Einfach Backen: Apfelkuchen vom Blech – Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Der Apfelkuchen vom Blech ist ein Klassiker, der sich großer Beliebtheit erfreut. Ob für den spontanen Kaffeebesuch, das Familienfest oder einfach nur so - ein saftiger Apfelkuchen kommt immer gut an. Die Vielfalt an Rezepten ist dabei riesig. Hier werden verschiedene Varianten vorgestellt, vom einfachen Rührteigkuchen bis hin zu raffinierten Varianten mit Pudding oder Streuseln.
Apfelkuchen vom Blech mit Pudding und Streuseln
Diese Variante kombiniert einen einfachen Rührteig mit einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 ½ TL Backpulver
- 4 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskop)
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Butter und Mehl für die Form
- Für den Pudding:
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37g)
- 3 EL Zucker
- 750 ml Milch
- Für die Streusel:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 225 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 225 g kalte Butter
Zubereitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 cm x 40 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in ca. 4 mm dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.
- Teig: Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Schneebesenaufsatz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel sieben und portionsweise unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Den Teig auf dem vorbereiteten Blech glattstreichen und mit den Apfelscheiben belegen. Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Pudding: Vanillepuddingpulver, Zucker und 250 ml Milch glattrühren. 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das angerührte Puddingpulver unterrühren und kurz aufkochen lassen.
- Streusel: Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und zwischen den Händen zu Streuseln zerreiben.
- Fertigstellung: Den noch heißen Pudding auf dem vorgebackenen Apfelkuchen verstreichen und die Streusel darüber verteilen. Den Kuchen für ca. 15 Minuten goldbraun fertig backen.
Saftiger Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig
Eine weitere köstliche Variante ist der Apfelkuchen mit Mürbeteigboden, Apfelmusfüllung und einer Teigdecke.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 550 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- Für Füllung & Guss
- Apfelmus
- 200 g Puderzucker
- 4-5 EL Wasser
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kaltstellen.
- Backen: Ein Blech (39x26x4 cm) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig halbieren und eine Hälfte zu einem großen Rechteck ausrollen. Teig auf das Blech legen und einen ca. 1cm-hohen Rand bilden. Apfelmus darauf verteilen und glatt streichen.
- Teigdecke: Zweite Hälfte des Teiges nochmal halbieren. Teig in zwei Rechtecke ausrollen und nebeneinander auf das Apfelmus legen. Mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Etwa 15 Min. auskühlen lassen.
- Guss: Puderzucker mit 4-5 EL Wasser anrühren und den Zuckerguss gleichmäßig mit einem Esslöffel über dem Kuchen verteilen.
Einfacher Apfel-Streuselkuchen vom Blech mit Rührteig
Dieser Apfelkuchen zeichnet sich durch einen besonders saftigen Rührteig und knusprige Streusel aus.
Zutaten:
- Für den Teig:
- 280 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 TL Backpulver
- 50 ml Milch
- 1200 g säuerliche Äpfel (z.B. Idared, Jonagold)
- 2-3 EL Zitronensaft
- Etwas Butter für die Form
- Für die Streusel:
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- ½ TL gemahlener Zimt
- 120 g Butter
Zubereitung:
- Vorbereitung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder grob zerkleinern. Mit Zitronensaft mischen und beiseitestellen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten.
- Teig: Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Schneebesenaufsatz des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben und weiterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig einrühren. Teig auf das vorbereitete Blech geben und glattstreichen. Apfelstücke darauf verteilen.
- Streusel: Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen, Butter hinzugeben und alle Zutaten zu groben Streuseln verkneten. Streusel auf den Äpfeln verteilen.
- Backen: Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Nach Belieben mit frisch geschlagener Sahne servieren.
Schneller Apfelkuchen vom Blech mit wenigen Zutaten
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen muss. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich ein leckerer Apfelkuchen zaubern.
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Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Milch
- 3 EL Apfelsaft
- 1,40 kg Äpfel
- Etwas Butter für die Form
- Etwas Milch zum Bestreichen
- Etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Vorbereitung: Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Blech (39x26x4 cm) einfetten.
- Teig: Butter, Vanillezucker und Zucker verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zur Butter-Zuckermischung geben. Milch und Apfelsaft hinzugeben und alles gut durchrühren. Teig in das Blech geben und glatt streichen.
- Belag: Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Apfelscheiben in Reihen in den Teig drücken.
- Backen: Kuchen etwa 15 Minuten im Ofen vorbacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und leicht mit Milch bestreichen. Kuchen weitere 20-25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Apfelkuchen vom Blech mit Hefeteig
Für Liebhaber von Hefeteig ist diese Variante eine tolle Alternative. Der Kuchen ist super schnell belegt und wird am besten lauwarm serviert.
Zutaten:
- Für den Hefeteig:
- 270 ml Milch
- 50 g Butter
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
- 1 Ei (Gr. M)
- etwas Butter für das Blech
- etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung
- Für den Belag:
- 1 ½ kg Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
- 2-3 EL gehobelte Mandeln und/oder Rosinen
- 4 EL Aprikosenkonfitüre nach Belieben
Zubereitung:
- Hefeteig: Milch mit Butter in Stücken in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Mischung abkühlen lassen, bis sie nur noch leicht lauwarm ist. Mehl mit Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hinein bröckeln. Lauwarmen Milch-Mix und Ei zugeben und mindestens 5 Min. mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 45 Min. ruhen lassen.
- Äpfel vorbereiten: Währenddessen Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel vierteln und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Zusammen mit Zimt und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
- Belegen und Backen: Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz in Blechgröße ausrollen. Mit Hilfe des Rollholzes auf das gefettete Backblech legen und einen kleinen Rand drücken. 15 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Teig dicht mit den Apfelspalten belegen. Mandeln und Rosinen darauf streuen. Kuchen ca. 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost etwas auskühlen lassen. Nach Belieben Aprikosenkonfitüre aufkochen und den Kuchen mit der heißen Konfitüre bestreichen.
Apfelkuchen vom Blech mit Mürbeteig-Boden und Streuseln
Diese Variante kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit einer saftigen Apfelfüllung und leckeren Streuseln.
Zutaten:
- Für den Mürbeteig-Boden:
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei (Gr. M)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- etwas Butter für die Form
- etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung
- Für den Belag:
- 800 g Äpfel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Zitronensaft
- Für die Streusel:
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Mürbeteig zubereiten: Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Min kaltstellen.
- Vorbereitung: Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen bis er etwas größer als die Springform ist. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern zurecht drücken, bis ein etwa 3cm hoher Rand entstanden ist.
- Apfelfüllung: Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einer Schüssel mit Zimt und Zitronensaft vermengen. Apfelwürfel auf dem Teig verteilen.
- Streusel: Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz kurz zu groben Streuseln kneten und auf dem Kuchen verteilen.
- Backen: Kuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen.
Tipps und Tricks für den perfekten Apfelkuchen vom Blech
- Apfelsorten: Für Apfelkuchen eignen sich besonders säuerliche Apfelsorten wie Boskop, Elstar, Idared oder Jonagold. Diese Sorten behalten beim Backen ihre Form und geben dem Kuchen eine angenehme Säure.
- Teigzubereitung: Achten Sie darauf, die Zutaten für den Teig nicht zu lange zu verrühren, damit der Kuchen locker und luftig wird.
- Streuselvariationen: Die Streusel lassen sich nach Belieben abwandeln. So können Sie beispielsweise gehackte Nüsse, Mandeln oder Haferflocken hinzufügen.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Kontrollieren Sie den Kuchen daher regelmäßig und decken Sie ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab, wenn er zu dunkel wird.
- Aufbewahrung: Der Apfelkuchen vom Blech hält sich bei Zimmertemperatur mehrere Tage frisch. Am besten bewahren Sie ihn unter einer Kuchenhaube oder in einer luftdichten Dose auf.
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