Eierlikör-Pudding: Rezepte und Variationen für ein beliebtes Dessert
Eierlikör-Pudding ist ein beliebtes Dessert, das besonders bei Erwachsenen Anklang findet und oft an die Zeit bei Oma und Opa erinnert. Es ist ein vielseitiges Dessert, das sowohl einfach zuzubereiten als auch raffiniert verfeinert werden kann. Dieser Artikel bietet eine umfassende Übersicht über verschiedene Eierlikör-Pudding Rezepte, von klassischen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen.
Die Basis: Klassischer Eierlikör-Pudding
Der klassische Eierlikör-Pudding besteht aus wenigen Grundzutaten und ist schnell zubereitet.
Zutaten:
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille oder Bourbon-Vanille)
- 40 g Zucker
- 400 ml Milch
- 100 ml Eierlikör
Zubereitung:
- Puddingpulver und Zucker mischen. Mit mindestens 6 EL der Milch glatt rühren.
- Übrige Milch und Eierlikör aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren.
- Pudding erneut auf den Herd geben und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen.
- Eierlikör-Pudding in eine Rührschüssel füllen und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie belegen, um Hautbildung zu verhindern.
- Pudding erkalten lassen.
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig variieren und mit verschiedenen Zutaten ergänzen.
Variationen und Verfeinerungen
Eierlikör-Pudding mit Sahne
Für eine besonders cremige Variante kann der Eierlikör-Pudding mit Sahne verfeinert werden.
Zutaten:
- 200 g kalte Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 75 ml Eierlikör
Zubereitung:
- Sahne aufschlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
- Zum Schluss Eierlikör kurz unterrühren.
- Eierlikör-Pudding mit einem Schneebesen durchrühren.
- Die Hälfte des Puddings auf Dessertgläser verteilen.
- Die Hälfte der Eierlikör-Sahne auf dem Pudding verteilen.
- Dann übrigen Pudding und Eierlikör-Sahne ebenso einschichten.
Optional können gehackte Pistazien oder andere Nüsse zur Dekoration verwendet werden.
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Eierlikör-Pudding mit Früchten
Frische Früchte verleihen dem Eierlikör-Pudding eine fruchtige Note und machen ihn zu einem leichten Dessert.
Zutaten:
- 150 g Früchte nach Geschmack (z.B. Beeren, Kirschen, Mandarinen)
Zubereitung:
- Pudding nach Grundrezept zubereiten.
- Obst waschen, putzen und gegebenenfalls klein schneiden.
- Pudding in Förmchen füllen und kalt stellen.
- Pudding auf Dessertteller stürzen und mit Früchten garnieren.
Besonders gut eignen sich Beeren, da sie eine angenehme Säure mitbringen, die gut mit der Süße des Eierlikörs harmoniert.
Eierlikör-Pudding mit Schokolade
Für Schokoladenliebhaber bietet sich die Kombination von Eierlikör und Schokolade an.
Zutaten:
- 25 g Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
Zubereitung:
- Pudding nach Grundrezept zubereiten.
- Schokolade klein hacken, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
- Gefrierbeutel abtrocknen, eine kleine Ecke abschneiden und damit in Zickzackmuster den Pudding verzieren.
Alternativ kann auch Schokoladenraspel oder Kakaopulver zur Dekoration verwendet werden.
Eierlikör-Pudding im Glas mit Amarettini
Diese Variante ist ein einfaches Schichtdessert im Glas, das durch die Amarettini einen besonderen Crunch erhält.
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Zutaten:
- Amarettini
- Eierlikör-Sahne (wie oben beschrieben)
Zubereitung:
- Amarettini grob zerbröseln.
- Die Amarettini-Brösel auf Gläser verteilen.
- Abwechselnd Eierlikör-Sahne und Puddingcreme auf die Gläser verteilen.
- Zur Deko noch etwas Eierlikör auf jedem Glas verteilen und mit einem Spritzer Eierlikör-Sahne veredeln.
Optional können weiße Mandel-Kokos-Schokis als Deko verwendet werden.
Veganer Eierlikör-Pudding
Auch für Veganer gibt es eine Möglichkeit, Eierlikör-Pudding zu genießen. Hierfür wird ein veganer Eierlikör und pflanzliche Milch verwendet.
Zutaten:
- Puddingpulver (Vanille)
- Zucker
- Pflanzliche Milch
- Veganer Eierlikör
- Optional: Kurkuma für die Farbe
Zubereitung:
- Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit pflanzlicher Milch zubereiten.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wodka, pflanzliche Kochsahne, Kala Namak und Vanille mischen und nach und nach in den abgekühlten Pudding rühren.
- Im Anschluss kann etwas Kurkuma hinzugegeben werden, sodass der vegane Eierlikör eine sattere Farbe erhält.
- Den veganen Eierlikör abschmecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Eierlikör-Pudding mit selbstgemachtem Eierlikör
Wer seinen Eierlikör-Pudding besonders individuell gestalten möchte, kann den Eierlikör selbst herstellen.
Zutaten für selbstgemachten Eierlikör:
- 6 Eigelb
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark) oder 2 TL Vanilleextrakt
- 150 g Puderzucker
- 350 ml Sahne
- 360 ml Schnaps (Korn, bei 34%)
Zubereitung des Eierlikörs:
- Eigelbe, Vanille und Puderzucker in einem Mixer schaumig schlagen.
- Anschließend langsam den Korn dazu geben.
- Das Puddingpulver langsam mit in die Maschine geben und einige Zeit noch schön mitschlagen.
- Abfüllen und ungefähr einen Tag durchziehen lassen.
Mit selbstgemachtem Eierlikör lässt sich der Pudding noch individueller gestalten und an den eigenen Geschmack anpassen.
Tipps und Tricks für den perfekten Eierlikör-Pudding
- Hautbildung vermeiden: Um zu verhindern, dass sich auf dem Pudding eine Haut bildet, sollte die Oberfläche direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
- Klumpenbildung verhindern: Beim Einrühren des Puddingpulvers in die heiße Milch ist es wichtig, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Kühlzeit: Der Pudding sollte ausreichend Zeit zum Abkühlen und Festwerden im Kühlschrank haben, idealerweise mindestens 4 Stunden.
- Dekoration: Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Neben den bereits genannten Optionen können auch Schokostreusel, Krokant oder frische Minze zur Dekoration verwendet werden.
Eierlikör-Pudding als saisonales Dessert
Eierlikör-Pudding ist nicht nur zu Ostern ein beliebtes Dessert. Auch zu Weihnachten kann er mit winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Lebkuchen verfeinert werden. Anstelle von Amarettini können Lebkuchen oder Spekulatius verwendet werden.
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