Einhorn Kuchen ohne backen Rezept einfach

Ein Einhornkuchen ohne Backen ist eine wunderbare Idee für Kindergeburtstage und alle, die bunte, schnelle und beeindruckende Torten lieben. Das fantastische an diesem supersüßen No-Bake Einhornkäsekuchen ist natürlich, dass man für diesen Kuchen keinen Backofen braucht. Auch geht er verhältnismäßig schnell. In 15-20 Minuten ist dieser geschafft plus nochmals einige Stunden Kühlung.

Zutatenübersicht

Für den Keksboden:

200 g Butterkekse
120 g Butter
etwas Butter für die Form

Für die Käsekuchen-Schicht / No-Bake-Masse:

6 Blatt weiße Gelatine
50 ml Limettensaft
100 g Zucker
Buttermilch (Menge nach Rezeptteil)
Sahne zum Aufschlagen
6 verschiedene Lebensmittelfarben (lila, blau, grün, gelb, orange, rot)

Für Dekoration und zusätzliches Topping (optional):

bunte Zuckerperlen, Sternchen & Konfetti
bunte Schokolinsen in verschiedenen Farben
Lebensmittelfarbe schwarz (für Augen)
Zuckerguss (Puderzucker + Zitronensaft) oder fertige Glasur
Eiswaffel oder Fondanthorn / Marzipan- oder Schokoladenohren

Einhorn Kuchen fertig dekoriert mit Regenbogen-Mähne

Ausrüstung

Springform Ø 22-26 cm (je nach gewünschter Höhe)
Multizerkleinerer oder Gefrierbeutel und Teigrolle
Schüssel, Schneebesen, Teigschaber
Kühlschrank

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Keksboden herstellen

Springform (Ø 22 cm) mit Backpapier auslegen oder den Boden einfetten.
Butterkekse in einen Multizerkleinerer geben und fein mahlen. Falls du keinen Multizerkleinerer hast, kannst du die Kekse auch in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und mit einer Teigrolle über den Beutel rollen, bis die Kekse fein gemahlen sind.
Butter bei niedriger Temperatur im Topf schmelzen.
Keksbrösel und Butter gut vermischen und in die Springform geben. Mit einem Löffel gleichmäßig am Boden andrücken.
Form ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Käsekuchen-Masse vorbereiten und einfärben

Weiße Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen.
Limettensaft und Zucker in einem Topf langsam erhitzen und leicht umrühren (Nicht kochen!).
Gelatine bei niedriger Hitze zur Limetten-Zucker-Mischung geben und langsam schmelzen lassen. Immer wieder umrühren. Topf vom Herd nehmen.
Buttermilch löffelweise zur Limetten-Gelatine-Mischung geben und einrühren, bis sich die Masse gut verbunden hat.
Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie langsam zu gelieren beginnt (ca. 30 Min.), also dickflüssiger wird.
Sahne mit den Quirlen des Handrührgeräts steif schlagen und mit einem Schneebesen langsam zur Limetten-Buttermilch-Masse unterheben.
6 ähnlich große Schalen bereitstellen. Flüssige Masse auf die 6 Schalen aufteilen (ca. 100 g pro Schale). In jede Schale wenige Tropfen von je einer Lebensmittelfarbe geben und kurz mit einem Löffel umrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

Regenbogen-Effekt gießen und kühlen

Jetzt beginnen die Cremes nacheinander in die Springform auf den Keksboden zu gießen. Dabei mit der lilafarbenen Masse beginnen.
Immer ca. 2 EL der Masse in die Mitte der Form geben, dann mit der nächsten Farbe weitermachen. So weitermachen, bis die bunten Käsekuchen-Massen aufgebraucht sind.
Springform mehrere Male mit dem Boden auf die Arbeitsfläche klopfen, damit ggf. entstandene Luftblasen entweichen können.
Regenbogen-Käsekuchen im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühl stellen, damit die Masse fest wird. Gekühlt servieren. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.

Schritt-für-Schritt Regenbogen-Schichten gießen

Dekoration: Einhorn formen und verzieren

Wenn es um die Dekoration geht, lebt eine klassische Einhorn-Torte vom Wow-Effekt - und der entsteht oft durch die Höhe und die bunte Mähne. Du kannst die Zuckerdeko schon einige Tage vorher modellieren. Zum Aushärten benötigt der Fondant je nach Dicke mindestens 12 Stunden, länger trocknen ist aber immer möglich. Achte beim Aushärten nur darauf, dass der Fondant keine Feuchtigkeit abbekommt. Fondant besteht fast ausschließlich aus Zucker und würde somit schmelzen.

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Am Vortag die Ohren und das Horn aus Fondant vorbereiten. Für das Horn die Hälfte des weißen Fondants zu einer Rolle, die an den Enden spitz zuläuft, formen. Am dicken Ende ein Holzstäbchen bis zur Hälfte des Horns hineinstecken. Auf Küchenpapier legen und über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Alternativ: Wer es weniger süß oder schneller mag, kann eine Eiswaffel als Horn verwenden. Mit Schokolade und bunten Streuseln wird es ebenfalls zum Glitzer-Hingucker.
Die Ohren lassen sich ebenso aus Marzipan oder Schokolade herstellen. Dafür die Schokolade schmelzen und die Ohren ohrenförmig auf einen Teller mit Frischhaltefolie spritzen, einen Holzspieß hineinstecken und in den Kühlschrank legen.

Für den No-Bake Käsekuchen-Einhorn kannst du so verfahren: Den Kuchen aus der Form lösen und dann mit Zuckerguss, Schokolinsen und Zuckerperlen zu einem Einhornkopf formen. Ein paar Tipps aus der Praxis:

Um das Einhorn zuzuschneiden, aus einem Stück des Kuchens ein langes, spitz zulaufendes Dreieck für das Horn und ein kleineres Dreieck für ein Ohr ausschneiden. Den restlichen Kuchen so in Form bringen, dass er eine leicht ovale „Einhorn-Kopf“-Silhouette hat.
Für den Zuckerguss Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Den gesamten Kuchen, das Horn und das Ohr gleichmäßig damit bestreichen.
Das Horn mit bunten Zuckerperlen und Konfetti verzieren. Aus Schokolinsen eine bunte Mähne legen. Für die Nüstern je eine halbe braune Schokolinse verwenden.
Etwa 1 EL Zuckerguss mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben, in eine kleine Papierspritztüte füllen, die Spitze unten aufschneiden und damit ein geschlossenes Einhornauge mit Wimpern sowie die Umrandung des Ohrs aufmalen.
Zum Schluss den Einhornkuchen vollständig trocknen lassen.

Detailaufnahme: Schokolinsen als Einhorn-Mähne

Tipps zur Vorbereitung und Variationen

Teile dir die Zeit gut ein: Da die Dekoration etwas zeitaufwendig ist, backe ich den Zitronenkuchen (oder bereite die Böden) am liebsten schon am Vortag. Nach dem Backen lasse ich ihn vollständig auskühlen und wickle ihn dann in Folie ein - so bleibt er schön saftig und ich habe am nächsten Tag mehr Zeit für die Deko.
Auch die Ganache oder andere Füllungen kannst du schon einen Tag vorher zubereiten. Am Tag der Fertigstellung musst du die Ganache dann nur noch luftig aufschlagen.
Wenn du einen super glatten Effekt möchtest, kannst du die gesamte Torte mit Fondant eindecken. Streiche sie vorher trotzdem mit einer dünnen Schicht Ganache oder Buttercreme ein. Achte auf eine Creme mit hohem Fettanteil - Cremes mit hohem Wasseranteil würden den Fondant auflösen.
Variationen: Du möchtest lieber einen Schokoladenteig oder kunterbunten Teig? Kein Problem, die Torte ist super flexibel und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Du kannst die Blaubeeren durch anderes Obst ersetzen oder die Füllung nach Belieben wählen.
Falls Reste übrig bleiben: Zerkrümel die Tortenstücke und mische sie mit einem Löffel Buttercreme oder Frischkäse - so entstehen blitzschnell Cake Pops.

Kurzanleitung No-Bake Regenbogen Käsekuchen schichten

Schnelle Tabelle: Kernzeiten und Ergebnisse

Arbeits-Schritt	Zeit	Ergebnis
Keksboden vorbereiten	10-15 Min. + 30 Min. Kühlung	fester Boden
Gelatine-Masse & Farben	30-40 Min. (inkl. Abkühlen)	6 bunte Crememengen
Schichten gießen	15-20 Min.	Regenbogen-Effekt
Kühlzeit	min. 3 Std.	stabile Konsistenz
Dekoration	30-90 Min. (je nach Aufwand)	Einhorn-Design

Servieren und Haltbarkeit

Am besten schmeckt deine Einhorn-Torte frisch - aber auch am nächsten Tag ist sie noch top. Im Kühlschrank hält sie sich locker 2 bis 3 Tage. Decke sie gut ab, damit sie keine Gerüche annimmt.

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