Einfache Malene Plätzchen backen Rezept: Einfaches Grundrezept für Weihnachtsplätzchen und Variationen
Wenn der Duft von Weihnachtsplätzchen in der Luft liegt, ist es um mich geschehen. Dann bin ich sofort und zuverlässig in Weihnachtsstimmung. Ich liebe es, mit meinen Kindern in der Küche zu stehen und Plätzchen für Weihnachten zu backen, vom Plätzchenteig zu naschen, festliche Motive auszustechen und dabei Weihnachtslieder zu trällern. Früher habe ich das zusammen mit meiner Oma gemacht. Sie hat jedes Jahr 24 Sorten gebacken, es gab also viel zu tun. Und an Heiligabend durfte ich die knusprigen Kostbarkeiten dann auf den Plätzchentellern verteilen. Meine Bezahlung für diese wichtige Aufgabe: Kekse!
Darum habe ich dir hier meine liebsten Weihnachtsplätzchen Rezepte zusammengestellt, die so einfach in der Zubereitung sind, dass sie immer gelingen. Dass sie wunderbar schmecken und herrlich duften, versteht sich natürlich von selbst. Wenn du lieber etwas zum Drinblättern neben dir liegen hast, kann ich dir mein Backbuch Unsere besten Weihnachtsplätzchen ans Herz legen. Ich bin immer neugierig, welche Weihnachtskekse bei anderen so in den Plätzchendosen landet, deshalb habe ich alle in meinem Team gefragt: Welche Plätzchen gehören für dich zur Weihnachtszeit immer dazu?
Team-Empfehlungen: Lieblingsplätzchen der Community
- Jenny: „Seit sich diese Bärentatzen in meine Rezeptsammlung geschlichen haben, backe ich sie regelmäßig. Mein Motto für die mürben, feinen Plätzchen mit Schokolade drauf?
- Terence: „Heidesand Plätzchen kenne ich noch von früher vom Bäcker. Seit ich weiß, wie einfach man sie selber machen kann, frage ich mich: Warum haben wir die eigentlich jahrelang gekauft?
- Frieda: „Ich mag am liebsten Tannenbaum-Kekse. Die schmecken lecker und auch die Zubereitung macht Spaß.
- Carlo: „Meine Wahl fällt auf falsche Zimtsterne. Emil: „Ich kümmere mich bei Familienkost am liebsten um die technischen Cookies.
- Susi: „Wenn Engelsaugen in Sicht sind, kann ich nicht widerstehen, denn die fruchtig gefüllten Plätzchen haben es mir echt angetan. Allerdings verstehe ich bis heute nicht, warum sie Engelsaugen heißen.
- Marlene: „Ich muss gestehen, ich bin eher backfaul, deshalb liebe ich die Kokosmakronen aus zwei Zutaten. Das sind für mich Angeberplätzchen mit Gelinggarantie.
- Henni: „An Chocolate Chip Cookies komme ich nie vorbei. Harte Schale, weicher Kern - das trifft bei Plätzchen voll meinen Geschmack.
Zentrale Tipps für gelingsichere Plätzchen
- Die Qualität der Zutaten ist entscheidend. Oft gelingt Weihnachtsplätzchen mit etwas günstigeren Butter besser, weil der Fettgehalt leicht anders ist.
- Teig soll die richtige Temperatur haben: Butter weich, aber nicht flüssig. Ein Stück Backbutter griffbereit erleichtert das Arbeiten.
- Exact nach Rezept arbeiten: Beim Backen zählt Präzision bei Mengenangaben, Ruhezeiten und Temperatur.
- Teig nur so lange kneten, wie nötig - besonders bei Mürbeteig, um eine zarte Textur zu bewahren.
- Ruhezeiten einhalten: Teig im Kühlschrank ruhen lassen, besonders bei Mürbteig.
- Ofen vorheizen und Backbleche kalt vorbereiten (Backpapier auf kalten Blechen verhindert das Auslaufen).
- Mehrere Bleche nacheinander nutzen, damit die Plätzchen gleichmäßig werden.
- Backzeit je nach Dicke 10-12 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze; Umluft 160 Grad möglich.
- Nach dem Backen abkühlen lassen, dann glasieren oder verzieren, damit die Zuckerdeko haftet.
- Lagerung: Plätzchen in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen, trockenen Ort 4 Wochen haltbar; Glasur verkürzt die Haltbarkeit leicht.
Grundrezept: Ausstechplätzchen als Basis für viele Variationen
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und zu einem Mürbteig verkneten. Der Teig mag erst einmal bröselig erscheinen, wird bei weiterem Kneten dann aber zu einer art Brösel und schließlich zu einem homogenen Teig. Ausrollen auf Backpapier oder bemehlter Fläche. Teig zu zwei Kugeln formen, kühl stellen und später ausrollen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Plätzchen ausstechen, mit verquirltem Eigelb bestreichen und 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Zuckerguss oder Zuckerdeko verzieren.
Diese Grundtechniken ermöglichen echte Vielseitigkeit: Vanillekipferl, Zimtsterne, Spritzgebäck, Marmeladen-Plätzchen oder einfache Kekse ohne Ausstechen. Der Teig lässt sich kaltkühlen, im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren, sodass du bei freier Zeit direkt loslegen kannst.
Klassische Varianten auf Basis des Grundrezepts
- Vanillekipferl: fein, mürbe, zart - ideal nach Oma Lottis Rezept.
- Zimtsterne: mit Zimt und Mandeln - besonders in der Adventszeit beliebt.
- Spritzgebäck: dekorativ und vielseitig, mit Schokolade oder Zucker glasiert.
- Engelsaugen: fruchtig gefüllt; mancherlei Marmeladenfüllung möglich.
- Schoko-Variationen: z.B. Schokoplätzchen oder Stracciatella-Kekse.
Backen mit Kindern: einfache Plätzchen-Ideen
Butterplätzchen und Ausstechplätzchen eignen sich besonders gut für Kleinkinder und Schulkinder, weil sie in der Regel nur wenige Zutaten benötigen und das Kneten Spaß macht. Die Backzeit ist überschaubar, sodass die Nachwuchsbäcker nicht lange warten müssen. Teig lässt sich gut vorbereiten und einfrieren, sodass spontane Backaktionen möglich sind. Wichtig: immer nur ein Teil des Teigs gleichzeitig verarbeiten, der Rest bleibt behutsam kühl gestellt.
Lesen Sie auch: Mango Dessert Rezepte für Anfänger
Für eine kinderfreundliche Ausstech-Plätzchenrunde empfiehlt sich ein einfaches Grundrezept, das sich mit Marmelade füllen oder mit Glasur verzieren lässt. Später können die Kleinen kreativ werden - Formen, Farben und Muster gestalten viel Freude.
Aufbewahrung und Lagerung: Frische länger genießen
Damit Plätzchen lange frisch bleiben, empfiehlt sich eine gut verschlossene Dose an einem kühlen, trockenen Ort. Die Haltbarkeit liegt je nach Sorte ungefähr bei 4-8 Wochen, Glasur verkürzt die Haltbarkeit leicht. Teig zum Vorbereiten lässt sich einfrieren, sodass du immer Teig vorrätig hast und spontan backen kannst.
Video-Input: Einfacher Plätzchenteig in Aktion
In meinem Rezeptvideo „1 Teig, 8 Plätzchen“ zeige ich, wie man aus meinem super einfachen Plätzchenteig ganz unterschiedliche Sorten zubereiten kann. Du kannst so neutrale Basis-Teige verwenden, um schnell verschiedene Teller zu füllen.
Was sind einfache Plätzchen? - Eine Orientierungshilfe
Was sind einfache Plätzchen? Das sind die Klassiker, einfache Plätzchen ohne Ausstechen, einfache Plätzchen ohne Butter, einfache Plätzchen für Kinder und einfache Plätzchen mit Marmelade. Sie zeichnen sich durch einfache Teige mit wenigen Zutaten aus, die man oft schon im Vorrat hat. Die Teige müssen oft nicht ruhen; manchmal reichen 30 Minuten Kühlschrankruhe. Viele lassen sich ohne viel Deko genießen und liefern dennoch festlichen Geschmack.
Fazit: Deine einfachen Plätzchen - gelingsicher, familienfreundlich, aromatisch
Mit diesem Grundrezept kannst du unkompliziert klassische Butterplätzchen, Vanillekipferl, Zimtsterne, Spritzgebäck und Marmeladenplätzchen zaubern. Die Anleitungen betonen Geduld, kühle Ruhezeiten und präzise Verarbeitung, damit jedes Backprojekt gelingt - auch mit Kindern an deiner Seite.
Lesen Sie auch: Schneller Apfelkuchen vom Blech
Lesen Sie auch: Einfache Pralinenrezepte für Anfänger
tags: #einfache #malene #plätzchen #backen #rezept
