel für eine weitere Stunde tiefkühlen.
  7. Das Erdbeereis etwas auftauen lassen und die Mitte füllen.
  8. Den erkalteten Biskuit auf die Eisschichten geben.
  9. Die Eistorte für mindestens 3 Stunden tiefkühlen.

3. Das Baiser zubereiten und die Eisbombe vollenden

  1. Für das Baiser das Eiweiß halb steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und komplett aufschlagen.
  2. Den Puderzucker in den Eischnee sieben und unterheben.
  3. Das Baiser in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen.
  4. Die Eistorte auf eine Tortenplatte stürzen, die Schüssel abnehmen und die Frischhaltefolie abziehen.
  5. Mit dem Baiser verschiedene Ornamente und Sterne auf das Eis aufspritzen, sodass das Eis komplett bedeckt ist.
  6. Mit einem Flambierbrenner das Baiser abflämmen, darauf achten, dass der Brenner immer in Bewegung ist. Solange abflämmen, bis sich die Spitzen leicht bräunlich färben.
  7. Die Eisbombe mit frischen Beeren und Kirschen dekorieren. Sofort servieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Eisbombe

  • Zeitmanagement: Das Schichten der Eistorte benötigt etwas Zeit und Geduld. Wichtig ist, dass die Torte zwischen den Schichten immer wieder in das Gefrierfach gestellt wird. So zerlaufen die Eisschichten nicht ineinander.
  • Eissorten: Verwenden Sie hochwertige Eissorten, da sie nicht so schnell verwässern bzw. schmelzen. Sie können das Eis auch selbst zubereiten.
  • Biskuit-Alternative: Statt Biskuit können Sie auch Kekse verwenden.
  • Baiser oder Schokoladenguss: Statt mit Baiser können Sie Ihre Eisbombe auch mit einem Schokoladenguss verzieren.
  • Dekoration: Egal ob Baiserhaube oder Schokoglasur, beides lässt sich nicht nur mit Beeren toppen, sondern auch mit gehackten Nüssen, Raspelschokolade, Mandelkrokant oder bunten Zuckerstreuseln.

Variationen und kreative Ideen

Die Eisbombe lässt sich wunderbar variieren, um sie an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen:

  • Verschiedene Eissorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Eissorten wie Pistazieneis, Joghurt-Eis oder Fruchteis.
  • Füllungen: Ergänzen Sie die Eisschichten mit Fruchtpürees, Schokoladenstückchen oder Nüssen.
  • Aromen: Verleihen Sie dem Biskuitboden oder dem Eis besondere Aromen, z.B. mit Zitronenabrieb, Mandelaroma oder Gewürzen.
  • Formen: Verwenden Sie verschiedene Formen für Ihre Eisbombe, z.B. eine Gugelhupfform oder eine halbrunde Schale.

Mini-Eisbomben mit Amarenakirsch

Für eine kleinere Variante können Sie Mini-Eisbomben mit Amarenakirsch zubereiten. Dieses Rezept ergibt 10 Mini-Eisbomben.

Zutaten Teig:

  • 250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen
  • 200 g Eier
  • 50 g Wasser kalt

Zutaten Eis:

  • 100 g Vanilleeis Pulver ohne Eismaschine
  • 150 g Milch kalt
  • 150 g Sahne kalt
  • 80 g Amarenakirsch-Fruchtpaste

Außerdem:

  • 500 g Callebaut Kuvertüre Chips weiß
  • 30 g Amarenakirsch-Fruchtpaste

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Biskuitteig nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
  3. Je nach Stärke 5 - 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
  4. Die Biskuitplatte sofort vom Backblech ziehen, auskühlen lassen und 20 Kreise mit etwa 6 - 6,5 cm Ø ausstechen.
  5. Vanilleeis Pulver und Milch und Sahne 3 Minuten schaumig aufschlagen, 60 g Amarenakirsch-Fruchtpaste einstrudeln und die Masse in einen Spritzbeutel geben.
  6. 10 Rouladenböden in die Mini-Törtchen-Formen legen und etwa die Hälfte der Eismasse aufspritzen.
  7. In jedes Törtchen einen weiteren Boden einlegen und die restliche Eismasse darauf verteilen.
  8. 20 g Amarenakirsch-Fruchtpaste in einen Beschriftungsbeutel geben und als Spitze auf die Eismasse spritzen.
  9. Die Törtchen etwa 2 Stunden einfrieren, dann aus den Formen heben und nochmals 2 Stunden einfrieren.
  10. Kuvertüre-Chips in einem hohen Gefäß temperieren und 30 g Amarenakirsch-Fruchtpaste in einen Beschriftungsbeutel geben.
  11. Die Törtchen nacheinander aus dem Gefrierschrank nehmen, in die Kuvertüre tauchen und mit Amarenakirsch-Fruchtpaste filieren.
  12. Mini-Eisbomben wieder einfrieren und eiskalt servieren.

Lesen Sie auch: Rezept für gesunden Biskuit

Lesen Sie auch: Biskuit einfach zubereiten

Lesen Sie auch: Biskuit-Herztorte mit Erdbeeren selber machen

tags: #Eisbombe #Rezept #mit #Biskuit

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025