Eisbergkuchen Rezept einfach zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps und Varianten
Kinderleicht zu machen und super lecker. Der Sauerkirscheisberg ist perfekt zum Vorbereiten. So unsäglich retro ist dieses Rezept aus den 80ern. Dafür kommt der Eisberg ohne viel Tamtam-gequirltes-Torten-Getue daher, geht schnell und macht was her.
Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(4 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(4 Bewertungen).
Zutaten für den klassischen Eisbergkuchen mit Sauerkirschen
Zutaten 2 Pkt. Blätterteig aus der Kühlung, rechteckig, ca. 40x24 cm. 1.5 Gläser Schattenmorellen. 3 Becher Schmand. 1 Becher Sahne. 3 Pck. Sahnesteif. 1 Pck. Vanillinzucker. 150 g Zucker. Schokoladenraspel.
Zutaten für 10 Personen Blätterteig 2 Päckchen Kirschen 2 Glas Schmand 5 Becher Sahnesteif 4 Päckchen Zucker 200 g Vanillezucker 2 Päckchen Kokosraspeln etwas.
Nährwert- und Portionshinweis
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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Schritt-für-Schritt: So gelingt der Eisberg
- Blätterteig entrollen und jeweils der Breite nach in 5 Streifen schneiden.
- Blätterteig ausrollen und in 10 gleiche Streifen schneiden.
- Die abgetropften Kirschen längs nebeneinander auf den unteren Rand der 10 Blätterteigstreifen legen und dann einrollen.
- Die Rollen auf ein Blech mit Backpapier geben und im vorgeheiztem Ofen bei 170 - 180 Grad ca. 15 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Bei 180° C ca. 10 min. backen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad circa 15 - 20 Minuten backen.
- Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
- Schmand mit den übrigen 2 Päckchen Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker vermengen und die Sahne unterheben.
- Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Zum Schichten verwendet man am besten eine Transport-Königskuchenform, denn da passt die Eistorte genau hinein, außerdem hat sie einen Deckel und man kann sie in den Kühlschrank stellen.
- Dann schichten wie eine Pyramide:
- Zuerst unten 4 Rollen Blätterteig schön zusammendrücken, dann etwas Creme darüber streichen, dann 3 Rollen auflegen, wieder etwas Creme, 2 Rollen, wieder etwas Creme, letzte Rolle und dann die restliche Creme außen verstreichen.
- 4 Röllchen drauf. 3 Röllchen drauf. 2 Röllchen drauf. 1 Röllchen drauf.
- Mit Schokoraspeln verzieren.
- Am besten 1 Tag vorher zubereiten, da die Creme fest werden muss.
Praxistipps für Vorbereitung, Kühlung und Form
- Die gebackenen Blätterteigröllchen müssen sowieso erst mal abkühlen. Also kann man die am Tag vorher schon backen.
- Und der fertige Eisberg soll etwas ziehen, also am Vormittag herrichten.
- Am besten 1 Tag vorher zubereiten, da die Creme fest werden muss und der Blätterteig schön durchziehen kann.
- Zum Schichten verwendet man am besten eine Transport-Königskuchenform, denn da passt die Eistorte genau hinein, außerdem hat sie einen Deckel und man kann sie in den Kühlschrank stellen.
Backzeiten und Temperatur auf einen Blick
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Blätterteigröllchen backen | 170 - 180 °C | ca. 15 Minuten |
| Alternative Backzeit | 180 °C | ca. 10 min. |
| Alternative Backzeit | 175 °C | circa 15 - 20 Minuten |
| Durchziehen lassen | Kühlschrank | über Nacht |
Varianten und Dekoideen
Mit Schokoraspeln verzieren. Kokosraspeln etwas. Eine sehr erfrischende Sommertorte!
Beim Anschneiden dieses Eisbergs erklingt „Last Christmas“ oder der Soundtrack von „Miami Vice“ - ja nach Jahreszeit.
 mit Creme-Lagen)
Alternative Rezeptnotizen aus der Community
- Rezeptautor:in.
- Rezeptautor:in irina.
- Profil entdecken.
- Jungemama2015 vor 7 Jahren ich liebe diese Torte.
- millakocht vor 18 Jahren Sehr lecker, die Torte! Die Familie war begeistert. Mmh!
Thermomix-Hinweis
Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und umfüllen. Päckchen Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker 10 Sek./Stufe 4 vermengen. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Weitere Inspirationen
- Apfelstrudel im Blätterteig.
- Weihnachten: Advents-Biskuitrolle.
- ❤ Schwarzwälder Kirsch - Rolle ❤.
- Biskuit Sahne Kirsch Rolle.
- Backwaren: BISQUIT-FRUCHT-ROLLE.
- Torte: Biskuitrolle mit Erdbeersahne.
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- Biskuitrolle mit Blaubeeren ! ( Heidelbeeren !).
- Roulade mit Sahne und Johannisbeeren.
- Kekse: Pistazien - Plätzchen.
- Überbackene Schinken- Nudeln- Schnecken.
- Blätterteig-Schinken-Käse-Rolle.
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Optional: Schneetorten-Idee mit Eisberg-Optik
Sie ist ein Highlight an jeder Weihnachtstafel. Natürlich kann die Schneetorte auch schon beim Advents-Kaffee serviert werden - aber eigentlich gebührt ihr ein großer Auftritt. Der Clou ist die unkonventionelle Dekoration in Form eines Eisbergs.
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Als erstes bereitet ihr die weiße Eiweiß-Creme zu, auch bekannt als russische Tortencreme oder italienische Meringue. In einem Kochtopf den Zucker mit dem Wasser zu einem klaren Sirup aufkochen, bis eine Temperatur von 120-122 °C erreicht ist. Vorsicht, den heißen Zucker nicht berühren!
Unterdessen das Eiweiß schlagen und etwas Puderzucker hinzufügen. So lange schlagen, bis das Eiweiß so fest ist, dass es beim umdrehen nicht mehr aus der Schüssel fällt und sich kleine Spitzen formen. Achtung: Das geschlagene Eiweiß nicht zu lange stehen lassen, denn ohne die Stabilisierung durch den Zucker fällt es zu schnell zusammen.
Nun den heißen Sirup in einem dünnen Strahl zu dem Eiweiß geben. Dabei immer weiter schlagen, bis die Creme auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Die weiße Schokolade auf einem Backblech im Ofen bei 45 Grad schmelzen, oder in einem Topf mit Wasserbad.
Servier- und Lagerhinweise
- Der fertige Eisberg soll etwas ziehen, also am Vormittag herrichten.
- Am besten 1 Tag vorher zubereiten, da die Creme fest werden muss.
- Und man kann sie in den Kühlschrank stellen.
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